Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Escargots aux noix et sirop d'érable

Publié par sotis sur 25 Novembre 2016, 08:04am

Catégories : #Côté boulange, #viennoiserie, #crème pâtissière, #noix, #sirop d'érable, #petit dejeuner

J'ai profité de mes dernières vacances pour me faire des petits plaisirs comme ces escargots aux noix et au sirop d'érable. À la dernière minute j'ai ajouté un peu de cannelle, ce qui leur donne un petit coté noël qui met de très très bonne humeur dès le matin.

Escargots aux noix et sirop d'érable

Pour 20 escargots

Pâte

500g de farine

220g d'eau

50g de levain liquide

20g de levure de boulanger fraiche

5g de sel

70g de sucre

1 œuf

25g de beurre mou

250g de beurre froid

1 jaune d'œuf pour la dorure

Crème pâtissière

500g de lait

3 jaunes d'œufs

85g de sucre

40g de maïzena

1 gousse de vanille

 1 cuil à café de cannelle en poudre

150g de noix concassées

Sirop d'érable

 

La crème pâtissière: Dans une casserole faites chauffez le lait jusqu’à frémissement.

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines, faites infusez les graines et la gousse dans le lait chaud pendant 15 minutes à couvert.

En attendant fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu’ils blanchissent, incorporez la maïzena et lissez le mélange.

Retirez la gousse de vanille du lait et versez ce dernier sur les œufs, mélangez et reversez ce mélange dans la casserole, faites chauffer à feu doux sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, filmez et laissez refroidir.

Pâte : Versez la farine dans la cuve du robot, ajoutez l’eau, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et l’œuf. Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis 5 autres minutes à vitesse plus rapide en incorporant les 25g de beurre mou à 3 minutes de la fin du pétrissage. Formez une boule de pâte et filmez-la avant de la laisser reposer 1h au frigo.

A la fin du repos, étalez la pâte sur 30cm de large et 60cm de long. Etalez le beurre froid entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un carré de 30cm de coté. Déposez le carré de beurre au milieu de la pâte et rabattez-la sur le beurre de façon à l’emballer.

Etalez la pâte obtenue et pliez-la en trois comme un portefeuille vous obtenez alors 3 couches de pâte, filmez le pâton et laissez le reposez au frais pendant 1 heure.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la et pliez la en 3, retour au frigo pour 1 heure de repos. Recommencez le pliage encore une fois, placez la pâte au frigo 1 heure puis étalez-la pour former un rectangle de 30cm sur 40. Étalez la crème pâtissière sur la pâte en laissant 1 cm libre tout autour de la pâte. Saupoudrez la poudre de cannelle et parsemez les noix concassées sur la crème pâtissière, roulez la pâte dans le sens de la longueur, placez la soudure en dessous et détaillez un vingtaine de tranches de 1 à 1.5cm de large.

Déposez les escargots sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, dorez-les à l’œuf battu et laissez-les poussez pendant 2 heures à température ambiante.

15 minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à170°C en plaçant une plaque en position basse.

Au moment d’enfourner les escargots, versez 50ml d’eau sur la plaque chaude et faites cuire 15 minutes à 170°C.

A la sortie du four laissez refroidir les escargots sur une grille avant de les badigeonner de sirop d’érable avec un pinceau.

 

Escargots aux noix et sirop d'érable
Escargots aux noix et sirop d'érable

Je propose cette recette a mon aminaute Jackie pour le concours des 5 ans de son blog

Commenter cet article

Manon 16/12/2016 17:15

Ces escargots ont vraiment l'air délicieux !

Passes une agréable soirée.

Manon
www.chouquettes-mascara.com

Myrtee 01/12/2016 12:33

Hmmm !!! Comme ces escargots ont l'air bons. Miam :)

gridelle 28/11/2016 20:46

oh que je les aime! je les imagine très bien sur ma table de petit dej de ce week end!

Mélina & Chocolat 28/11/2016 12:52

Parfait pour mon petit déjeuner !

Marion 28/11/2016 10:09

Tes escargots sont très appétissants. Avec un petit café ou un thé, c'est parfait !

bree13 28/11/2016 06:27

ils sont divins !

fabienne 27/11/2016 22:59

Super beaux ces escargots !!! J'adore. Bises

Muriel 27/11/2016 19:03

Inutile de dire que je suis conquise par ces escargots très gourmands! bonne soirée

Maiwenn 27/11/2016 14:39

La gourmandise à l'état pur, j'en veux !!!!

