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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Des petites galettes des rois à la fève tonka pour le gouter

Publié par sotis sur 13 Janvier 2016, 08:02am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #épiphanie, #amandes, #fève tonka, #galette des rois

Oui pour le gouter, parce que au départ je pensais avoir des galettes suffisamment grandes pour faire office de dessert mais la pâte s'étant rétracter à la cuisson, il ne restait vraiment pas de quoi satisfaire des estomacs qui avaient gardé de la place pour le dessert, sachant pertinemment que comme d'hab ça allait être un régal (oui je m'envois des fleurs des le début de l'année ça fait du bien surtout que là en ce moment j'en ai besoin).

Miracle ou mystère de l’épiphanie, les deux pâtes sont restée bien soudées et la frangipane ne c’est pas fait la malle, alléluia !!!!

Des petites galettes des rois à la fève tonka pour le gouter

 

 

 

Pour 8 galettes de 8cm de diamètre

400g de pâte feuilletée

Crème pâtissière

1 jaune d'œuf

115ml de lait

55g de sucre

25g de maïzena

1 fève tonka râpée

 

Crème d’amande

75g de beurre mou

60g de sucre en poudre

75g de poudre d’amande

1 œuf

115g de crème pâtissière

 

1 œuf pour la dorure

1 cercle de 10 cm de diamètre

 

Pour la crème pâtissière : fouettez le jaune d’œuf et le sucre, ajoutez la  maïzena et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la fève tonka râpée et portez à ébullition. Versez le lait chaud sur la préparation précédente, mélangez puis remettez sur le feu. Laissez cuire à feu moyen sans cessez de remuez jusqu'à ce que la crème se forme et nappe la cuillère. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préparez la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et l’œuf.

Incorporez 115g de crème pâtissière à la crème d'amande et mélangez bien, réservez au frigo.

Etalez une pâte feuilletée et découpez 8 ronds de pâte de 10 cm de diamètre en vous aidant d'un cercle à tarte ou d'un bol, puis découpez 8 autres disques un peu plus grands que les précédants.

Déposez les petits disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquez-les et  garnissez-les de frangipane à la fève tonka à l'aide d'une poche à douille, en laissant le bord libre sur 1 petit centimètre. Recouvrez la frangipane avec un deuxième disque plus grand et soudez les bords en appuyant dessus fortement, dorez à l'œuf battu et laissez au frais pendant 30 minutes. Préchauffe le four à 200°C.

Repassez une deuxième couche de dorure, faite un trou au milieu de la pâte et tracez des lignes parallèles sur la pâte pour la décorer. enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.

 

 

Des petites galettes des rois à la fève tonka pour le gouter
Des petites galettes des rois à la fève tonka pour le gouter
Commenter cet article
P
Je t'en pique une :) !!!
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L
que c'est mignon en mini! un régal!
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C
Qu'est-ce qu'elles sont jolies tes petites galettes !
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I
Trop craquantes tes petites galettes...Bisous
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R
Mmmmh on aime tellement ! En version mini c'est encore plus sympa :-)
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P
Super bien garnies tes petites galettes des rois!! J'adore =) =) C'est le gâteau que je dois le plus manger dans l'année tant je me rue sur chaque occasion d'en déguster en janvier ^^
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C
Moi aussi je t'en envoie des fleurs ma belle, elles sont superbes ces galettes !
Et en plus c'est exactement comme ça que je l'aime ,toute simple avec une bonne frangipane, et la fève tonka, c'est une bonne idée :)
Gros bisous
Ps : Ca se calme les touristes ?
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S
ça se calme un peu, mais avec le retour de la neige il vont revenir en force!!!!
A
superbes en version "mini" elles devaient être délicieuses :)
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A
Elles sont très jolies tes galettes ... et quelle bonne idée la fève tonka. Je note pour tester
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W
magnifiques tes mini galettes
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C
elles sont trop mimiiiiii j'adore bisous
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P
Quelle délicieuse idée ! Le mariage entre la fève tonka et l'amande doit être divin !

