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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Brioches aux pommes et aux noix

Publié par sotis sur 28 Octobre 2019, 08:09am

Catégories : #Côté boulange, #brioche, #viennoiserie, #pommes, #noix, #petit dejeuner

Comme je vous l'ai déjà dis j'ai fais le plein de pommes, 7kilos ça en fait!!! Du coup je nage dans les recettes de pomme. Après les tartes, les compotes et les crumbles j'ai eu envie de douceur en imaginant une brioche avec des pommes dedans. J'avais imaginé une sorte de chausson, puis une brioche tressée et puis finalement le jour J, j'ai pas eu trop envie de me casser la tête du coup j'ai opté pour cette version genre tartelettes briochées avec des pommes caramélisées bien moelleuses et des noix qui croquent sous la dent!! Finalement j'ai bien fais de me la jouer feignasse!!!

Brioches aux pommes et aux noix

Pour 6 brioches

250g de farine

12g de levure fraîche de boulanger

30g de sucre

1 œuf

100ml de lait

40g  de beurre mou

1 cuil  café de poudre de cannelle

Garniture

3 pommes

2 cuil à soupe de cassonade

1 noisette de beurre

noix

 

Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.

Versez la farine, la poudre de cannelle, le sucre, le sel et l'œuf dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et  la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 heure à température ambiante

Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné  la pâte colle, un peu... beaucoup), dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon humide, après quoi vous la découperez en 6 pâtons de même poids. Avec chaque pâton formez une boule puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les à la main pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre, dorez-les au jaune d’œuf et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante

Préparez la garniture aux pommes: Epluchez et coupez les pommes en morceaux.

Dans une casserole faites fondre le beurre avec la cassonade, ajoutez les morceaux de pommes et le jus de citron, laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes, laissez refroidir.

Préchauffez le four à 220°C.

Répartissez les pommes sur les disques de pâte à brioche, puis faites de même avec les noix, saupoudrez de cassonade et enfournez à 220°C pendant 15 minutes.

 

Brioches aux pommes et aux noix
Brioches aux pommes et aux noix
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N
Mmmh j'en aurai bien dévorer une !! moi c'est pareil depuis que l'on a changé d'heure je suis tout raplapla et sans entrain! dur dur l'entrée en hiver! heureusement on se mets des bonnes choses sous la dent ;-)
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M
Tout à fait de saison et très gourmand ! bisous
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D
Waouh ! Ces petites brioches aux pommes sont terriblement gourmands. Je t'en piquerais bien quelques uns, j'adore !
Bisous, Doria
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B
la flemme ça a du bon !
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R
7 kg de pommes ! Le régal pur ! Et ces brioches sont superbes.
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S
HUUMMM, je sentirais presque l'odeur. Je commande un cageot à tes nièces pour l'année prochaine !
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C
Superbes ces brioches aux pommes, à bientôt ...
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M
Très originales et gourmandes tes brioches ! J'aime beaucoup !
Bonne journée, bises.
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Z
Superbes brioches très gourmandes avec les fruits, on adore aussi , bisou
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G
ben moi j'en veux de ta brioche de feignasse!!!!
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L
Le rendu est vraiment splendide, tu as bien fait de ne pas trop prendre la tête, c'est réussi et ça a l'air tellement excellent ! Bisous. Emilie
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P
Elles sont superbes ces brioches ! Et la garniture me fait fondre de plaisir ! Bisous
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A
Ça me rappelle un peu les nids d'abeille de Christophe felder que j'ai réalisé en 2012.
Bisous
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L
Quelles sont belles tes brioches ! Et quelle bonne idée de les avoir garnies ainsi ???? bonne journée bises
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T
hum, je me régal rien cas voir tes photos bravoo
bisous
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F
Ça donne envie !
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C
Délicieuse version de brioches ,, gros bisous Gaelle
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C
oui elles sont magnifiquement gourmandes ces brioches tartelettes
bises
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L
Quelle belle gourmandise ! Bisous
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M
coucou, elle me fait penser à la focaccia de pommes que j'avais publié il y a qq années, c'est trop bon, et ta brioche est superbe, bisous
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M
Qu'elle est gourmande cette petite brioche aux pommes et noix!
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D
Elles sont superbes et bien de saison, j'adore! bizz
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J
tes superbe brioches sont très appétissante! miam!
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I
Absolument magnifique!
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L
Kikou je t'ai fait un petit clin d'oeil sur mon blog Bises
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B
Hummm... Va falloir que je teste.... Bises
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E
J'ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant les photos!
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J
j'aime bien. moi aussi quelquefois je joue à la feignasse . Le résultat est super...bises
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M
Très gourmand !! Tu me donnes une idée. Bisous
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B
C'est presque des mini tartes brioches à la pomme ça doit être très bon bisous
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V
Comme c'est original de mettre des pommes et des noix ça doit être trop bon. Je la met de coté pour tester !
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P
hummm bonne brioche bisous
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B
J'adore ces tartes briochées, tu as bien fait de te la jouer feignasse !! Bisous
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L
Elle me font vraiment encies ces brioches, belle semaine à toi
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L
quelle jolie mise en valeur de la pomme!!
bonne semaine
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P
Brioches, pommes et noix ; ce doit être très bon !
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L
Oh comme elles doivent être bonnes ces petites brioches
Bonne journée
bisous
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D
Waouh une belle version j'aime beaucoup
Bises
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C
Très tentantes tes brioches-tartes et pommes-noix ça fonctionne plus que bien, miamm!!! Bonne semaine! Bisous!
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M
oh! que ça à l'air super bon,
quand je vois vos photos magnifiques et bien entendu les super belles recettes je me demande si vous n'avez pas écrit un beau livre de cuisine pour regrouper toutes ces jolies recettes, moi j'aimerai bien
merci de me dire si c'est fait ou si c'est en projet? bonne semaine gourmande
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M
Sublime cette brioche fruitée
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C
Bisous et belle journée, quelque soit la météo... Message partit trop vite !
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C
Je peux en avoir pour l'heure du thé ?
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L
Une merveilleuse idée ces brioches !
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