Panzotti aux courgettes et aux noix

Publié par sotis sur 4 Mai 2016, 07:06am

Catégories : #Petits plats maison, #pâtes, #courgettes, #menthe, #noix, #pecorino, #cuisine italienne, #"La dolce cucina"

Pour 4 personnes

Pâte à pâtes

200g de farine complète

2 œufs

2 cuil à soupe d'huile d'olive

1à 2 cuil à café d'eau

Garniture

1petit oignon rouge

2 grosses gousses d'ail

90ml d'huile d'olive

1 courgette

1 poignée de feuilles de menthe

50g de chapelure

150g de cerneaux de noix

1 bonne pincée de piment d'Espelette

2 œufs

120g de fromage de chèvre frais

1 pincée de noix de muscade en poudre

100g de pecorino râpé

Sel, poivre

Première étape: la pâte à pâte: Mélangez la farine, les œufs et l'huile d'olive, formez la pâte et si elle est trop sèche ajoutez 1 cuil à café d'eau et si la pâte est toujours trop sèche ajoutez encore un peu d'eau. Formez une boule et laissez reposer la pâte pendant 1 heure sous un torchon propre.

Deuxième étape, la garniture:

Lavez la courgette et coupez-la en 4 dans la longueur avant de la débiter en lamelles fines de 2-3 mm d'épaisseur. Ciselez les feuilles de menthe.

Epluchez et émincez l'oignon et 1 gousse d'ail, faites-les revenir dans une grande poêle avec la moitié de l'huile d'olive, quand l'oignon commence à se colorer ajoutez les lamelles de courgette et les feuilles de menthe ciselées. Laissez cuire à couvert et en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux de courgettes commencent à brunir. Transvasez alors ce mélange dans un saladier et laissez refroidir.

Essuyez votre poêle, versez-y le reste de l'huile d'olive et faite la chauffer. En attendant concassez les noix et émincez la gousse d'ail restante. Quand l'huile commence à fumer, versez l'ail, les noix concassées, la chapelure et la pincée de piment d'Espelette dans la poêle. Laissez cuire environ 1 minute sans cesser de remuer le mélange jusqu'à ce que la chapelure commence à dorer, ôtez la poêle du feu et laissez refroidir votre mélange dedans.

Quand le premier mélange à déjà bien refroidit ajoutez-y 1 œuf battu, la ricotta, la noix de muscade en poudre et les 2/3 du pecorino, mélangez et réservez.

Troisième étape, la confection des panzotti:

Battez l'œuf restant.

Etalez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes jusqu'au cran 5 (si vous n'en avez pas, faites marcher vos petits muscles, ou ceux de tout homme prêt à rendre service ou pas qui passe a portée de vue). Détaillez des disques de 7-8 cm de diamètre a l'aide d'un emporte pièce, déposez une cuillère à café de garniture à la courgette au centre de la moitié des disques et recouvrez-les avec les reste des disques de pâte. Pressez les bords pour bien les souder.

Badigeonnez les panzotti avec l'œuf battu avant de les plonger 2-3 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée (Effectuer cette opération en plusieurs fois). Sortez les panzotti de l'eau bouillante avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Réservez 2 louches d'eau de cuisson avant de la jeter.

Une fois que les panzotti sont égouttés, ajoutez-les dans la poêle contenant la garniture aux noix, faites les revenir quelques minutes, juste pour les faire dorer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson si le mélange vous parait trop sec. Si il vous reste de la garniture à la courgette ajoutez-la dans la poêle avec les panzotti.

Parsemez avec le reste de pecorino et servez.

/ob_fc34bc_panzotti-aux-courgettes-et-aux-noix.pdf

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Perrine 12/05/2016 07:45

J'ai loupé tant de recettes chez toi pendant mon absence du web ^^ Gros coup de coeur pour celle-ci que je voudrais essayer sans tarder! A bientôt, bizzz

Isabelle 09/05/2016 10:11

Alors comment dire? J'aime le nom de ta recette, j'adore les ingrédients, je craque pour le visuel...bref, je la kiffe trop ta recette....Bisous

Pauline 06/05/2016 10:22

Huuuuuummmmmmm, ça à l'air vraiment bon!!! J'y aurai bien goûté ^^

loulou 05/05/2016 23:45

ça m'a l'air trop bon!

