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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Crème brulée au foie gras

Publié par sotis sur 19 Décembre 2017, 08:01am

Catégories : #Petits plats maison, #foie gras, #orange, #crème brulée, #noël, #noël salé

La période des fêtes est l'occasion de tester toutes sortes de recettes qui sortent de l'ordinaire, il y a quelques temps j'avais gouté une crème brulée au foie gras dans un resto, elle était servie en amuse bouche et c'était délicieux, j'ai donc eu envie de bidouiller ma version et de la proposer en entrée. J'ai parfumé mes crèmes brulées avec du poivre blanc et des zestes d'orange, bien évidemment vous pouvez inventer votre propre assaisonnement. Tout ça pour dire que ces petites crèmes ont été très appréciées, mon ptit conseil... accompagnez les de toasts croustillants au pain d'épice, un régal!!!

Crème brulée au foie gras

Pour 4 personnes

100g  de foie gras cuit

200g de crème liquide entière

2 jaunes d’œuf

le zeste râpé d'1 orange

2 pincées de baies de poivre de penja

sel

cassonade

 

 

Préchauffez le four à 100°C.

Emiettez le foie gras dans une casserole, versez la crème puis faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuez jusqu'à ce que le foie gras soit dissout. Coupez le feu, ajoutez les jaunes d’œufs, le zeste râpé et le poivre moulu ou écrasé. Mixez au mixer plongeant pour lisser la crème puis versez-la dans les moules et enfournez à 100°C pendant 45 minutes, le centre doit être légèrement tremblotant. Réservez au frais pour la nuit.

Au moment de servir saupoudrez les crèmes de cassonade puis faites caramélisez au chalumeau (ou sous le grill du four).

Crème brulée au foie gras
Crème brulée au foie gras

Et avec ça qu'est qu'on boit???

Le conseil de mon partenaire Le domaine Allemand: Le "Rayon de soleil" un vin moelleux, aux notes de fruits exotiques qui se mariera très bien avec le foie gras.

Commenter cet article

Alessia 15/03/2019 20:21

C'est merveilleux! Je l'ai aussi préparé en avril dernier! Je n'avais jamais vu ce blog! C'est super!

LadyMilonguera 26/12/2017 11:17

Elle me dit bien cette crème brûlée...

Sandrine 23/12/2017 13:57

J'en avais réalisé, et c'es vrai que c'est bon et super, je vois que tu aimes les petits coeurs lol

Gourmandisesdelo 21/12/2017 00:20

Une recette que j'ai réalisé il y a quelques années et dont je n'ai plus jamais refait ! il faudra que je remédie à cela ..

loulou 20/12/2017 23:02

Je trouve ça génial de transformer des recettes sucrées en recettes salées! comme quoi on peut vraiment tout adapter en cuisine!;) très bonne idée

Marlyzen 20/12/2017 20:23

Tu as raison, avec du pain d'épices ce doit être terrible !

Assia 20/12/2017 12:13

Ça doit délicieux avec le foie gras. Bisous

Manuella 20/12/2017 11:01

Magnifique entrée j'adore ! Joyeuses fêtes à toi et les tiens.
Bisous

Lolo 20/12/2017 09:53

J'en ai eu testé une version et j'avais beaucoup aimé! A refaire en testant ta recette ;) à bientôt !

guy59600 19/12/2017 23:15

Superbe entrée je veux bien la même en double
une bonne soirée bisous

Vite fait...bien cuisiné - Emeline 19/12/2017 21:49

Une entrée superbe, festive et bien parfumée! Miam

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/12/2017 20:38

J'adore j'en avais fait l'année dernière pour le jour de l'an
Bonne soirée
bises

jackie 19/12/2017 20:18

Tout simplement délicieux et vraiment raffiné. Bisous

Massacre à la Mandoline 19/12/2017 18:41

Rooooh c'est cruel ça... Il est 18h40 et cette recette me donne déjà terriblement faaaaaaaim...
Pareil, je n'en ai goûté qu'au resto en amuse bouche et c'était diaboliquement bon! Avec les zestes d'orange c'est une chouette idée.
Bisous et belle soirée :)

Marion 19/12/2017 18:35

Tes photos sont très jolies mais je passe mon tour pour cette fois !

vanni 19/12/2017 18:24

Une délicieuse entrée.
Merci pour ce beau partage.
Bonne soirée
Bisous

gut 19/12/2017 18:03

J'aime la crème brûlée et j'aime le foie gras mais seulement lorsqu'il est froid, dès qu'il cuit le goût de la volaille ressort et là... heu ça n'est plus trop à mon goût mais je sais qu'elles sont fort appréciées ces crèmes brûlées alors tu as bien fait de les faire ! gros bisous Gaëlle

valerie 19/12/2017 17:24

miam miam

Julie 19/12/2017 16:31

Je n ai encore jamais essayé mais c est drôlement tentant ! Bonne fin de journée bisous

Marie L 19/12/2017 14:32

Belle recette pour une délicieuse entrée. Bisous

Brigitte / Les filles à table 19/12/2017 13:48

Ça c'est bon, j'en fais régulièrement, j'adore !! bisous

Cuisiner en paix 19/12/2017 12:22

Difficile de résister, je salive ;)
Bon après midi, bises.

corinnette 19/12/2017 12:02

oh oui j'adore j'en avais d’ailleurs fait il y a quelques années
bises

popote14 19/12/2017 11:51

hum ses délicieux chaque fois que jans fais mes convives adores bonne journée bisous

dineavecsandrine 19/12/2017 11:10

Oh, oh, oh, que c'est bon! Je me souviens en avoir fait une fois....
Dine avec Sandrine

Charline 19/12/2017 10:19

Mmmmh encore une recette que j'ai envie de tester ! Le menu de noël est terminé mais je la garde en réserve pour nouvel an ! :-D

Hakima 19/12/2017 09:16

Trop gourmande cette crème brûlée !
Bisous

lilou25 19/12/2017 08:32

J'avais vu une recette de ce genre, mais je n'ai jamais testé... Une très belle entrée ! Bisous

missfujii. 19/12/2017 08:03

Oh là, là comme ça l'air bon

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