Comme je vous l'ai déjà dis j'ai fais le plein de pommes, 7kilos ça en fait!!! Du coup je nage dans les recettes de pomme. Après les tartes, les compotes et les crumbles j'ai eu envie de douceur en imaginant une brioche avec des pommes dedans. J'avais imaginé une sorte de chausson, puis une brioche tressée et puis finalement le jour J, j'ai pas eu trop envie de me casser la tête du coup j'ai opté pour cette version genre tartelettes briochées avec des pommes caramélisées bien moelleuses et des noix qui croquent sous la dent!! Finalement j'ai bien fais de me la jouer feignasse!!!
Pour 6 brioches
250g de farine
12g de levure fraîche de boulanger
30g de sucre
1 œuf
100ml de lait
40g de beurre mou
1 cuil café de poudre de cannelle
Garniture
3 pommes
2 cuil à soupe de cassonade
1 noisette de beurre
noix
Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.
Versez la farine, la poudre de cannelle, le sucre, le sel et l'œuf dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 heure à température ambiante
Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné la pâte colle, un peu... beaucoup), dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon humide, après quoi vous la découperez en 6 pâtons de même poids. Avec chaque pâton formez une boule puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les à la main pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre, dorez-les au jaune d’œuf et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante
Préparez la garniture aux pommes: Epluchez et coupez les pommes en morceaux.
Dans une casserole faites fondre le beurre avec la cassonade, ajoutez les morceaux de pommes et le jus de citron, laissez cuire à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes soient bien fondantes, laissez refroidir.
Préchauffez le four à 220°C.
Répartissez les pommes sur les disques de pâte à brioche, puis faites de même avec les noix, saupoudrez de cassonade et enfournez à 220°C pendant 15 minutes.
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Nat 05/11/2019 22:19
Méla 04/11/2019 15:08
Doria 31/10/2019 14:25
bree13 31/10/2019 10:51
Rosenoisettes 30/10/2019 22:01
Sandrine 30/10/2019 19:59
Catherine 30/10/2019 18:49
Marion 30/10/2019 07:00
zika 29/10/2019 18:06
gridelle 29/10/2019 16:34
Le labo de maman 29/10/2019 11:16
plaisiretequilibre 29/10/2019 08:57
Assia 29/10/2019 08:00
Lolo 29/10/2019 06:45
titanique 29/10/2019 00:50
Floencuisine 28/10/2019 21:19
Carmen 28/10/2019 20:48
corinnette 28/10/2019 20:46
Les Papilles de Karen 28/10/2019 20:26
marie 28/10/2019 20:24
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vero 28/10/2019 15:02
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patissi-patatta 28/10/2019 09:52
La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/10/2019 09:49
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christine 28/10/2019 09:25
martine 28/10/2019 09:23
missfujii. 28/10/2019 09:01
chantal SEVESTRE 28/10/2019 09:00
chantal SEVESTRE 28/10/2019 08:59
LadyMilonguera 28/10/2019 08:58