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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Springerles {biscuits alsaciens à l'anis}

Publié par sotis sur 10 Décembre 2016, 08:00am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #biscuits, #anis, #noël, #cadeau gourmand

Si il y a bien une région en France qui symbolise noël c'est bien l'Alsace, bien connue pour ces marchés de noël et ces biscuits variés. En revenant de ces vacances en Alsace ma sœur m'a offert un moule à Springerle, essayez encore vous allez arriver à le prononcer!! Ce sont des petits biscuits épais à l’anis, un peu sec si on les croque tout de suite et plus moelleux si on patiente quelques semaines en les cachant dans une boite en fer J’ai donc suivi la recette fournie avec le petit moule en bois trop mignon. La bonne idée serait d'offrir le moule accompagné des biscuits mais pour ça il faut faire allez faire une petite virée sur le marché de noël de Strasbourg (un jour j’irais promis)!!

Springerles {biscuits alsaciens à l'anis}

Pour une vingtaine de biscuits

2 œufs

250g de sucre en poudre

250g de farine

1/2 zeste de citron

1 pincée de levure chimique

1 cuil à soupe de graines d'anis

1 cuil à café de rhum

1 pincée de sel

 

Diluez la levure dans le rhum.

Battez les œufs avec le sucre, faites mousser le mélange. Ajoutez la levure diluée dans le rhum, le zeste de citron, et  le sel. Pour finir incorporez la farine. Formez une boule avec la pâte filmez-la et laissez la reposer au frais pendant 30 minutes.

Reprenez la pâte, déposez la sur un plan de travail fariné et étalez-la sur une épaisseur de 5 à 7 mm. Farinez légèrement la surface et découpez des rectangles de 2 cm sur 3 environ. (Si vous avez un moule à pain d'anis pressez-le sur la pâte pour imprimer le relief puis découpez la pâte).

Saupoudrez les graines d'anis sur une plaque recouverte de papier cuisson puis déposez les rectangles de pâte par dessus ainsi les graines d'anis vont s'incruster dans la pâte.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer 24h au frais.

Au bout de ce temps de pause, préchauffez le four à 160°C et enfournez à 160°C pendant 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir les springerles puis mettez-les dans une boite en fer ou ils pourront se conserver pendant 2 à 3 semaines, ils deviendront alors plus moelleux. Si vous les voulez croustillant, laissez-les refroidir à l'air libre et consommez-les tout de suite.

 

 

Springerles {biscuits alsaciens à l'anis}
Springerles {biscuits alsaciens à l'anis}
Springerles {biscuits alsaciens à l'anis}
Commenter cet article

Bea77170 22/12/2016 16:07

Hum, ça donne trop envie de faire ces petits biscuits et mettre un peu d'ambiance alsacienne à la maison :)

Sandrine 18/12/2016 10:44

Complètement d'accord ! J'adore l'Alsace ! Je suis allée une fois (bon il y a déjà une vingtaine d'années !!) au marché de Noël de Kaysersberg (dire à prononce aussi lol !) avec une cousine et j'en garde un merveilleux souvenir de cette effervescence, ces décos, ces lumières, ces boutiques, de l'immense queue à tous les restos pour déguster une délicieuse et incomparable choucroute et même le vin chaud moi qui déteste le vin ! mais qui m'a réchauffée de ce froid implaquable. J'ai d'ailleurs encore toutes les petites décos (super chères déjà a l'époque) mais tellement adorables ! Mais je n'ai pas ce joli moule de springerles. J'y retournerais un jour quand les enfants seront plus grands car eux et leur papa faire les boutiques c'est pas leur truc ! Bisous et je te piques des biscuits au passage

LadyMilonguera 15/12/2016 10:47

Je t'en piquerais bien un ou deux...

missfujii. 12/12/2016 21:34

C'est vrai que Noël en Alsace, ça n'a rien de comparable avec ailleurs

elodiesucree 11/12/2016 22:34

J'adore le biscuits à l'anis!!! Très jolis et typique de Noël !! C'est tout ce qu'il faut pour de chouettes fêtes, bisous bonne fin de journée

Brigitte / Les filles à table 11/12/2016 19:14

Ils me disent bien tes petits biscuits, l'anis, j'adore !! Bisous

Mimi 11/12/2016 18:23

Ceux-là aussi me font envie !

