Fougasse aux herbes de provence et parmesan

L'été c'est la saison des salades de tomates et des fougasses, ce que j'aime surtout c'est ajouter des morceaux de fougasse dans mes salades, façon croutons mais en version moelleuse et parfumée.

Cette fois j'ai fais une fougasse parfumée aux herbes de Provence et au parmesan avec un bonus craquant sous forme de pignons de pin...

Pour 1 fougasse

360g de farine

1sachet levure

220g d'eau

4csp huile olive

1cuil à café d'herbes de provence

40g de parmesan râpé

10g de parmesan en copeaux

2 cuil à soupe de pignon de pin

Délayer la levure dans l'eau ti2èdie et laisser reposer pendant 10 minutes.

Versez la farine dans la cuve du robot, ajoutez la levure diluée dans l'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Démarez le pétrissage, incorporez les herbes de provence, le parmesan râpé et les pignons de pin et poursuivez le pétrissage pendant 5 minutes environ, la pâte doit être lisse est se décoller de la paroi de la cuve du robot, si elle est trop sèche ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Formez une boule avec la pâte et couvrez-la d'un torchon humide.

Laissez reposez pendant 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Après le temps de pousse, déposez la pâte sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson et aplatissez-la à la main pour qu'elle atteigne environ 2cm d'épaisseur. Appuyez légèrement sur la pâte avec vos doigts pour former des "trous" et badigeonnez de la pâte avec de l'huile d'olive. Laissez lever pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez à 200°C pendant 20-25 minutes selon votre four en ajoutant des copeaux de parmesan sur la focaccia 5 minutes avant la fin de la  cuisson.