Brioches aux pommes et aux noix

Publié par sotis sur 28 Octobre 2019, 08:09am

Catégories : #Côté boulange, #brioche, #viennoiserie, #pommes, #noix, #petit dejeuner

Comme je vous l'ai déjà dis j'ai fais le plein de pommes, 7kilos ça en fait!!! Du coup je nage dans les recettes de pomme. Après les tartes, les compotes et les crumbles j'ai eu envie de douceur en imaginant une brioche avec des pommes dedans. J'avais imaginé une sorte de chausson, puis une brioche tressée et puis finalement le jour J, j'ai pas eu trop envie de me casser la tête du coup j'ai opté pour cette version genre tartelettes briochées avec des pommes caramélisées bien moelleuses et des noix qui croquent sous la dent!! Finalement j'ai bien fais de me la jouer feignasse!!!

Pour 6 brioches

250g de farine

12g de levure fraîche de boulanger

30g de sucre

1 œuf

100ml de lait

40g de beurre mou

1 cuil café de poudre de cannelle

Garniture

3 pommes

2 cuil à soupe de cassonade

1 noisette de beurre

noix

Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.

Versez la farine, la poudre de cannelle, le sucre, le sel et l'œuf dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 heure à température ambiante

Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné la pâte colle, un peu... beaucoup), dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon humide, après quoi vous la découperez en 6 pâtons de même poids. Avec chaque pâton formez une boule puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les à la main pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre, dorez-les au jaune d’œuf et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante

Préparez la garniture aux pommes: Epluchez et coupez les pommes en morceaux.

Dans une casserole faites fondre le beurre avec la cassonade, ajoutez les morceaux de pommes et le jus de citron, laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes, laissez refroidir.

Préchauffez le four à 220°C.

Répartissez les pommes sur les disques de pâte à brioche, puis faites de même avec les noix, saupoudrez de cassonade et enfournez à 220°C pendant 15 minutes.

[docx] BRIOCHES AUX POMMES ET AUX NOIX

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Commenter cet article

Nat 05/11/2019 22:19

Mmmh j'en aurai bien dévorer une !! moi c'est pareil depuis que l'on a changé d'heure je suis tout raplapla et sans entrain! dur dur l'entrée en hiver! heureusement on se mets des bonnes choses sous la dent ;-)

Méla 04/11/2019 15:08

Tout à fait de saison et très gourmand ! bisous

Doria 31/10/2019 14:25

Waouh ! Ces petites brioches aux pommes sont terriblement gourmands. Je t'en piquerais bien quelques uns, j'adore !
Bisous, Doria

bree13 31/10/2019 10:51

la flemme ça a du bon !

Rosenoisettes 30/10/2019 22:01

7 kg de pommes ! Le régal pur ! Et ces brioches sont superbes.

Sandrine 30/10/2019 19:59

HUUMMM, je sentirais presque l'odeur. Je commande un cageot à tes nièces pour l'année prochaine !

Catherine 30/10/2019 18:49

Superbes ces brioches aux pommes, à bientôt ...

Marion 30/10/2019 07:00

Très originales et gourmandes tes brioches ! J'aime beaucoup !
Bonne journée, bises.

zika 29/10/2019 18:06

Superbes brioches très gourmandes avec les fruits, on adore aussi , bisou

gridelle 29/10/2019 16:34

ben moi j'en veux de ta brioche de feignasse!!!!

Le labo de maman 29/10/2019 11:16

Le rendu est vraiment splendide, tu as bien fait de ne pas trop prendre la tête, c'est réussi et ça a l'air tellement excellent ! Bisous. Emilie

plaisiretequilibre 29/10/2019 08:57

Elles sont superbes ces brioches ! Et la garniture me fait fondre de plaisir ! Bisous

Assia 29/10/2019 08:00

Ça me rappelle un peu les nids d'abeille de Christophe felder que j'ai réalisé en 2012.
Bisous

Lolo 29/10/2019 06:45

Quelles sont belles tes brioches ! Et quelle bonne idée de les avoir garnies ainsi ???? bonne journée bises

titanique 29/10/2019 00:50

hum, je me régal rien cas voir tes photos bravoo
bisous

Floencuisine 28/10/2019 21:19

Ça donne envie !

Carmen 28/10/2019 20:48

Délicieuse version de brioches ,, gros bisous Gaelle

corinnette 28/10/2019 20:46

oui elles sont magnifiquement gourmandes ces brioches tartelettes
bises

Les Papilles de Karen 28/10/2019 20:26

Quelle belle gourmandise ! Bisous

marie 28/10/2019 20:24

coucou, elle me fait penser à la focaccia de pommes que j'avais publié il y a qq années, c'est trop bon, et ta brioche est superbe, bisous

Muriel 28/10/2019 20:13

Qu'elle est gourmande cette petite brioche aux pommes et noix!

Dan 28/10/2019 19:32

Elles sont superbes et bien de saison, j'adore! bizz

josette 28/10/2019 17:48

tes superbe brioches sont très appétissante! miam!

ISCA 28/10/2019 17:40

Absolument magnifique!

Les Food Amour 28/10/2019 17:08

Kikou je t'ai fait un petit clin d'oeil sur mon blog Bises

Brigitte Berteau 28/10/2019 16:56

Hummm... Va falloir que je teste.... Bises

EmilieRD 28/10/2019 16:35

J'ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant les photos!

jacre 28/10/2019 16:29

j'aime bien. moi aussi quelquefois je joue à la feignasse . Le résultat est super...bises

Marie L / Allergique Gourmand 28/10/2019 15:50

Très gourmand !! Tu me donnes une idée. Bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 28/10/2019 15:18

C'est presque des mini tartes brioches à la pomme ça doit être très bon bisous

vero 28/10/2019 15:02

Comme c'est original de mettre des pommes et des noix ça doit être trop bon. Je la met de coté pour tester !

patricia cuisine 28/10/2019 14:32

hummm bonne brioche bisous

Brigitte / Les filles à table 28/10/2019 14:23

J'adore ces tartes briochées, tu as bien fait de te la jouer feignasse !! Bisous

Les.food.amour 28/10/2019 13:46

Elle me font vraiment encies ces brioches, belle semaine à toi

lesdelicesdethithoad 28/10/2019 10:46

quelle jolie mise en valeur de la pomme!!
bonne semaine

patissi-patatta 28/10/2019 09:52

Brioches, pommes et noix ; ce doit être très bon !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/10/2019 09:49

Oh comme elles doivent être bonnes ces petites brioches
Bonne journée
bisous

delphine 28/10/2019 09:39

Waouh une belle version j'aime beaucoup
Bises

christine 28/10/2019 09:25

Très tentantes tes brioches-tartes et pommes-noix ça fonctionne plus que bien, miamm!!! Bonne semaine! Bisous!

martine 28/10/2019 09:23

oh! que ça à l'air super bon,
quand je vois vos photos magnifiques et bien entendu les super belles recettes je me demande si vous n'avez pas écrit un beau livre de cuisine pour regrouper toutes ces jolies recettes, moi j'aimerai bien
merci de me dire si c'est fait ou si c'est en projet? bonne semaine gourmande

missfujii. 28/10/2019 09:01

Sublime cette brioche fruitée

chantal SEVESTRE 28/10/2019 09:00

Bisous et belle journée, quelque soit la météo... Message partit trop vite !

chantal SEVESTRE 28/10/2019 08:59

Je peux en avoir pour l'heure du thé ?

LadyMilonguera 28/10/2019 08:58

Une merveilleuse idée ces brioches !