Ah la tarte au sucre!!! je me damnerais pour une parte de tarte au sucre, c'est toute mon enfance. Les repas chez mon grand père ce terminaient souvent par une tarte au sucre et si il n'y en avait pas au dessert on était certain d'en avoir au goûter.
J'avais prévue de faire une brioche lambda, mais un énorme besoin de réconfort m'a poussé à faire quelque choses de plus moelleux, plus cocooning un truc infaillible pour me mettre un peu de soleil dans la tête alors j'ai fais une tarte au sucre. Comme je n'ai pas trouvé de recette qui me satisfasse entièrement j'ai bidouillé ma version et je me suis régalée!!!
Ingrédients
100 ml de lait
10 g de levure de boulanger fraîche
250 g de farine
30g de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
95g de beurre mou
1 cuil à soupe de crème épaisse (facultatif)
Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.
Versez la farine, le sucre, le sel et les œufs dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente tout en versant le lait tiède et la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 à 2 heure(s) à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.
Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes sous un torchon humide, puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et aplatissez-la à la main pour former un disque d'environ 25 cm de diamètre, et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°C.
Formez des cratères dans la pâte en appuyant dessus avec un doigt, déposez une noisette de beurre dans chaque cratère. Déposez une cuillère à soupe de crème sur la pâte et étalez la sans allez jusqu'au bord, saupoudrez généreusement de sucre (1 cuillère à soupe) et enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
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Nat 14/11/2020 14:04
Alaro Vallca 12/11/2020 21:33
ISCA 10/11/2020 23:55
Not parisienne 10/11/2020 20:02
gidelle 10/11/2020 14:31
Sarah 10/11/2020 14:01
manou 10/11/2020 10:39
Marion 10/11/2020 07:39
Plume et Prose 09/11/2020 23:20
Les Papilles de Karen 09/11/2020 19:57
yumelise 09/11/2020 19:13
Muriel 09/11/2020 18:57
La popote de PB 09/11/2020 18:44
jacre 09/11/2020 18:42
Carmen 09/11/2020 17:54
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Soraya 09/11/2020 15:22
zika 09/11/2020 15:11
La cuisine de poupoule 09/11/2020 15:01
popote14 09/11/2020 15:01
Yolande 09/11/2020 11:42
irisa 09/11/2020 10:07
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christine 09/11/2020 09:38
LadyMilonguera 09/11/2020 09:00
missfujii. 09/11/2020 08:59
patissi-patatta 09/11/2020 08:40
Latabledeclara 09/11/2020 08:36
mamie caillou 09/11/2020 08:26
bree13 09/11/2020 08:22
martine 09/11/2020 08:19
corinnette 09/11/2020 08:14
LespetitsplatsdeBéa 09/11/2020 07:56