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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macaron citron-cannelle

Publié par sotis sur 10 Novembre 2014, 08:02am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #macarons, #citron, #cannelle

Le concours du Macaron amateur aura lieu dans 15 jours alors pour m'entrainer je refais ces macarons au citron et à la cannelle que j'avais fais il y a deux ans à mes début avec dans ce domaine, je me souviens que cette ganache était tout simplement délicieuse.J'ai utilisé la meringue française que je fais d'habitude et ça va je suis contente de moi, je n'ai pas trop perdue la main, je n'avais pas refais de macaron depuis un petit moment quand même!!

Macaron citron-cannelle

Pour environ 20 macarons

Pour les coques :

3 blancs d’œufs (100g)

225g de sucre glace

125g de poudre d'amande

25g de sucre

 Colorant alimentaire jaune en poudre ou liquide

 

Pour la garniture :

2 jaunes d’œufs

60g de sucre en poudre

60g de beurre 

100ml de jus de citron

1 cuil à café de poudre de cannelle

1 /2 feuille de gélatine

  

 

Préparez la garniture : Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez le jus de citron et portez le tout à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes.

Trempez la demi-feuille de gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir puis essorez-la.

Hors du feu ajoutez le beurre et la cannelle, une fois que le beurre est fondu ajoutez la gélatine, mélangez bien et réservez au frigo pendant 3 heures.

 

Pour les coques: Montez le blancs en neige ferme, ajoutez y le sucre en poudre quand ils commencent à mousser et fouettez jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses, brillant et bien fermes (il doit ce former le fameux bec d'oiseau).

Mélangez le sucre glace et la poudre d’amande, tamisez-les sur les blancs en neige et mélangez délicatement, jusqu'à ce que le sucre glace et la poudre d’amande soit bien incorporés, le mélange soit devenir pratiquement liquide et former un ruban quand vous soulevez la spatule.

Versez la pâte à macarons dans une poche à douille et formez des disques de 2-3 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 170°C pendant 12 minutes.

Laissez refroidir les coques, puis déposez un peu de garniture sur la moitié d’entres-elles et assemblez les macarons.

Hummmmm vraiment j’adore le mélange citron-cannelle !!!

 

 

Macaron citron-cannelle
Macaron citron-cannelle
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Commenter cet article

sophie_cdugateau 19/11/2014 21:13

Douce saveur pour tes macarons

lilou25 17/11/2014 18:53

Bonne idée d'associer la cannelle au citron ! Il faudra que je teste ! :D Bisous

La serviette sur la table 16/11/2014 20:22

Si tu me prends par les sentiments, alors je suis obligée de craquer. Bisoussssss

PiRoMa 14/11/2014 15:17

Ils sont tout beaux tes macarons. Bisous bisous

Mathilde 13/11/2014 21:07

Citron, cannelle : très bonne idée ! Miam

Aux Délices de Pomme 13/11/2014 19:32

Ta recette me plaît beaucoup :) !!! Je la garde de côté ;) !!!

Sandrine 12/11/2014 13:23

Eh, on va peut-être se voir, je me suis inscrite au concours ! j'ai même repoussé le repas d'anniv de mon chéri au soir pour pouvoir y aller. M..... à toi ! je ne me suis pas encore entraînée, j'ai 3 sortes de macarons en tête que je dois faire et faire goûter à mes p'tits testeurs. En tous cas, ce sera chouette de voir toutes ces belles créations ! il y a deux semaines j'ai participé à un concours gâteau au chocolat à deu pas de chez moi et sur 27 gâteaux, il n'y en avait pas un pareil !

Cookies.10 12/11/2014 12:00

Joooolis tes macarons !!

Karine D. 11/11/2014 20:11

Difficile d'y résister ! Un délice !
Bis

daly 11/11/2014 18:44

hum qu'ils sont beaux tes macarons tu t'en sors bien maintenant.............

Joséphine 11/11/2014 18:01

Ils sont magnifiques ces macarons !

Sorawel 11/11/2014 17:25

FAut que tu me donnes des cours j ai encore jamais essayeŕ, je sais pas pk j ai peur comme ça. La phobie du macaron?? Mdr. Les tiens sont trop beaux hâte de voir ceux que tu va nous faire pour le concours! Bisoussss

Emilie ramène sa fraise 11/11/2014 17:11

Très jolis tes macarons... J'adore ça !
Citron/cannelle, je ne connais pas cette association, à essayer donc ! Merci :)

gingembre_choco 11/11/2014 15:08

hummmm des macarons !!!!je trouve qu'ils sont très beaux et ton association et très original :)
bisous
loloche

Framboisine 11/11/2014 15:06

Citron cannelle un mariage réussi !

Messergaster 11/11/2014 10:22

avec ces macarons, tu me fais rêver... j'ai fait une brioche avec la même association de saveurs dans le passé (je veux dire: citron et cannelle, comme toi)... et hum! c'etait miamesque!

kekeli 11/11/2014 04:58

Bravo tes macarons sont superbes !

