Pain Ekmek (pain turc)

Publié par sotis sur 21 Novembre 2016, 08:08am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #cuisine turque, #miel, #huile d'olive

Retour à la boulange après une petite interruption, en feuilletant le Larousse du pain j'ai eu envie de tenter ce pain Ekmek un pain turc à l'huile d'olive et au miel. La mie est dense mais très moelleuse. Ce pain est vraiment délicieux pour les tartines du petit déjeuner

Pour 1 pain de 450g

250g de farine

112g d'eau

50g de levain liquide

3g de levure de boulanger fraiche

5g de sel

37g de miel liquide

20g d'huile d'olive

Dans la cuve du robot versez la farine, l’eau, le levain liquide, la levure, le sel, le sucre et le miel. Pétrissez 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse plus rapide en incorporant l’huile d’olive 3 minutes avant la fin du pétrissage. Si la pâte n’absorbe pas bien l’huile, finissez le pétrissage à la main.

Formez une boule, couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez pousser pendant 1 heure à 1h30 à température ambiante, la pâte va gonfler mais pas doubler de volume.

A la fin de ce temps de pousse, reformez une boule en ramenant les bords de la pâte vers le centre, retournez la boule pour placez la soudure en dessous et serrez la pâte vers le bas en la faisant tourner entre les tranches externes de vos mains, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Aplatissez le pâton avec la paume de la main pour le dégazer, déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, couvrez d’un torchon humide et laissez pousser pendant encore 2 heures.

Préchauffez le four à 230°C et placez une plaque en position basse.

Au moment d’enfourner versez 50ml d’eau sur la plaque chaude, lamez le pain et faites cuire le pain à 170°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

[pdf] PAIN EKMEK (PAIN TURC)

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Commenter cet article

mélie melo en cuisine 24/11/2016 14:21

il a l air super gourmand

Perrine 22/11/2016 21:35

Quel joli pain ! Avec un peu de miel et d'huile d'olive, ce sont de jolies saveurs =)

Poivré Seb 22/11/2016 21:08

Un très beau pain, bravo !

Brigitte / Les filles à table 22/11/2016 20:33

Il a en effet l'air bien moelleux ton pain !! Bisous

Carmencita 22/11/2016 18:53

superbe ton pain avec une belle croûte miam, bisousssss

Isabelle 22/11/2016 10:18

Il est trop beau ton pain

calinhorely 22/11/2016 09:32

Il est tout simplement superbe ce pain !

FLaure 22/11/2016 09:09

Quelle belle mie. En le voyant en entier, on ne penserai pas voir un pain si aéré.
Bonne journée, FLaure

kekeli 22/11/2016 05:32

Tu me donne envie de ressortir mon livre !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Graine de faim kely 21/11/2016 23:00

Un superbe pain pour toutes ces merveilleuses confiture lsnque tu nous concoctes! Bisous

cuisinezcommeceline 21/11/2016 22:56

coucou ton pain a l'air top la croûte est magnifique comme j'aime bisous

aggietlili/Marie 21/11/2016 21:54

Belle réalisation ton pain donne envie...merci du partage ! bisous.

Muriel 21/11/2016 21:47

Il est magnifique ce pain turc! une belle découverte, merci pour le partage!

bree13 21/11/2016 21:29

aussi beau dedans que dehors !

les petits plats de Béa 21/11/2016 21:26

une découverte, il doit être très bon

chris 21/11/2016 20:07

Bien sympa ce pain!!!!!
bisous

Marion 21/11/2016 19:46

Ton pain a l'air succulent ! Je suis en panne, tu livres ?

Lou 21/11/2016 18:45

Ce pain est une découverte pleine de douceur pour moi; il ferait mon bonheur au ptit dej !

la nonna 21/11/2016 18:34

parfait pour le petit dej, bisous

yumelise 21/11/2016 18:18

J'adore la mie et cette croûte à ce pain turc !

delphine 21/11/2016 17:57

Oh comme il est beau ton pain, j'en veux bien une tranche
Bises et belle soirée

Geek Balsamique 21/11/2016 17:21

Du pain maison pour le petit déjeuner... quel régal ! :-)

Nadège 21/11/2016 17:08

Je l'imagine bien avec du miel et hop dans ma tasse de café,
bises

Adeline 21/11/2016 16:58

Il serait parfait pour mon petit-déjeuner ! Bizz.

christine 21/11/2016 16:34

Humm! Oui! Avec une bonne confiture maison, miamm!!! Bonne soirée!

Nell 21/11/2016 16:14

On dirait presque du gâteau, ton pain, Gaëlle. Je n'en ai jamais goûté. Gros bisous et très agréable début de semaine

GUT 21/11/2016 16:09

Voilà une belle boulange !! j'en mangerais bien au petit déjeuner tu vois !! merci ma Gaëlle ! gros bisous

vanni 21/11/2016 15:03

Hummm de superbes tartines, un très beau pain.
Bonne journée
Bisous.

guy59600 21/11/2016 14:42

joli pain et belle mie
très bon après-midi bisous

Gagaie 21/11/2016 13:38

Cette mie est juste sublime. Vivement les petites tartines du petit déj' ! ☺

la Fourmi Elé 21/11/2016 13:27

Il est bien beau ! moi qui suis fan de pain, je mets ta recette de côté !! reste à trouver le temps pour la réaliser !!

Carole 21/11/2016 13:24

Ce pain a l'air délicieux !
Bon après midi, bises.

Cécile CC 21/11/2016 13:12

Un très beau pain, bien appétissant, bises.

Patricia 21/11/2016 12:56

je ne connais pas mais il a l'air très bon en tout cas il est magnifique. bisous

lilou25 21/11/2016 12:03

Il a une très jolie mie... C'est vrai qu'il doit être bien bon :) Bisous

jackie 21/11/2016 11:17

Toujours délicieux ces pains orientaux. Bisous

Toque de choc 21/11/2016 11:02

tu m'avais déjà tentée avec ton premier pain au miel alors je vais être obligée de recommencer avec celui-ci !

patissi-patatta 21/11/2016 10:08

Je ne connais pas ce pain, merci pour le partage

La gourmandise de Violette 21/11/2016 09:51

je ne connais pas ce temps.. j'aimerais essayé mais dis moi le levain , tu le fais toi-même? si oui, tu t'y prends comment? bisousss

sotis 21/11/2016 20:06

oui je fais mon levain moi même, j'ai mis le lien dans la liste d'ingrédients!! biz

la cuisine de poupoule 21/11/2016 09:34

Il est parfait ton pain
Bonne journée
bises

elodiesucree 21/11/2016 09:20

Magnifique ton pain Sotis!!! J'en aurai bien goûter une belle tranche !!! Bisous , bonne semaine

popote14 21/11/2016 09:11

un très beau pain dorée a point bonne semaine bisous

lesdelicesdethithoad 21/11/2016 08:50

il est très réussi!
bonne semaine

Kakou 21/11/2016 08:28

Jamais goûté mais il a l'air très bon et il est super beau !
Bisous

missfujii. 21/11/2016 08:23

ce pain me donne très envie d'y goûter

Dani 21/11/2016 08:20

Oh qu'il a l'air bon ce pain. J'adore la boulange alors je vais tester cette recette c'est sur. Belle journée

Marie L 21/11/2016 08:17

Il est vraiment superbe ton pain !! Belle mie et belle coloration. Bravo.... Dis moi, tu fais cuire en chaleur tournante ? Bisous

la gourmandise est un joli défaut