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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Kouglof au levain

Publié par sotis sur 26 Décembre 2016, 08:01am

Catégories : #Côté boulange, #brioches, #kouglof, #amandes, #noël

Aujourd'hui j'ai apporté un cadeau gourmand pour le petit dej...ou pour le gouter, je vous ai préparé, amoureusement avec mes petites mains, un Kouglof. J'ai craqué pour la recette de kouglof au levain de ma copinaute Maryse et cocotte.

Ok c'est un peu long à préparer mais c'est un bonheur à déguster, les temps de pousse dépend de la force du levain et de la température ambiante, alors avec un levain un peu faible et une journée très très fraiche j'ai eu un peu de mal à le faire lever mais, a force de patience j’ai pu m’en régaler.

Kouglof au levain

Ingrédients

300 g de farine de gruau

60 g de sucre semoule

5g de sel

1 œuf

125 g de lait tiède (13g de lait en poudre+112g d'eau)

120 g de levain

65 g de beurre mou

 

Dans le bol du robot versez la farine, le lait en poudre le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez ensuite l’œuf et le levain et l’eau. Lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes puis plus rapide pendant 10 minutes et incorporant le beurre en morceau à 3 minutes de la fin du pétrissage. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple, formez une boule et laissez la poussez à température ambiante sous un linge humide jusqu’à ce quelle double de volume (de 3h30 à plus de 10h pour moi)

Dégazez la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main, et reformez une boule de pâte.

Beurrez (ou huilez) un moule à Kouglof et parsemez-le d’amande effilées. Déposez la pâte dans le moule, couvrez-la d’un linge humide et laissez pousser toujours à température ambiante jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule, voire le dépasse. (Environ 10h pour moi)

Préchauffez votre four à 180°.

Quand la température est atteinte enfournez le Kouglof pendant 45 minutes à 1 heure de cuisson selon votre four et le volume de pâte obtenu. (Pour moi 45 minutes en chaleur tournante était largement suffisant et même un peu trop, 35 minutes auraient suffit je pense)

Le kouglof est cuit quand il a pris une belle couleur brume et qu’il sonne creux quand vous tapez dessus, sinon il y a le test du couteau qui doit ressortir propre quand vous le plantez dans la pâte). Laissez un peu refroidir avant de le démouler et de la laisser refroidir sur une grille. Puis saupoudrez le kouglof de sucre glace et vous pourrez passer à la dégustation.

 

Kouglof au levain
Kouglof au levain
Commenter cet article

gourmandisesdelo 04/01/2017 14:46

hmmm le kouglof j'adore ça, surtout au petit déjeuné ^^

Toque de choc 03/01/2017 10:29

tricheuse ! tu n'as pas mis les raisins secs ! Il avait l'air excellent en attendant !
Chez ma mère aussi, j'ai beaucoup de problème à faire lever le pain. C'est toujours très laborieux et moins spectaculaire que dans mon appartement bien chauffé.

Messergaster 27/12/2016 12:16

Ohh!! Le petit-déj devait être un pur moment de bonheur !!! Bravo pour cette réalisation !

Muriel 26/12/2016 22:48

Il est magnifique ce kouglof! il va me falloir me mettre à la préparation du levain... bonne fin de soirée

marie 26/12/2016 22:43

Ça à l'air délicieux!!! MIAM

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre

Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

la nonna 26/12/2016 20:40

il est magnifique, bisous

Graine de faim kely 26/12/2016 20:17

Une mie bien aérée, mmm parfait ton kouglof ;-)

Sylvie et Marc 26/12/2016 18:19

J'adoorre le kougelhopf! Bisous. Sylvie.

samar 26/12/2016 17:09

il est trop beau ton gateau rhooo ca donne envie de se servir a travers l'ecran hihi
bonne journee

Chris 26/12/2016 17:00

Parfait !

patricia cuisine 26/12/2016 15:32

magnifique bisous

lolo 26/12/2016 15:30

Hum, superbe ce kouglof !

la cuisine de poupoule 26/12/2016 15:22

Voilà un beau Kouglof
Bonne journée
bises

guy59600 26/12/2016 14:49

superbe kouglof et l'intérieur est bien aéré
excellent après-midi bisous

guy59600 26/12/2016 14:48

très joli kouglof et l'intérieur est bien aéré
très bon après-midi bisous

Adeline 26/12/2016 14:37

Mais quand est-ce que je me mets à faire mon levain ??!? Je te souhaite de belles fêtes de fin d'année. Bizz.

Carole 26/12/2016 14:19

Miam, tu me fais envie !
Bon après midi, bises.

Marie L 26/12/2016 14:19

Il est parfait, même si le temps n'était pas de la partie. L'as-tu confectionné avec ton joli robot de Noël?? Bisous

Gagaie 26/12/2016 14:11

C'est marrant, j'ai reçu un moule à kouglof à Noël. Du coup, ta recette tombe bien. ☺

bree13 26/12/2016 11:30

avec des pépites de chocolat, miam !

lilou25 26/12/2016 11:26

Très jolie mie, il devait être bien bon :) Bisous

La gourmandise de Violette 26/12/2016 10:14

Très beau et fort appétissant, bravo

delphine 26/12/2016 09:09

Oh oui bien sympa pour le petit déjeuner, je crois que je n'ai pas autant de patience que toi
Bravo

missfujii. 26/12/2016 09:02

Tout beau ton kougloff

Virginie 26/12/2016 08:23

Un bonheur au goûter comme au p'tit déjeuner...
Bises et meilleurs vœux pour l'année à venir.

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