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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Layer cake triple chocolat

Publié par sotis sur 14 Avril 2017, 07:06am

Catégories : #Desserts gourmands, #gâteau, #layer cake, #chocolat, #chocolat blanc, #pâques

C'est pas tout ça, mais il fallait bien faire un gros et beau gâteau au chocolat pour clôturer le repas de pâque, alors je vous préviens il n'est pas forcement léger mais qu'est ce qu'il est gourmand!!!Je me suis inspirée d'une recette de Linda Lomelino trouvée dans son livre "journal d'une food styliste" en allégeant considérablement les doses de sucre et de beurre. Oui, parce que plus de 300g de sucre dans le biscuit et 300g de beurre pour la ganache c'est trop pour moi, rien que d'y penser j'ai pris trois kilo.

Layer cake triple chocolat

Pour 6-8 personnes

Biscuit

75g de beurre

100g de sucre

180g de farine

60g de cacao en poudre

1 cuil à café de levure chimique

1 cuil à café de bicarbonate

1 pincée de sel

2 œufs

175ml de lait

175ml d'eau bouillante

 

Ganache montée

400g de chocolat au lait

360g de crème liquide entière

 

Glaçage au chocolat

50g de beurre

105g de chocolat noir à 70% de cacao

 

Nid au chocolat blanc

120g de mascarpone

70g de chocolat blanc

 

Des noisettes enrobées de chocolat ou autre œufs en chocolat

 

 

La veille :

Préparez le biscuit : Préchauffez le four à 175°C.

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et le cacao. Incorporez le beurre fondu puis les œufs et le lait et pour finir l’eau bouillante. Mélangez bien et quand la pâte est homogène versez-la dans un moule de 20 cm de diamètre. Enfournez à 175°C pour 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir le biscuit sur une grille avant de le coupez en trois dans la hauteur afin d’obtenir 3 disques de biscuit de 20 cm de diamètre.

La ganache montée : Dans une casserole portez la crème à frémissement puis incorporez le chocolat pour le faire fondre. Quand la ganache est lisse et homogène filmez-la au contact et réservez-la au frais pour une nuit.

 

Le jour même : Sortez la ganache du frigo et fouettez-la pour obtenir une chantilly épaisse.

Etalez environ 1/3 de la ganache sur le premier disque de biscuit, déposez le deuxième disque de biscuit dessus, recouvrez-le d’un deuxième tiers de ganache et pour finir recouvrez avec le troisième disque de biscuit. Etalez le restant de ganache sur le dessus et le coté du gâteau, lissez le tout à l’aide d’une spatule et réservez au frais.

Le glaçage au chocolat noir : faites fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant pour lisser le mélange, laissez refroidir un peu avant de versez ce glaçage sur votre gâteau en réalisant des coulures sur le pourtour. Retour au frais.

Le nid en chocolat blanc : Faites fondre le chocolat blanc au micro onde ou au bain mari, mélangez-le au mascarpone et versez cette ganache dans une poche à douille munie d’une douille à nid ou d’une douille lise très fine. Laissez un peu refroidir la ganache pour qu’elle se tienne une fois pochée et formez un nid sur le gâteau, répartissez quelques noisettes enrobées de chocolat ou des œufs en chocolat dans le nid et épatez vos convives.

Layer cake triple chocolat
Layer cake triple chocolat
Layer cake triple chocolat
Commenter cet article

Sandrine 24/04/2017 14:25

Ouiiiii du chocolat !!!

jackie 18/04/2017 15:11

Vraiment très chocolat et terriblement gourmand. Bises

Toque de choc 18/04/2017 14:55

rolala !mais tu t'es carrément lâchée sur le chocolat là ! Une semaine sans passer et j'ai l'impression d'avoir raté une éternité de recettes à tomber par terre!

sarah 16/04/2017 20:21

Un véritable supplice!!bisous

yumelise 16/04/2017 17:55

Comme il est beau ! Et comme il doit être bon !

Gourmandisesdelo 16/04/2017 02:14

Oulalala, c'est un merveilleux dessert pour pâques, on le dévorerai sans attendre

patricia cuisine 15/04/2017 23:18

magnifique gâteau beau travaille bisous ma belle

Nat 15/04/2017 19:10

Wouah ton gâteau est juste sublime, la recette et les photos sont terribles! bon week-end!

Camilleb 15/04/2017 12:12

Il est tellement beau, il doit être très bon...

Doria 15/04/2017 09:47

Ton gâteau est de toute beauté ! J'adore !
Bisous, Doria

Patty 15/04/2017 09:16

Félicitations pour ce magnifique gâteau!!! Il est vraiment beau! Bises.

Aggietlili/Marie 15/04/2017 08:55

Trop trop beau !
Bisous

Aggietlili/Marie 15/04/2017 08:54

Trop trop beau ! Je manque de temps cette année pour Pâques… Je le regrette devant tant de gourmandise ...
Bisous.

