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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet mignon aux morilles et aux marrons

Publié par sotis sur 6 Octobre 2020, 06:34am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #filet mignon, #morilles, #champignons, #marrons, #parmesan

En ce moment je suis en plein vidage des placards et du congel,. C'est ainsi que j'ai retrouvé un pot de morilles séchées entamé, comme j'avais aussi un bocal de marrons entamé, un filet mignon au congel et que je temps gris et froid était propice à faire un petit plat mijoté bien réconfortant, j'avais les meilleurs prétextes pour me lancer dans la préparation d'un filet mignon aux morilles et aux marrons à ma façon, servis avec une polenta crémeuse j'ai beau chercher il n'y a pas plus réconfortant!!!!

Filet mignon aux morilles et aux marrons

Pour 4 personnes

1 filet mignon de 600g

250ml de bière

1 oignon jaune

10 petites feuilles de sauge

20g de morilles séchées

300g de marron cuits

250ml de crème liquide

3 cuil à soupe de parmesan râpé

 

Réhydratez les morilles séchées 3 minutes au micro onde dans un grand bol d'eau. Filtrez, puis faites-les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et émincez l'oignon.

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif puis ajoutez le filet mignon et faites-le dorer quelques instants de chaque coté. Retirez le filet mignon de la sauteuse et remplacez-les par l'oignon émincé et les feuilles de sauge, baissez le feu et faites-les colorer avant de remettre le filet mignon dans la sauteuse.

Versez la bière, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en retournant la viande à mi-cuisson.

Quand le filet mignon est cuit, retirez-le de la sauteuse, versez la crème ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien avant d'incorporer les morilles et les marrons.

Coupez le filet mignon en tranches que vous remettrez dans la sauteuse, enrobez-les de sauce et laissez encore 10-15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

J'ai servis mon filet mignon aux morilles avec une polenta crémeuse.

Filet mignon aux morilles et aux marrons
Filet mignon aux morilles et aux marrons
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J
Bel assemblage de saveurs.
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L
j'adore les marrons, et associés aux champignons, c'est un régal!
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G
Ben là je dois dire que je suis baba devant tant de saveurs ! Entre la morille, la sauge, la bière et le parmesan tout ce mélange doit carrément être explosif en bouche ! Dire que c'était pour terminer des restes.... bravo gros bisous Gaëlle
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P
Si bon et si de saison, on adore.
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L
Des qu'il y a des morilles j'accours c'est trop bon un très beau plat
Bonne journée bisous
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A
on a envie de rester à la maison rien que pour gouter ce plat !
bises
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U
coucou un vrai régal cette recette et les photos sont très appétissantes, bisous
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C
c'est en effet le temps idéal pour un bon plat comme celui ci
bises
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L
Que ce doit-être bon !!
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M
Presque une recette de fête
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M
Une bien jolie recette automnale ! c'est très appétissant...
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D
Comme ton plat doit être bon, un pur régal
Belle soirée
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F
Bon tu le sais je ne suis pas une grande viandarde, mais ton petit plat a l'air bien gourmand car j'adore les marrons !!
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J
Tout à fait de saison. Bisous
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J
le filet mignon est une viande que j'aime beaucoup...bises et bonne journée
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E
Quelle superbe recette !! Bisous
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G
un joli plat salé/sucré bon champignon et bonne viande
très bon après-midi bisous
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P
hum un délicieux plat avec superbe bonne viande bonne après midi bisous
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L
Hummmmmm... je note la recette, elle m'a l'air délicieuse.
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P
Là, dire que tu me donnes envie, est au-dessous de la réalité ! Hummmmmmmmmm
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Y
encore une super recette avec laquelle je me régalerai !!!
bizzzzooo
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M
il y a bien longtemps que je n'ai pas cuisiné des morilles, c'est bon mais c'est rare !
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L
vive les plats mijotés comme le tien !
Bisous et bonne journée
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M
J'aime cette recette que j'ai déjà fait sans les marrons, je la tenterai avec :) Merci pour l'idée. Bisous
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I
C'est bien ça, le vidage de placards et autres, ça donne un bon petit plat qui me plait, en fan de plats mijotés
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