Carine 10/12/2016 23:25

Typiquement alsacien.

Rosenoisettes 10/12/2016 22:43

Je suis bien d'accord, l'Alsace est parfaite pour célébrer Noël.
D'ailleurs ces springerles donnent bien envie !

Camilleb 10/12/2016 21:50

Hum ils ont l'air bon, j'adore l'anis...

la nonna 10/12/2016 21:35

sans anis c'est possible??

sotis 10/12/2016 22:09

oh ben oui!!!

jackie 10/12/2016 19:52

Trop mignons les moules et je suis tout à fait d'accord avec toi en Alsace l'Esprit de Noël est bien là, tout comme au Québec. En France je trouve que c'est bien triste. L'Alsace est un peu à part;). Bisou s

Carole 10/12/2016 19:20

Miam, j'en goûterais bien un, c'est original avec l'anis.
Bonne soirée, bises.

Kakou 10/12/2016 19:19

Si t'en as trop tu peux m'en envoyer hein lol !!
Je connais Strasbourg mais jamais fait le marché de Noël là bas ! Ca doit être trop joli !
Bisous

lesdelicesdethithoad 10/12/2016 19:15

l'anis donne bien l'époque de noël! bises et bonne soirée

delphine 10/12/2016 17:42

A l'anis cela change cela doit être très fin
Bises et bonne soirée

Cuisinemaison 10/12/2016 17:36

De beaux petits gâteau pour noël, j'adore l'idée et surtout l'anisette, hic.

bree13 10/12/2016 16:33

très jolis !

Muriel 10/12/2016 16:30

J'adore tous ces petits biscuits alsaciens de Noel... et ceux là ne font pas exception! bon weekend

Manuella 10/12/2016 16:04

Ils sont bien gourmands tes petits biscuits, j'adore !
Bisous

guy59600 10/12/2016 15:06

de très jolis biscuits et joli moule pour leurs réalisations
excellent après-midi bisous

La tendresse en cuisine 10/12/2016 15:05

Ils sont tout jolis ces biscuits et j'apprends ! Je ne suis pas très au fait des biscuits alsaciens et j'ai l'impression que pour préparer Noël durant le temps de l'Avent il y en a des centaines de différents. Les tiens me plaisent beaucoup. Merci Gaëlle, gros bisous

les petits plats de Béa 10/12/2016 14:40

Miam miam avec une tasse de thé j'en veux pour mon gouter lol

mélie melo en cuisine 10/12/2016 14:20

hummmmmmmmm superbe !! bisous

Graine de faim kely 10/12/2016 13:45

mmm à croquer tes biscuits!
Bisous

Martine 10/12/2016 13:25

Un délice rien que par l'imagination !! et ces petits moules, quel charme ! merci pour ce joli partage. Bon week-end

Marie L 10/12/2016 13:18

Une découverte anisée séduisante. Bisous

vanni 10/12/2016 12:57

Je peux te confirmer, ceux que tu dit dans ton introduction, aux sujets des petits gâteaux et des marchés de Noël.. sait tout simplement magique !! et féérique lorsque tombe la nuit...
Quand à tes petits springerles ils sont superbes !!
Bon week-end à toi
Bisous.

Gagaie 10/12/2016 12:35

Pas évident d'utiliser ces petits moules. Souvent, la pâte gonfle à la cuisson et le motif devient illisible (c'est la petite alsacienne qui parle et qui a eu cette grosse mésaventure lol)

Bises, bon weekend ;)

sotis 10/12/2016 13:44

oui j'ai eu ce problème aussi pourtant j'ai appuyé de toutes mes forces!!!

zohra maz 10/12/2016 11:18

Très jolis moules et tes biscuits à l'anis doivent être délicieux!!!!!!
bonne journée

lilou25 10/12/2016 10:45

Super mignon ce petit moule ! Et des biscuits qui iraient bien avec mon petit thé :) Bisous

babakitchen 10/12/2016 10:20

j'adore tout ce qui est biscuits mais pour le coup je passe mon tour, je n'aime pas l'anis ni tout ce qui en contient ... bisous !! bon weekend

gg ab 10/12/2016 09:39

j'adore ces "moules" à biscuits alsaciens !! et tes biscuits me tentent bien !! j'adore le parfum de l'anis en pâtisserie !!
à très bientôt !!

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