750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Crèmes brûlées au caramel

Publié par sotis sur 8 Avril 2017, 07:00am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #Desserts gourmands, #crèmes brûlées, #caramel

Pour tout vous avouer j'ai fais ces crèmes brûlées, non pas pour assouvir une envie subite, mais pour tenter de résoudre un problème que j'ai eu avec un gâteau que j'avais fais pour l'anniversaire de ma petite sœur. Il était délicieux mais l'insert crème brulée au caramel c'est liquéfier quand on l'a découpé, du coup le gâteau c'est affalé. Il était hors de question de publier la recette en l'état et impensable de ne pas partager ce délice avec vous. J'ai donc réalisé ces crèmes brûlées en suivant la recette trouvée dans le livre "Caramel" de Christophe Adam.

Verdict, y'a pas, c'est une tuerie par contre le problème reste inchangé, je vais devoir me résoudre à utiliser la gélatine pour faire tenir mon insert, affaire à suivre... en attendant régalez-vous déjà avec ça!!

Crèmes brûlées au caramel

Pour 4 personnes

375g de lait entier

75g de crème liquide entière

80g de cassonade

6 jaunes d'œufs

Finition

Cassonade

 

Préchauffez le four à 105°C.

Dans une casserole versez le lait et la crème et portez à frémissement, réservez.

Dans une autre casserole versez le sucre et faite le cuire à sec pour faire un caramel brun. Quand le caramel est prêt incorporez le mélange lait-crème.

Dans une jatte fouettez les jaunes d'œufs, versez la crème au caramel sur les jaunes, mélangez et reversez dans la casserole. Faites chauffer le mélange sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

Versez la crème obtenue dans des ramequins et enfournez-les à 105°C pendant 1h20. Les crèmes doivent être juste tremblotantes à la sortie du four. Laissez refroidir et placez au frais pendant 2 à 3 heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrez de la cassonade sur les crèmes et brûlez-la à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

Crèmes brûlées au caramel
Crèmes brûlées au caramel
Crèmes brûlées au caramel
Commenter cet article
M
Super des crème brulée au dessert ..j'adore ça et tes tiennes au caramel me plaisent bien !!! bise
Répondre
P
elles sont à dévorer bisous bonne journée
Répondre
A
Ca me tente bien moi aussi de faire un entremets façon crème brûlée!
As tu vu le dernier article de C'est ma fournée, qui a publié une super crème brûlée à la peptine?
Bonne journée!
Répondre
C
Quelle belle gourmandise ! Je ne doute pas un instant que cet entremets soit divin... Bises
Répondre
B
Miam, des crèmes brûlées !! Bisous
Répondre
F
Bonjour, je t'invite à t'inscrire a la première édition de mon défi culinaire: " Tea Time Challenge #1". En espérant que le thème t'inspire. Belle semaine et à très vite j'espère.

Lewis

http://www.fleursdethe.com/2017/02/tea-time-challenge-1.html

#teatimechallenge1
Répondre
M
Hop je t'en chipe une passage pour mon dessert !
Répondre
M
Hummm! quelle gourmandise! bonne journée
Répondre
M
La crème brûlée, compte parmi mes desserts favoris
Répondre
A
Une jolie présentation pour cette crème brûlée !
Bisous
Répondre
C
Tes crèmes brûlées me tentent terriblement.
Répondre
S
Oh! Que cette crème brûlée est belle et bien gourmande. Bisous. Sylvie.
Répondre
L
ça devait être bon!!
bon dimanche
Répondre
L
Holala en plus d'être belles elles ont l'air tellement bonnes ! Le caramel c'est la vie
Répondre
R
Trop gourmandes tes crèmes brûlées, je les testerai bientôt
Répondre
S
au caramel ayayaye trooop bon une double goumandise tes cremes brulees
bise
Répondre
C
Je fond devant ta crème caramel c'est mon pêché gourmand,j'adore. Bisous ma belle
Répondre
L
Voilà une belle crème brûlée bien gourmande miam miam miam je penserai bien ma cuillère dedans je te souhaite un bon dimanche bises Christelle
Répondre
G
superbe dessert j'en veux bien une petite s'il en reste mais je crois que ça m'étonnerait
très bonne soirée bisous
Répondre
A
tout ce qua j aime dans ce dessert le gout et la texture ...perfect :)
Répondre
D
Oh quelle gourmandise!!! j'en veux! bizz
Répondre
N
Je t'en aurai piqué une avec joie.
Très très bonne.
A bientôt
Répondre
M
Trop bon, je vais en faire bientôt pour Pâques ! :)
Répondre
I
Riche et généreuse en oeufs, cette crème doit etre un délice
Répondre
C
Hum j'en salive..
Répondre
M
J'ai un faible pour la crème brûlée !! Bravo pour cette version!
Répondre
Y
Ohh j'adore çà ! Le dessus est bien craquant comme il faut, hum...
Répondre
N
Et je veux bien te croire qu'on va se régaler avec ta recette, ma chère Gaëlle. Gros bisous, ma douce, et superbe week-end.
Répondre
L
Superbe cette petite crème ! Et au caramel... miam ! J'avais fait un insert crème brûlée dans une bûche, et ça avait bien tenu (sans gélatine) : http://gateauxlilou25.canalblog.com/archives/2013/12/15/28641577.html . Bisous
Répondre
V
On se régale à nouveau avec ces superbes crèmes brûlées.
Merci pour toutes tes belles recettes, que tu partages.
Bon week-end
Bisous
Répondre
G
Hummm ! C'est gourmand.
Répondre
L
Gourmandes ces crèmes brûlées !
Répondre
L
Quelle merveille, tu es si douée pour les douceurs et cette crème brûlée devait être délicieuse. Bisous ma Gaëlle et bon week-end
Répondre
E
Cette crème brûlée m'a l'air délicieuse et facile à faire ! Pour l'insert de fruits en compote dans les gâteaux, j'utilise toujours de l'agar agar bien mieux que la gélatine à mon avis, ça doit pouvoir se faire aussi avec la crème brûlée !!!
Répondre
S
merci pour le conseil!!
I
J'adore la crème brûlée....j'en veux!!!
Répondre
D
Un délice tes petites crèmes, j'adore le caramel
Répondre
G
Ça donne super envie Sotis!
bisous
Répondre
S
hum! elles sont dorée et c'est très alléchant. Courage pour ton problème d'insert.
bisous
Répondre
G
bon ben écoute moi je te laisse chercher ta solution en attendant tes crèmes brulées elles déchirent comme ça et moi j'en prend une!!
Répondre
P
oh ben c'est sûr qu'on va se régaler avec ça !!!!
et si tu mettais l'insert 2h au congélateur? sinon c'est effectivement gélatine..
bisous
Répondre
S
c'est ce que j'avais fais!
D
Superbe crème bien gourmande !
Bisous, Doria
Répondre
M
Un petit dessert comme je les aime, tout simple !
Répondre
L
Encore un de tes desserts qui me fait craquer, quel crémeux, je fonds devant ces crèmes bisous
Répondre
P
Je suis fan !
Répondre
C
Comme tu me fais envie avec ce dessert. Je n'en fais jamais. J'ai bien tort quand je vois tes photos !
Bonne journée, bises.
Répondre
V
Waouhhh, que c'est gourmand! Je note!
Répondre
B
elles sont terriblement gourmande !
Répondre
C
j'adore la crème brulée et le caramel
alors cette crème brulée caramel hummm
Répondre

Archives

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...