120streetcook 10/11/2014 22:26

effectivement tu n'as pas perdu la main :) moi non plus d'ailleurs...car je l'ai jamais eu:)) Pour faire des macarons ^^ chapeau c'est très beau, très réussi, et bon courage pour ton concours

sarah 10/11/2014 22:19

de bons macarons bien épicés!de belles saveurs!bisoussss

chouchie 10/11/2014 22:13

Tu es vraiment très douée en macarons ma gaëlle ! Il va falloir que tu viennes sur Bordeaux et que tu me donnes des cours parce que je n'y arrive jamais ;-)
Gros bisous et bonne semaine

afaurore 10/11/2014 21:40

bravoooooo

Miamana 10/11/2014 21:02

Un régal ces macarons parfumés!

Mon tiroir à recettes 10/11/2014 20:18

Mais dis donc tu gères super bien !! Tu as toutes tes chances pour ce concours, bravo !

Muriel 10/11/2014 19:39

Ils sont superbes ces macarons... et délicatement parfumés...une véritable gourmandise!

patricia 10/11/2014 19:04

et bien bravo, bisous

guy59600 10/11/2014 18:22

de jolis macarons et excellente ganache
une bonne soirée

Jenny 10/11/2014 17:53

Une ganache très original je doit bien avouer. A voir car je ne suis pas fan de cannelle mais peu être qu'avec le citron ça pourrais me plaire ^^ bisous, très jolie photo !!!

Doria 10/11/2014 17:49

Ces macarons sont de toute beauté et doivent être bien succulent !
Bisous, Doria

Lilakitchen 10/11/2014 17:45

Ils sont superbes!

Brigitte 10/11/2014 17:35

Ils sont super bien réussis! belle collerette et coque bien luisante et lisse.
Je ne connaissais pas l'association du citron et de la cannelle. C'est intéressant!

LadyMilonguera 10/11/2014 17:11

Jolis ces petits macarons...

gut 10/11/2014 17:09

Je m'en souviens bien de tes débuts sotis !! 2 ans tu dis ? ho là là, que ça va vite !! Ils sont magnifiques ! la petite collerette est bien présente avec cette ganache ils sont trop top ! gros bisous

Pierrot le cuistot 10/11/2014 16:09

Bonjour ....

Vos photos sont très belles, vos plats sont excellents alors !? Pourquoi ne pas les vendre à nos gourmands qui ne connaissent pas encore vos talents culinaires...?

Je pourrais goûter vos macarons !

TousCuistots.fr, Vendez, Achetez, vos petits plats entre particuliers.

Bonne cuisine.

Pierrot Le cuistot

https://www.facebook.com/TousCuistots.fr
TousCuistots.fr

la butineuse 10/11/2014 16:08

Ils sont superbes et j'imagine le gout de la garniture, ça doit être un délice!
bonne chance pour le concours!
bizz

Sylvie et Marc 10/11/2014 15:58

Ils sont magnifiques ces macarons! Bravo! Bises. Sylvie.

la nonna 10/11/2014 15:19

miammm, que dire de plus? lol....si je sais... miamm miammm miammm!bisoussss

jackie 10/11/2014 15:11

Très réussis. Il faut que je m'y remette. Bonne journée

Christine 10/11/2014 15:08

Je continue, j'ai bien envie de m'y remettre aux macarons
bises

Christine 10/11/2014 15:07

Que ça doit être bon
j'a

Merci 10/11/2014 14:17

Miam ça a l'air super bon !

Aurore 10/11/2014 14:10

Ils sont beauuux tes macarons!! il faudrait que je goûte à ce mélange, je n'y aurast pas pensé, heureusement que tu ais là ^^ bisous.

Syssie 10/11/2014 13:37

Très jolis et surement très bon !! En effet ce mélange doit être bien gourmand .
Bravo !!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 10/11/2014 12:59

Tu livres dans toute la France, n'est-ce pas?? :))

Kakou 10/11/2014 12:40

Ils sont superbes ! Bisous ma belle

Maryse & Cocotte 10/11/2014 11:01

Bravo pour ces jolis macarons ! bonne chance !

Amalia 10/11/2014 10:58

Wahouuuu ils ont l'air beaux et bons!

caty49 10/11/2014 10:52

ils sont superbe et un parfum qui me plait bien bizzz

toutpourleventre 10/11/2014 09:19

Ils sont magnifiques tes macarons. Il faut vraiment que je prenne des cours de ça. Je trouve ça trop beau. Même pour offrir, je trouve ça top

zisaz 10/11/2014 09:06

Hmmm l'appel de la cannelle est irrésistible...

Margot Zhang 10/11/2014 08:47

Encore une belle association de saveurs, très beaux macarons ! Bises

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