Isabelle 27/11/2016 13:52

Tu te fais de bien jolis gouters pendant tes vacances....ça donne envie. Big bisous

jeanne 27/11/2016 10:04

Comme ils sont beaux, bravo, quelle réussite et en fille de l'Est, je m'en régalerais avec grand plaisir, bravo, avec les noix, c'est parfait, bon dimanche ! Bises

Dan 26/11/2016 19:06

Ils sont superbes! biz

gut 26/11/2016 17:08

Je vois que tu ais parfaitement consoler de reprendre le travail la semaine prochaine ! Ils sont tellement tentants ces escargots ! gourmands comme tout ! gros bisous

La gourmandise de Violette 26/11/2016 15:53

tout simplement... hummmm

La Cocotte à Cookies 26/11/2016 15:17

Oh comme c'est appétissant !

Gagaie 26/11/2016 11:50

Les escargots sont les viennoiseries que je préfère. Hop ! Je t'en chipe un au passage. ☺

christine 26/11/2016 09:57

Humm!!! Ca doit être bon ça dit donc!!! Bon week-end!

kekeli 26/11/2016 05:05

Superbes tes escargots !! ils me font bien envie !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

samar 26/11/2016 01:19

ils sont gourmands avec du sirop d'erable je me serais régalée au gouter
grosse bise

Carmencita 26/11/2016 00:16

hummmm qu'ils sont bons ces escargots, un régal bisous ma belle

missfujii. 25/11/2016 21:03

ils sont superbes tes pains aux raisins

Patricia 25/11/2016 20:05

il en reste pour demain matin? Mmmm ils sont appétissants...bisous

Graine de faim kely 25/11/2016 19:50

Mmmm ça me donne super envie tes escargots, j'adore!
Bisous

Gabie 25/11/2016 19:16

Tes escargots sont superbes :) :)
bon week -end

Adeline 25/11/2016 19:10

Ils seraient parfaits sur la table de mon petit-déjeuner ! Bizz.

Yumelise 25/11/2016 18:44

Comme ils sont jolis ! Et ont l'air si bons !

jackie 25/11/2016 17:28

Merci , magnifique recette et tu as très bien fait de rajouter de la cannelle. On en consomme beaucoup au Québec dans les pâtisseries. Bisous et belle soirée

Sylvie et Marc 25/11/2016 16:44

Je me régale déjà de ces délicieuses gourmandises. Bisous. Sylvie.

guy59600 25/11/2016 16:39

superbe pour le petit déjeuner ou gouter et Jackie va être contente
très bon après-midi bisous

corinnette 25/11/2016 16:24

quelle merveilleuse gourmandise parfaite à l'heure du gouter
bises

patissi-patatta 25/11/2016 15:48

Jolis et gourmands !

plaisiretequilibre 25/11/2016 14:56

Noix et sirop d'érable, je ne saurais y résister ! Très belles douceurs !

popote14 25/11/2016 14:50

hum de délicieux escargot j'adore bon week-end bisous

patricia 25/11/2016 14:06

magnifique bisous

Contes et Délices 25/11/2016 13:54

Super idée ces escargots aux noix et sirop d'érable :)
Bisous

Kakou 25/11/2016 13:26

Ils sont superbes !! Bisous bisous

delphine 25/11/2016 13:03

Oh comme ils sont beaux ils doivent être terriblement gourmands...

Mimi 25/11/2016 13:03

Oh la la, tout ce que j'aime. Difficile de résister !

lilou25 25/11/2016 13:02

Oh ça doit être super bon ça ! Très bonne idée ! Bisous

Marie L 25/11/2016 12:57

Très profitables ces vacances. Tu as fait une jolie réalisation d'escargots gourmands. Bisous

vanni 25/11/2016 12:35

De chouettes petits escargots, avec un peu de cannelle sur le dessus hummm, sait carrément un délice !!
Bonne journée
Bisous

la nonna 25/11/2016 12:19

oh qu'ils sont beaux, miamm
bisous

Dani 25/11/2016 12:06

Oh qu'ils sont beaux. Ils me font envie...miam miam...je me lance...bonne journee

lesdelicesdethithoad 25/11/2016 11:55

c'est une très belle réalisation!
je te souhaite une bonne journée

la cuisine de poupoule 25/11/2016 11:52

Oh très gourmand miam
Bonne journée
bises

Carole 25/11/2016 11:50

Voilà une bonne idée de recette pour le petit déjeuner de dimanche.
Bises

elodiesucree 25/11/2016 11:49

Superbes tes escargots Sotis et aux noix sirop d'érable excellente idée, bisous bonne journée!

Toque de choc 25/11/2016 11:43

je suis séduite ! ils seraient très bien allés avec ceux que j'avais fait à la crème de marron et myrtilles...

chris 25/11/2016 11:35

Rien que de les regarder, j'en ai l'eau à la bouche!!!!
bisous

Nell 25/11/2016 11:10

Ils sont absolument magnifiques, Gaëlle. Passe un excellent week-end et gros bisous

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...