Soupe aubergines, échalotes, croutons et noisettes

Publié par sotis sur 19 Septembre 2015, 06:51am

C'est officiel l'automne est bien installé et l’hiver ne va pas tarder à pointer le bout de son nez. Les soirées deviennent très fraiches, surtout à la montagne, alors les soupes remplacent petit à petit les salades. Comme je suis bientôt en vacances, dans exactement 5 heures et 9 minutes, il a fallu vider le frigo. Parce que oui je prends le large, je quitte ma montagne pour la capitale où je compte bien faire le tour des grands pâtissiers et m'empiffrer de macarons, brioches, éclairs etc. etc. à ce sujet je vous prépare une petite surprise mais on en reparlera demain.

Voila donc une petite soupe qui en plus de me réchauffer m'a permis de finir pas mal de restes qui trainaient dans la cuisine.

Soupe aubergines, échalotes, croutons et noisettes

Pour 4 personnes

3 aubergines

7 échalotes

3 gousses d'ail

Des petits morceaux de pains

Des noisettes concassées

Epluchez les échalotes et les gousses d'ail puis émincez-les.

Lavez les aubergines et coupez-les en morceaux.

Dans une grande sauteuse faites cuire les aubergines avec les échalotes et les gousses d'ail, dans un filet d'huile d'olive et un petit fond d'eau. Couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.

Quand les légumes sont cuit versez 1 litre d'eau dans la sauteuse et mixez le tout au mixer à bras.

Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive et mettez-y vos petits morceaux de pain et les noisettes concassées, mélangez et laissez dorer 5 minutes.

Servez la soupe accompagnée des croutons de pains et des noisettes concassées, bon appétit!!

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missfujii 22/09/2015 07:41

j'aurais jamais eu l'idée de faire de la soupe d'aubergine, je vais donc tenter

Isabelle 20/09/2015 22:43

He oui, la saison des soupe revient ! et en voici une originale qu'il faut que j'essaie tres vite

Messergaster 20/09/2015 21:57

Sympa comme tout cette soupe qui sort des sentiers battus !

Muriel 20/09/2015 17:33

Cette soupe à l'aubergine ne peut que me plaire...J'aime son petit côté rustique avec les croûtons et les noisettes! Bonnes vacances!

oumkadia 20/09/2015 16:11

Très original une soupe à l'aubergine!! l'idée me plait beaucoup...Ainsi que la garniture de la soupe ;-)

oumkadia 20/09/2015 15:56

Très original une soupe à l'aubergine!! l'idée me plait beaucoup...Ainsi que la garniture de la soupe ;-)

Sandra 20/09/2015 15:46

Hummm une bonne soupe

Nina 20/09/2015 15:44

Je me lace pas de venir me balader chez toi

Miechambo 20/09/2015 13:04

Dans tes montagnes c'est presque l'hiver mais dans l'extrême sud-est c'est l'été indien.
Mais quand même une petite soupe le soir ce n'est pas de refus surtout si elle est aussi simple et somme toute assez originale. Je vais tester avec les deux aubergines qui reste !
Bonne vacances dans la capitale
Bises
MIE

Carmencita 20/09/2015 00:46

nous avons encore de très belles journées, j'adore la soupe mais j'espère que ça sera le plus tard possible loll, j'aime l'aubergine mais je n'en ai jamais fait en soupe. Bonne vacances ma belle moi j'en reviens, profites en bien. Bisous

Corinne / Mamou and Co 19/09/2015 23:41

Tu es en vacances ??? Rohh, la veinarde !! Profite bien :)

patricia 19/09/2015 21:35

je passe mon tour, bisous

nadia 19/09/2015 19:44

hum!! ce doit être bon !

guy59600 19/09/2015 17:40

une superbe soupe surtout par le temps que nous avons
très bonne fin de journée bisous

Nadège 19/09/2015 17:24

L'automne arrive en effet, bienvenue les soupes, veloutés et potages,
j'aime beaucoup ton blog mais la publicité rend l'accès beaucoup trop long, dommage,
bonne continuation

LadyMilonguera 19/09/2015 14:55

Ce sont des saveurs qui me plaisent...

Gut 19/09/2015 14:52

Ce n'est pas sur sa couleur que l'on peut s'exclamer avec l'aubergine ! heureusement que son goût est merveilleux !! j'adore ce légume que je n'ai jamais fait en soupe d'ailleurs !! tu as une une belle idée !
Bonnes vacances sotis !!! les parisiens descendent pour les vacances et toi tu montes ! tu as raison ! Paris est belle ville ! gros bisous

Mely 19/09/2015 12:57

Hum j'aime les saveurs de ta soupe ! Savoureuse et bien réconfortante !
Bises et bon samedi.

Assia 19/09/2015 12:10

Une belle soupe avec tout ce que j'aime et de jolies photos. Bisous

toutpourleventre 19/09/2015 11:14

J'habite à Nice et il fait encore assez chaud en ce moment, du coup je n'ai pas encore commencé les soupes. Mais elle a l'air super méga bonne

la nonna 19/09/2015 11:08

voilà une soupe originale, bisous

La tendresse en cuisine 19/09/2015 10:57

Cette soupe me tente vraiment bien moi qui aime tant l'aubergine. Merci pour ce beau partage. Gros bisous

la cuisine de poupoule 19/09/2015 09:38

Une très belle soupe
Bon samedi
bises

Camilleb 19/09/2015 09:13

Original, elle doit être bien bonne

rosa 19/09/2015 08:39

jamais j'ai dégusté la soupe d'aubergine, mais ton recette m'a fait l'envie de la tester .
belle simages aussi
bon week end
bisous
rosa

Joséphine 19/09/2015 08:21

Ta soupe semble délicieuse ! Bisous

Carole 19/09/2015 08:15

Je ne suis pas d'accord avec toi, il fait encore beau, on a 25°chez nous la journée !! :D
On y va doucement sur les soupes. J'habite à la mer !!
Tu vis les meilleurs moments des vacances à cet instant : juste avant qu'elles démarrent !
Tu vas passer les vacances que je rêve de faire : la capitale et une liste longue comme le bras de merveilles à déguster. Je t'envie.
Je te souhaite de belles vacances, j'espère que tu feras quelques photos de tout ce que tu vas manger et visiter.
Bisous, Carole

corinnette 19/09/2015 08:10

voilà une soupe bien originale
bises et bonnes vancances