3 Mai 2016
C’est en feuilletant mon bouquin sur le cuisine italienne "la Dolce cucina" que j'ai trouvé cette tarte. Du chocolat, des amandes des zestes d'orange et de la ricotta elle avait tout pour me plaire et la dégustation me l'a confirmée elle est délicieuse mais pas vraiment légère en fait. D'un point de vue calorique, elle est plus que raisonnable, par contre elle est un peu bourrative, excellente mais bourrative et je me demande si en montant les blancs en neige on n'obtiendrait pas quelque chose de plus aérien. Donc je vous conseil de proposer cette tarte après un repas léger et de l'accompagner de fraises ou de fruits frais qui apporteront un peu de fraicheur.
Pour 6-8 personnes
250g de pâte sablée
320g de ricotta fraiche (ou 300g de ricotta égouttée)
60g de sucre
3 œufs
60g d'amandes effilées
Le zeste râpé d'une orange
120g de chocolat noir
1 sachet de sucre vanillé
Matériel : 1 moule à tarte de 25cm de diamètre ou 6 à 8 moules à tartelettes selon leur taille.
Étalez la pâte et placez-la dans un moule, piquez-la et réservez au frais. Dans les chutes de la pâte coupez des bandes de 1cm de large, déposez- les sur une feuille de papier sulfurisé et réservez au frigo.
Egouttez la ricotta.
Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, mélangez-le à la ricotta égouttée, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le zeste d'orange râpé, les œufs et les amandes effilées. Laissez reposer au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez la garniture au chocolat sur le fond de tarte, disposez les bandes de pâtes par dessus en formant des croisillons, en pressez les extrémités pour les souder au bord de la tarte.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Laissez refroidi et saupoudrez de sucre glace avant de servir.