Bouchées chocolat-citron vert

Publié par sotis sur 11 Avril 2017, 07:06am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #chocolat, #citron vert, #bonbons, #confiserie, #pâques, #bouchées au chocolat

Que serais pâques sans des bouchées au chocolat à croquer à l'heure du thé (ou du café selon les gouts de chacun!!) d'ailleurs que serais une journée sans un peu de chocolat à croquer avec une tasse de thé. J'ai trouvé cette petite recette dans un de mes petits bouquins et je me régale.

Pour 20 bouchées

125ml de crème liquide

125g de chocolat noir à 60% de cacao

1 citron vert

200g de chocolat de couverture noir à 70% de cacao

Râpez le zeste du citron vert puis pressez-le pour en extraire le jus.

Dans une casserole portez la crème à frémissement puis incorporez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. Une fois que le chocolat a fondu et que la ganache est homogène incorporez le jus et le zeste du citron vert.

Versez la ganache dans des moules à chocolat ou dans un cadre de 15cm sur 15 préalablement chemisé avec du film alimentaire.

Laissez prendre la ganache au frigo pendant 1 nuit.

Le lendemain: placez les moules au congélateur pendant 1 heure.

Si vous avez choisi la deuxième solution avec le cadre, décadrez la ganache, coupez la en carrés de 1.5cm de coté environs, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et placez les au congélateur pendant 1 heure.

Préparez l'enrobage des bouchées: pour cela tempérez le chocolat c'est à dire faites le chauffer au bain mari jusqu'à 50-55°C puis laissez refroidir jusqu'à 27°C et réchauffez à 30-33°C (toutes les explications ici en vidéo).

Plongez les bouchées dans le chocolat tempéré et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé le temps que le chocolat durcisse.

[pdf] BOUCHÉES CHOCOLAT-CITRON VERT

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Cooking Julia 13/04/2017 23:41

Superbes ces bouchées ! Je m'en délecte d'avance !! Bises

patricia cuisine 13/04/2017 21:07

excellent je garde bisous

christine 12/04/2017 20:06

Rhoo!!! Je ne dis jamais non pour des petits chocolats, ça doit être super bon au citron vert! Bisous!

chris 12/04/2017 10:37

Le chocolat c'est la vie et pis c'est tout!!!! :D
Je croquerais bien une de ces petites bouchées.....
bisous

Pounchki 12/04/2017 08:30

Parfumés au citron, ils doivent être bien bien bons tes chocolats :) bisous, bisous

La gourmandise de Violette 12/04/2017 08:11

Tes explications sont très claires, finalement c'est pas si compliqué à faire,
tes photos donnent envie, bisous

kekeli 12/04/2017 05:37

Nous revoilà repartis dans le chocolat, trop bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

titanique 12/04/2017 01:48

comme toujours tu me donnes faim !!!hummmmmmmmmmm

Laurence 11/04/2017 23:34

huumm j'en chiperai bien quelques uns !!
bizzz

guy59600 11/04/2017 21:51

De superbes gourmandises je veux bien les mêmes
Une bonne soirée bisous

Madame Potiron 11/04/2017 21:46

Holala! Trop gourmands ces petits petits chocolat! J'adore :)

Julie 11/04/2017 21:45

Humm ! Tu sais vraiment comment faire pour nous faire saliver par écran interposé ! Quel régal ! Bonne soirée bisous

laura 11/04/2017 21:34

je croquerais bien dans l'une de ces bouchées !

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 11/04/2017 21:17

J adore l association chocolat citron vert et tes bouchées me semble juste irrésistibles, j en veux!!!!!!

la nonna 11/04/2017 21:10

pas pour moi aujourd'hui, bisous

corinnette 11/04/2017 19:48

quelle belle association chocolat et l'acidulé du citon
bises

Lou 11/04/2017 19:42

la touche de citron vert me tente bien !

Isabelle 11/04/2017 17:33

Oh la bombe!!!!J'en veux un petit paquet que pour moi. Bisous

Bon Ap chez Mamounette 11/04/2017 17:21

hum elles sont belles et bien appétissantes tes bouchées et j'en ferai qu'une bouchée lol ! Le choco et l'agrume se marie bien j'adore. Bisous

Gagaie 11/04/2017 17:02

Hummm ! Ils ont l'air terribles ces petits chocolats avec leur petite note de citron vert. ^^

Nell 11/04/2017 16:50

Et voilà, encore une aminaute qui veut nous faire craquer. On en prend plein les mirettes avec vous, les fifilles. Miam! si je pouvais t'en piquer un. Gros bisous, Gaëlle.

Nat 11/04/2017 15:17

OMG!!! je t'en croquerai bien quelques unes!!!

Carole 11/04/2017 13:51

Comment veux que l'on résiste à ces merveilles ?
Bon après midi, bises.

gridelle 11/04/2017 12:48

je suis certaine d'adorer.... ça t'étonnes???

Marie L 11/04/2017 12:37

Tu sais combien j'adore le chocolat !! Et bien je t'en prends 2 pour le café. Oui 1 pour savourer et le deuxième pour confirmer les saveurs. Puis.....oui, je ne pourrai pas m'en passer après. Bisous

La tendresse en cuisine 11/04/2017 11:31

T'es trooooooooooooooop douée, bravo ma Gaëlle. Bisous bisous

Carmencita 11/04/2017 11:11

rhooo tu n'as pas honte de me faire saliver, j'imagine le goût et le croquant de tes bouchées hummmm. Gros bisous ma belle

lesdelicesdethithoad 11/04/2017 10:29

tu me prends par les sentiments là!!!
bonne journée

DineavecSandrine 11/04/2017 10:12

Mmh, choc citron vert, en bouche, ce doit être top!! Bonne idée!
Dine avec Sandrine

la cuisine de poupoule 11/04/2017 09:40

Voilà de très belle bouchées bien gourmande
Bonne journée

popote14 11/04/2017 09:36

hum de délicieux chocolat bonne journée bisous

delphine 11/04/2017 09:35

Je craque à chaque fois que je viens chez toi, tes petits chocolats me font bien envie...

LadyMilonguera 11/04/2017 09:16

Ces petites bouchées n'ont pas du faire long feu.

Mimi 11/04/2017 09:09

On en croquerait bien plusieurs morceaux !

les petits plats de Béa 11/04/2017 09:01

Une belle idée de cadeaux de table pour les invités du repas pascal

vanni 11/04/2017 08:43

De superbes petites bouchées, qui attendent d'être croquer !!!
Belle journée
Bisous

bree13 11/04/2017 08:25

ils sont superbes, je ne sais pas me passer de chocolat !

lilou25 11/04/2017 08:16

Oh ça doit être bien bon avec le citron vert... Bonne idée ! Bisous

Patricia 11/04/2017 08:14

je ne peux pas envisager une journée sans chocolat !!!! hummm elles ont l'air trop bonnes ces petites bouchées...je n'en ferai qu'une bouchée ;)) bisous

valerie 11/04/2017 08:11

qu'ils sont beaux tes chocolats

calinhorely 11/04/2017 08:09

Mmmm chocolat-citron c'est toujours un beau mariage !

missfujii. 11/04/2017 08:09

J'en ferais qu'une bouchée