Gourmandine 47 05/05/2016 21:10

Mmmm !! Tes photos me mettent en appétit :-) Avec tous les bonnes choses que tu as mis dans des panzottis, cela ne peut être que délicieux !! Bravo

Bonne soirée
A bientôt

delphine 05/05/2016 20:54

Hum ton assiette est très appétissante merci pour cette belle recette
Bonne soirée

samar 05/05/2016 20:48

je ne sais pas si mon commentaire est passe je disais que s'etait super appetissant et surtout que 'adore les courgettes l'idee des noix me plait beaucoup
bise

samar 05/05/2016 19:57

un delicieux plat comme je les aime
grosse bise

Brigitte 05/05/2016 15:39

Ce doit être bien bon!
Bises et belle journée ensoleillée

Aux délices du palais 05/05/2016 15:20

Un plat savoureux qui met en appétit miamm, bonne journée ensoleillée ! Bises.

Cuisimiam 05/05/2016 12:50

Superbe ton plat, je ne connaissais pas du tout, ça a l'air délicieux en tout cas :) Bisous à toi

Sylvie et Marc 05/05/2016 11:41

Les pâtes faites maison sont délicieuses! Tu nous proposes aujourd'hui une belle et bien savoureuse spécialité! Bisous. Sylvie.

gut 05/05/2016 11:27

Très alléchant ma petite sotis ton assiette !! Je ne connais pas ce type de pâtes mais ça m'a l'air extra ! gros bisous

Mely 05/05/2016 08:47

Original, et ça a l'air drôlement bon !
Bises et belle journée.

Marion 05/05/2016 08:34

Oh quelle belle assiette de pâtes appétissante ! Bravo pour cette super recette.

amour de cuisine 05/05/2016 01:20

Salut ma chère, ta recette est superbe en plus de ces belles et sublimes photos, bravo.

Adeline 04/05/2016 21:31

Je n'ai jamais fait mes pâtes moi-même mais ça me tente bien !

Dan 04/05/2016 21:11

Oh, ça me plait!!! bizz

Carole 04/05/2016 20:11

J'aime beaucoup tes pâtes, surtout avec de la farine complète !
Malheureusement je n'ai pas de machine à étaler la pâte...

bree13 04/05/2016 19:14

je ne connaissais pas, sympa !

Carmencita 04/05/2016 17:42

oui moi aussi je prendrai bien une assiette miam, bisous

Amalia 04/05/2016 17:18

Ca me donne envie d'y gouter!

Cécile Bleu Combava 04/05/2016 14:36

Oh la la! Ces saveurs Cela doit être un délice et tes photos font bien envie! Belle journée!

Carine 04/05/2016 13:50

Que ça a l'air bon.

choupette88 04/05/2016 13:01

Une belle recette qui donne envie !
Belle journée ensoleillée !
Bisous

gridelle 04/05/2016 12:56

j'en veux bien une assiette moi

Marie L 04/05/2016 12:51

Je ne connais pas mais cela me parait vraiment délicieux: fromages, épices, noix, et courgettes. Miam !!! Belle journée. Bises

patricia 04/05/2016 12:12

hummm j'aime bisous

Rosenoisettes 04/05/2016 12:03

Vraiment superbes, ça donne terriblement envie !

Rosenoisettes 04/05/2016 12:01

C'est superbe et ça donne terriblement envie !

chris 04/05/2016 11:14

ta photo, qui montre l'intérieur des panzotti...... hummm
ça a l'air tellement gourmand!!
Bisous

Lauriane 04/05/2016 10:59

Miam, ça a l'air super bon.

La tendresse en cuisine 04/05/2016 10:54

Miam, je ne connaissais pas du tout cette recette mais c'est un véritable appel à la gourmandise. Merci Gaëlle, gros bisous

Assia 04/05/2016 10:50

Je ne connaissais pas le nom mais ça me parais bien bon tout ça. Gros Bisous ma belle

titanique 04/05/2016 10:16

cette assiette me convient tout à fait bravo !
bises

la cuisine de poupoule 04/05/2016 09:45

Humm je salive devant mon écran.
Bonne journée
bises

Manuella 04/05/2016 09:43

Oh comme ça l'air bon ça, très bonne idée !!!!
Bisous

sandra 04/05/2016 09:21

hum....j'en mangerai bien meme à cette heure!

Val 04/05/2016 09:18

C'est long à faire, mais quelle satisfaction après! Bisous

babakitchen 04/05/2016 09:15

ouahhh ça c'est top, miam miam, quel régal ce devait être !!

la nonna 04/05/2016 08:41

un plat pleins de saveur, et joliment réalisé, bisous

lapopotte@lolo 04/05/2016 08:38

Hum, une belle assiette bien appétissante !

Carole 04/05/2016 08:11

C'est juste divin ton plat !
bises.

missfujii. 04/05/2016 08:10

Je pense que c'est un vrai délice

la gourmandise est un joli défaut