Muffins citron amande amère

Publié par sotis sur 5 Octobre 2020, 06:32am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #moelleux, #citron, #amandes, #amande amère, #petit dejeuner, #gouter

Ah ils m'en ont donné du fil à retorde ces moelleux. Il m'aura fallu 3 essai pour arriver à ce résultat. Mes deux premières fournées ce sont soldées par des échecs cuisant et un cake qui malgré un début prometteur finissait par retomber comme un soufflé en cour de cuisson, la loose totale. J'ai fini par comprendre d’où venais le problème, le bicarbonate et le jus de citron ne font pas bon ménage!! Ben oui depuis quelque temps déjà vous aurez remarqué et si ce n'est pas le cas, je vous le dis aujourd'hui, j'ai remplacé la levure chimique par le bicarbonate dans toutes mes réalisations de cakes, muffin, pancakes et autre pour un résultat plus digeste et tout aussi gonflé. Seulement là, patatras ça ne marchait pas, j'en ai donc déduis que le problème venait de l'utilisation du citron avec le bicarbonate, j'ai donc refais un essai en utilisant de la levure et miracle me voilà avec de beaux et bon moelleux dodus!!!

Pour 6 muffins

75g de farine

75g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure

2 œufs

80g de sucre

75ml de jus de citron

125g de ricotta

1 cuil à café d'arôme d'amande amère

1 poignée d' amandes effilées+ pour la déco

Préchauffez le four à 190°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporez la ricotta et le jus de citron et l'arôme d'amande amère puis ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez et pour finir ajoutez 1 poignée d'amandes effilées à la pâte, mélangez et versez la pâte dans les moules à muffins. Répartissez quelques amandes effilées sur les muffins.

Enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

[docx] MUFFINS CITRON AMANDE AMÈRE

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Mascha 12/10/2020 18:23

Quelle jolie couleur jaune!

Je voulais te demander si cela te dérangerait que j'ajoute ton blogue aux favoris du mien? Comme cela, je pourrai mieux te suivre, en plus de te faire découvrir à mes lecteurs! Qu'en dis-tu?

Bonne semaine!
Mascha

Mascha 12/10/2020 19:05

Merci beaucoup.

C'est fait maintenant!

À la prochaine! :)

sotis 12/10/2020 18:50

ça ne me dérange pas du tout, au contraire!!! bisous

Marion 11/10/2020 18:14

Ils sont bien appétissants tes petits moelleux ! Parfaits pour le goûter !
Bonne journée, bises.

bree13 08/10/2020 22:20

bien dodus en effet !

gut 08/10/2020 16:27

C'est bon à savoir ça que le citron et le bicarbonate ne vont pas bien ensemble en pâtisserie ! J'aurais très bien pu avoir le même soucis que toi car lorsque je fais un cake j'ajoute toujours une pincée de bicarbonate malgré la levure que je mets moi tout de même !
Ta ténacité a fait que comme cela on profite de ton savoir ! Merci Gaëlle gros bisous

Marie L / Allergique Gourmand 07/10/2020 10:29

Comme ils sont beaux tes muffins !!

samar 07/10/2020 02:43

j'aime beaucoup ces saveurs au citron un délice
bisous Gaëlle

Mascha 06/10/2020 16:48

Succulent!

popote14 06/10/2020 14:26

de délicieux de muffins bisous

vanni 06/10/2020 06:53

Superbes !
Bonne journée
Bisous

delphine 05/10/2020 21:10

Hum comme ils doivent être bons...

corinnette 05/10/2020 20:46

c
ça en valait la peine ils sont très chouettes
bises

Sylvie et Marc 05/10/2020 18:05

Ils ont l'aire super savoureux! Bravo pour ces belles petites bouchées. Bises.

guy59600 05/10/2020 17:49

de superbes muffins et une chose bonne a savoir le citron avec le bicarbonate pas une bonne association
très bon après-midi bisous

Muriel 05/10/2020 17:43

Ils sont mignons et bien appétissants ces petits muffins !

LespetitsplatsdeBéa 05/10/2020 14:24

C'est bon à savoir que bicarbonate et citron ne s'aiment pas merci pour le tuyau et ta persévérance qui a payé avec ces beaux et bons muffins bisous

Viviane 05/10/2020 14:14

Aaah bah oui, il aurait été dommage de renoncer dis donc, ils sont tout mimines et tout moelleux, parfaits pour accompagner une tasse de cette délicieuse boisson détox ;-)
Belle journée Gaëlle. Bizh. Viviane

manou 05/10/2020 13:31

Tout cela est affaire de chimie finalement :) bisous et merci pour la recette à la levure donc

Nadji. 05/10/2020 13:12

La ricotta donne beaucoup de moelleux.
Ces muffins doivent être délicieux.
A bientôt

missfujii. 05/10/2020 12:52

Citron et amande amère un beau mélange

Yolande 05/10/2020 12:13

prépares le café... je m'invite chez toi ! lol

calinhorely 05/10/2020 11:06

Voila un beau mélange de saveurs !

josy 05/10/2020 10:51

Comme quoi, il ne faut jamais renoncer car vu le look appétissant et gourmand de tes moelleux ça aurait été vraiment dommage ! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/10/2020 09:52

Ils sont superbes tes petits muffins
Bonne journée
Bisous

patissi-patatta 05/10/2020 09:23

Ils sont superbes ! Merci pour l'info concernant le bicarbonate et le citron. Bonne journée

Chantal SEVESTRE 05/10/2020 08:32

Je peux me servir ? Belle journée, bisous

LadyMilonguera 05/10/2020 08:07

Avec la petite touche d'amande amère, tu m'intéresse ;)

irisa 05/10/2020 07:55

Justement je cherchais un appareil à cake avec ricotta ( je suppose que celui de tes muffins sera adapté a un moule a cake ) la pâtisserie c'est aussi de la chimie et je profite ici de ton expérience

sotis 05/10/2020 12:33

Je fait souvent des cales a la ricotta tu en trouvera qq uns sur le blog????