Ma blanquette de veau

Publié par sotis sur 29 Octobre 2019, 08:10am

En faisant mes courses je suis tombée sur une promo de viande pour blanquette de veau, comme le temps était à la pluie, j'ai immédiatement eu envie d'une bonne blanquette, plat que je n'avais jamais fais avant. Alors j'ai fais ma petite enquête sur le net et auprès de ma mère et comme il y a autant de recettes de blanquette que de cuisinière j'ai fini par concocter ma petite version maison. Petite précision, pour moi il n'y a jamais assez de sauce dans une blanquette et même je pourrais me passer de viande juste la sauce et un bout de pain se serrait suffisant, du coup ma recette est plutôt généreuse en sauce, vous pouvez donc largement utiliser mes proportion pour 4 ou 6 personnes comme je le précise dans la liste des ingrédients.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1kg à 1.5kg de blanquette de veau déjà coupée

1 gros oignon

4 carottes

300g de champignons bruns

1 poireau

50g de maïzena

300g de crème liquide

10g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

2 clous de girofle

1 bouquet garnis (ici sauge, thym, laurier)

Sel, poivre

Epluchez les carottes et l'oignon, coupez les carottes en rondelles et l'oignon en 4, piquez 2 morceaux avec les clous de girofle.

Lavez les champignons et coupez-les en tranches.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les morceaux de viande et faites les dorer à feu vif quelques instants, salez, poivrez et ajoutez la maïzena et mélangez.

Ajoutez les carottes, les champignons et l'oignon dans la cocotte, couvrez d'eau et incorporez le cube de bouillon et le bouquet garni, baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 35 à 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Coupez le poireau en tronçons de 2-3 cm, et lavez-les.

Fouettez le jaune d’œuf avec la crème liquide et le jus de citron.

A la fin de la cuisson, retirez la viande, les légumes et le bouquet garni de la cocotte. Remplacez-les par le poireau, versez la préparation à la crème et laissez cuire 20 minutes à feu vif et sans couvrir, pour réduire le bouillon, en fin de cuisson, retirez les morceaux de poireaux à l'aide d'une écumoire, ajoutez 2 cuil à soupe de farine, remuez pour dissoudre les grumeaux (au besoin passez un coup de mixeur plongeant)
Remettez la viande et les légumes dans le cocotte, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec du riz ou des pâtes.

[docx] MA BLANQUETTE DE VEAU

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Not Parisienne 03/11/2019 09:41

Coucou, voilà un bon plat dominical, je n’aimais pas avant car je n’avais goûté que des versions industrielles, mais fait maison, c'est un délice! bises!

Brigitte / Les filles à table 02/11/2019 13:49

Une bonne blanquette, et plein de sauce, tu as raison, c'est bien mieux ! Bisous

Alaro Vallca 01/11/2019 22:01

c'est trop bon la blanquette ! j'y gouterais volontiers ^_^

Gagaie 01/11/2019 17:00

Un plat bien réconfortant, je prends hihi !

Bises et bon weekend prolongé.

Mimi 31/10/2019 17:23

Un plat que j'adore ! Et c'st vrai qu'il n'y a jamais assez de sauce :o)

josette 30/10/2019 20:16

malgré que je ne mange pas de viande, ta blanquette est superbe!
bonne soirée bisous

Sandrine 30/10/2019 19:47

ça tombe très bien car ce que je préfère dans les plats, c'est la sauce !

Nadège 30/10/2019 16:26

Belle blanquette qui me rappelle celle de ma Maman,
bises

EmilieRD 30/10/2019 15:02

Bon mercredi!

Carmen 30/10/2019 12:45

Un plat qu'on adore ç ka maison comme toi, je suis généreuse en sauce c'est tellement bon de tremper son pain dedans miam ça me donne faim tout ça. Gros bisous ma Gaëlle bonne journée

Floencuisine 30/10/2019 09:20

Tellement bon, jolies photos

Cooking & Cakes 30/10/2019 09:13

C'est le moment, j'adore. Les plats mijotés vont me régaler ;). Bisous

Assia 30/10/2019 08:46

C'est tellement bon une blanquette de veau. Bisous

salima 29/10/2019 22:10

une recette familiale dont on ne se lasse pas ! bises

Une Petite Faim 29/10/2019 21:16

coucou voilà une blanquette qui mérite tout les honneurs , bravo :D bisous

Patricia 29/10/2019 21:14

Oh la la que ça a l'air bon moi aussi j'adore le pain et ma sauce..je mets ta recette de côté, bisous Gaëlle

SANDRA 29/10/2019 20:54

UN REGAL TA BLANQUETTE

EmilieRD 29/10/2019 20:38

Elle est belle cette blanquette!

Giulia 29/10/2019 18:55

Je suis un peu comme toi ce que je préféré c'est la sauce avec un bon pain frais Ta recette me plait elle est super appétissante
Bisous et belle soirée

gridelle 29/10/2019 16:36

ma maman fait une blanquette de compétition ! mais t'as l'air de rivaliser pas mal sur ce coup là!!! biz

Ponpon 29/10/2019 10:50

Cette blanquette me plait beaucoup, je n'en cuisine que trop rarement sans doute parce qu'elle est souvent accompagnée de riz et que je ne suis pas très riz? Il faudrait que je change mes habitudes!
Bizz

LadyMilonguera 29/10/2019 10:20

Ta blanquette me met l'eau à la bouche !

Mauricette 29/10/2019 09:40

Cette blanquette est une tuerie! Bon mardi

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 29/10/2019 09:05

Je m'invite j'adore ça surtout ainsi préparé bisous

delphine 29/10/2019 08:59

Excellent tout ce que j'aime

pequery 29/10/2019 08:37

Un plat familial qui a toujours un franc succès et quel plaisir de saucer !!
Il semblerait que les plats du terroir reviennent sur le devant de la scène!
Convivial, chaleureux , gourmand!