Quiche courgette, menthe, feta

C'est l'heure des vacances pour moi, enfin!!!!!

Vous connaissez la chanson, la cuisine reste ouverte, vous pouvez furetez à votre guise dans mes archives, je vous laisse tout de même quelques idées par-ci, par-là. Il y a des boissons fraiches et chaudes à votre disposition, des petites douceurs sur la table du salon, tout ce que je vous demande c'est de nettoyer les miettes et de faire votre vaisselle avant de partir.

Pour ma part j'ai un programme bien chargé, je m'en vais redécouvrir les châteaux de la Loire avec ma filleule, après ça je vais faire un peu de peinture et de bricolage dans mon appart sans oublier de me reposer un peu, c'est quand même le but des vacances, non!!!!

Recette publiée le 30/06/2021

Une quiche de saison fraiche et légère....

Pour 4 à 6 personnes

3 feuilles de brick

3 œufs

250ml de crème liquide

1 grosse courgette

75g de feta

1 poignée de feuille de menthe

pignons de pin

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez les feuilles de brick dans un moule de 21cm de diamètre (si vous utilisez un moule plus grand, décalez les feuilles de brick les unes par rapport autres pour tapisser tout le moule).

Lavez la courgette et coupez-la en dès puis faites-la revenir 5 minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Coupez la feta en dès et hachez les feuilles de menthe.

Mélangez la crème et les œufs, salez et poivrez à votre goût et ajoutez les feuilles de menthe hachées. Versez dans le moule, ajoutez les morceaux de feta et de courgettes, parsemez de pignons de pin et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.