Pâtes aux asperges, petits pois et citron

Après avoir fait mes asperges panées au citron il m'en restait quelques unes que je n'avais pas utilisées, en cherchant comment les accompagner dans mon frigo, j'ai retrouver des petits pois frais et un citron qui attendaient patiemment que je m'occupent d'eux. J'ai hésité quelques instants entre pâtes et risotto, les pâtes ont gagnées et je me suis régalée!!!

Pour 3-4 personnes

280 g de pâtes

120g de petits pois écossés

6 asperges vertes

150ml crème

1 citron jus et zeste

3csp parmesan râpé

sel, poivre

quelques feuilles de menthe

1 poignée de pignons de pin

Lavez les asperges, coupez les pieds et plongez-les 6 minutes dans de l'eau bouillante. A la fin de la cuisson plongez les asperges dans de l'eau glacée pour fixer la couleur puis égouttez-les et coupez-les en morceaux.

Plongez les petits pois dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 5 minutes, égouttez-lez et passez-les sous l'eau froide pour fixer la couleur.

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les.

Versez la crème dans la casserole ayant servie à cuire les pâtes, ajoutez le jus de citron et le parmesan, salez, poivrez et faites chauffer jusqu'à frémissement en remuant bien pour dissoudre le parmesan.

Versez les pâtes dans la sauce et mélangez pour bien enrober les pâtes.

Ajoutez les morceaux d'asperges et les petits pois, le zeste du citron, des pignons de pin justes dorés à sec et quelques feuilles de menthe, mélangez et dégustez.