Virginie 15/04/2017 06:41

Oh, qu'il est beau! Je cherchais une photo de l'intérieur, et, quand je suis tombée dessus, je me suis dit: "Waouhhh!" Bravo pour ce magnifique gâteau!

loulou 14/04/2017 23:18

superbe gâteau! l'interieur est vraiment gourmand ;)

Julie 14/04/2017 21:56

Trop trop beau ! Une belle réussite, j adore le nid ! Bon week end bisous

Muriel 14/04/2017 21:33

Une véritable tentation ce layer cake! j'y plongerais volontiers ma cuillère...

Aurélie 14/04/2017 21:20

Triiiiple chocolat ? il doit être trop bon ce dessert ! Quand je vois les photos de la découpe... Elle va direct dans ma to do list ta recette !

natt 14/04/2017 21:05

Un pur délice magnifiquement présenté Bonnes fêtes de Pâques Bisous

Cooking Julia 14/04/2017 21:02

Que de gourmandise par ici, tout ce chocolat me ravit et ce gros layer cake est magnifique ! Bises

guy59600 14/04/2017 19:29

encore un très joli gâteau pour Paques
très bonne soirée bisous

valerie 14/04/2017 19:00

je kiff ton gâteau, il est trop beau et qu'est ce qu'il a l'air bon et bien gourmand oh lala je craque

vanni 14/04/2017 18:33

Superbe !!!! Comment ne pas craquer lorsqu'on voit ces magnifiques photos !!!!
Belle fin de journée
Bisous

Nell 14/04/2017 18:16

Oooohh!!! C'est à renverser ton gâteau!!! Quelle beauté!! Bravo ma chère Gaëlle. Très agréables fêtes de pâques pour toi et les tiens;Gros bisous

lesdelicesdethithoad 14/04/2017 17:50

quelle belle présentation!!
ça devait être très bon!
bonne soirée

Carmencita 14/04/2017 16:59

Rhoooo c'est une tuerie il est magnifique, tu as bien fait de diminuer les doses de sucre et de beurre . Bon weekend de Pâques ma belle gros bisous

Une Petite Faim 14/04/2017 16:56

voilà une belle façon de profiter du week end de pâques :D

Patricia 14/04/2017 16:50

il est magnifique mais tu as mangé tous ces gâteaux que tu nous as présenté? bisous

missfujii. 14/04/2017 16:16

Si on aime le chocolat, on n'est gâté !

The-FoodTrotter 14/04/2017 16:13

Il est magnifique on dirait un Devil Cake. Très mignon ce petit nid :o

Patricia 14/04/2017 15:07

Holalala ! C'est à tomber... Je te souhaite un bon week-end Pascal ! Bises

Raïssa 14/04/2017 14:53

Ton Layer cake est super gourmand!!! Du chocolat et encore du chocolat! J'aime trop!

lilou25 14/04/2017 13:07

Super joli et ultra gourmand ton gâteau ! Et chocolat... j'adore ! Bisous

Aude 14/04/2017 12:35

Layer cake triplement bon oui !!
Bisous

Marie L 14/04/2017 12:23

Mais c'est HYPER régressif comme layer cake. Comment ne pas succomber !!! Bisous

Marion 14/04/2017 12:06

Superbe ton gâteau ! Par contre, je te laisse ma part car il y a beaucoup trop de chocolat pour moi, je sens déjà la crise de foie arrivée rien qu'en regardant tes photos !

Isabelle 14/04/2017 11:38

Tu te doutes bien que quand je lis "triple chocolat", je craque!!!! Bisous et bon week end pascal ma tentatrice

gridelle 14/04/2017 10:12

heu... tu as bien dis triple chocolat????.... ATTENDS!!! je prends l'avion!!!

DineavecSandrine 14/04/2017 10:03

Oh qu'il est majestueux ce gâteau!!! Allergiques au chocolat, passez votre chemin, les autres, desserrez votre ceinture! Heureusement, la bonne excuse, c'est Pâques!
Dine avec Sandrine

Dani 14/04/2017 09:30

Ohhh, triplement gourmand!!! Tres joli gâteau!!! Bonne journée et Joyeuses Pâques! Bises

bree13 14/04/2017 09:15

il est adorable !

la cuisine de poupoule 14/04/2017 09:14

Il est splendide et terriblement gourmand
Bon week-end de pâque

patissi-patatta 14/04/2017 08:48

Wow, il est superbement gourmand !

Les petits plats de Béa 14/04/2017 08:34

Quelle magnifique gourmandise top top bisous

irisa 14/04/2017 08:21

Moi je suis toujours " baba " devant tant de compétence patissiere, il est tres réussi ton gâteau

Oriane 14/04/2017 08:19

Vraiment beau ce layer cake pour Pâques !

la nonna 14/04/2017 08:08

oh làlà quelle douce folie que voilà, bisous

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