Bises

Gabrielle
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D
Hum comme elle donne envie ces galettes, à la fève Tonka c'est une merveille
Bises
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C
Elles sont toutes mignonnes !! Et l'avantage, c'est que tu peux mettre une fève par galette, tout le monde est roi !! ;)
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O
En plus d'être super mignonnes, elles ont l'air super bonnes!
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C
Elles sont mignonnes tes petites galettes, et bien garnies !
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M
Je n'ai pas encore eu l'occasion de goûter la fève Tonka, mais tes petite galette ont l'air succulentes !
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M
Hmmm !!! Elles font trop envie tes petites galettes
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A
Mais qu'elles sont belles
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T
c'est une super idée en version individuelle!!! tu mets une fève dans chaque part du coup? hihi
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A
Ohlala comme elles sont gourmandes, je n'en ferais qu'une bouchée!! Dire que je n'ai toujours pas testé ni goûté de recettes à la fêve tonka!!! Honte à moi! ^^
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C
Ho !! comme c'est tentant !! bises
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G
Une très bonne galette, j'adore la fêve de tonka une très bonne saveur
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G
roooh j'en veux une! c'est l'an dernier que j'avais aussi parfumé ma galette avec cette fabuleuse fève! bref! j'adore!
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B
adorables !
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P
Elles sont toutes mimi tes galettes des rois, j'aime trop !
J'en connais à la maison qui adoreraient.
Bonne soirée.
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N
J'aime ma galette des Rois et ta version me plait. J'en mangerai avec plaisir.
A bientôt
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C
hum à la fève Tonka ça doit être trop bon, j'ai découvert son goût il y a peu de temps bisous ma belle
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C
Hum ca m'a l'air bien bon!!!
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U
belle association, dommage que j'ai raté l'heure du goûter ! bonne soirée
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S
revient demain il en restera peut etre!!!
V
J'adore la fève tonka !!!
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G
de jolis galettes et en individuelle c'est superbe tu n'as pas mise une fève dans chaque lol
très bon après-midi bises
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M
J'arrive pour le goûter car elle me font de l’œil ces galettes !! Bises
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G
Elles sont toutes mimi tes petites galettes en petit format ! De quoi se faire encore un petit plaisir gourmand sans aucun doute !! gros bisous
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C
Elles sont toutes mimi tes galette, j'ai testé la fève tonka hier soir pour la première fois, j'avais aussi envie de tenter dans une galette poire/chocolat, j'espère que tu vas vite retrouver le moral et que c'est ce n'est pas quelque chose de grave qui te donne le blues, bises.
PS: oui, tu peux t'envoyer des fleurs, tu fais de cuisines de belles choses.
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C
Super orignal cette version mini
Bonne journée
bises
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C
superbes et mignonnettes
bises
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S
Elles sont super ces petites galettes!
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S
Quelle bonne idée que ces délicieuses galettes! Ne t'étonnes pas si on sonne à ta porte au moment du goûter.
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K
je t'en pique pour mon 4 heures
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C
hihi je suis ravie de lire ton article et d'autres photos :) Parce qu'elles me donnaient vraiment envie tes petites galettes à la tonka !
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P
je garde j'aime bien, bisous
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L
c'est tout mimi et au moins on se regale avec moderation, bisous
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T
elles sont chou comme tout! J'ai acheté de la fève tonka, je ne sais pas encore trop avec quoi l'utiliser. C'est fort niveau goût ? Comme la cannelle où si tu en mets un tout petit peu, le goût est très présent ?
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S
le gout est un mélange de vanille et d'amande amère, il te faut peut de fève pour parfumer une recette, tu peux l'utiliser en patisserie, comme la vanille ou en salé dans une sauce pour accompagner le magret de canard c'est un régal!!
S
C'est sympa en version individuelle ! Gros bisous ma belle
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P
hum sa doit étre un régale cette galette bonne journée bisous
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K
La fève tonka doit donner un petit goût bien sympa !
Bisous
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C
Ta version mini est bien sympathique !
bisous !
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M
j'ai une amie qui a fait des petites galettes comme ça et elle les mis des piques comme des sucettes, plantées dans un panier, c'était très beau comme présentation !
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