Mini bundt cakes au citron vert et chocolat blanc

Nouvelle année, nouvelle semaine, nouvelles petites douceurs pour le petit dej.

J'avais envie de fraicheur et de légèreté, un citron vert qui trainait dans le frigo et un pot de ricotta ont fait l'affaire, le chocolat blanc s'est invité pratiquement à la dernière minutes juste pour la gourmandise. Et pourquoi pas utiliser mes petit moules à kougelhopf et c'est partit mon kiki, avec ces petits cakes je me réveille en douceur et de bonne humeur!!

Pour 6 minis bundt-cakes

2 œufs

125g de ricotta

75g de sucre

110g de farine

1/2 sachet de levure en poudre

le jus et le zeste d'un citron vert

120g de chocolat blanc

Préchauffez le four à 190°C.

Coupez le chocolat blanc en pépites.

Fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la farine, la levure et la ricotta, mélangez.

Récupérez le jus et le zeste du citron et incorporez-les à la pâte à muffins.

Pour finir incorporez les pépites de chocolat blanc, mélangez et versez la pâte dans les moules. Enfourner à 190°C pendant 20 minutes.

Petit plus gourmand, enfoncez 1 ou 2 carrés de chocolat blanc dans la cheminée de vos bundt cakes et passez-les quelques secondes au micron onde!!