Pain à la cannelle, figues et noix

Publié par sotis sur 14 Janvier 2019, 08:00am

Catégories : #Côté boulange, #pain, #figues, #noix, #cannelle, #petit dejeuner

Eh oui j'avais envie de d'un pain gourmand qui pourrait se suffire a lui même pour changer de mon cake du matin, un pain fruité, et épicé avec une pointe de croquant. Voila comment est né mon pain à la cannelle, aux figues et au noix.

Comme il ne fait pas très chaud en ce moment, j'ai utilisé de la farine de gruau de mon partenaire Gruau d'or, ce qui m'a permis de diminuer les temps de pousse malgres les températures peu propices à la boulange. Si vous utilisez une farine classique pensez à doubler les temps de repos.

Pour 1 baguette

250g de farine de gruau

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

150ml d'eau tiède

1 pincée de sel

1 cuil à café de cannelle en poudre

4 figues sèches

1 poignée de cerneaux de noix

Coupez les figues en petits morceaux et concassez les cerneaux de noix.

Faites gonflez la levure déshydratée dans l'eau tiède pendant 10 minutes.

Dans le bol du robot versez la farine, le mélange eau-levure et le sel. Commencez le pétrissage à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse plus rapide en incorporant la cannelle, les morceaux de figues et de noix à 2 minutes de la fin du pétrissage.

Formez une boule de pâte, laissez-la reposer 1 heure sous un torchon humide, elle va alors doubler de volume.

Passer ce premier temps de pousse, aplatissez le pâte avec la paume de la main puis reformez une boule et laissez-la reposer 15 minutes toujours sous un torchon.

Façonnez la baguette: aplatissez la boule de pâte, pliez-la en trois puis roulez-la sous vos main pour formez un boudin de 40cm de long. Torsadez-le puis Déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et laissez poussez pendant 45 minutes ou un peu plus selon la température ambiante toujours sous un torchon humide.

Préchauffez le four à 230°C, placez une plaque en position basse du four. Au moment d'enfourner versez 50ml d'eau sur cette plaque chaude et enfournez vos pains à 230°C pendant 20-25 minutes selon votre four.

[pdf] PAIN À LA CANNELLE, FIGUES ET NOIX

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Cece 18/04/2020 10:45

Bonjour, combien de gramme fait votre sachet de boulanger svp ? :) J'ai un sachet de 5,5 gr. Est-ce que cela conviendrai ?

sotis 18/04/2020 14:23

oui c'est bon ça ira!! bisous

Chrystel 20/01/2019 18:18

Ton pain doit être vraiment plein de saveurs. Hummm ! Merci Gaëlle. Bisous

Cécile 16/01/2019 07:38

Un pain bien gourmand. Belle journée. Bises

bree13 15/01/2019 19:54

tous ces ingrédients me plaisent !

Muriel 15/01/2019 19:36

Qu'il doit être sympa ce pain avec un bon beurre et de la confiture maison...

Chris 15/01/2019 18:39

Bien appétissant

Marion 15/01/2019 18:38

Ton pain me plait beaucoup ! Toutes ces saveurs doivent bien se marier !

Marlyzen 15/01/2019 18:29

Figues, noix, cannelle, ton pain parfumé et sucré-salé me plait beaucoup ! Au petit-déj comme avec du fromage :)

Gourmandisesdelo 15/01/2019 08:04

Olalala mais quel pain appétissant ! en plus d'être la reine des macarons, tu es la reine du pain? tu as des talents fous en cuisine
Mon pain préféré est le pain aux noix, il faut que je teste un jour
merci
bisous

ISCA 14/01/2019 23:48

C'est beau et appétissant !

LadyMilonguera 14/01/2019 22:05

Ce beau pain me plait beaucoup !

Lolo/les petits secrets de lolo 14/01/2019 22:03

Il me fait bien envie ton pain!

Carmen 14/01/2019 21:32

Toaster au petit déjeuner j'adorerai, un bon pain énergétique pour bien démarrer la journée. Bisous ma belle

Chaud devant ,je cuisine 14/01/2019 21:14

Pourquoi pas ? Pour changer un peu ...
Bises à bientôt ...

corinnette 14/01/2019 20:03

hummm il me fait très envie ton pain
bises

zika 14/01/2019 19:41

Ah oui, çà tient chaud ces fruits secs et çà cale bien, très beau et très original ton pain, bisou

Brigitte / Les filles à table 14/01/2019 19:13

Un beau pain bien gourmand, de belles saveurs !! Bisous

yumelise 14/01/2019 18:48

Un pain que je vois très bien accompagner du foie gras ;-)

patricia cuisine 14/01/2019 17:22

il est magnifique bisous

Les Food Amour 14/01/2019 16:24

Avec un bon fromage de chèvre, que du bonheur. bises

Christelle Fleury 14/01/2019 15:19

ca fait longtemps que je n'ai pas fait de beaux pains comme celui-ci ! ta recette me donne envie !

Lyne 14/01/2019 15:05

Alors là, c'est un pain qui me fait complètement craquer avec ces délicieuses saveurs de cannelle, figues et noix.
Bisous et belle journée !

Viviane 14/01/2019 14:57

Il doit être bien bon au p'tit déj. ce pain mais je l'imagine également parfait pour accompagner un bon morceau de fromage... oui cette idée me plait ;-)
Bonne journée. Bizh

missfujii. 14/01/2019 12:32

Quel pain délicieux

gut 14/01/2019 10:56

Oui au petit déjeuner on doit vraiment se régaler avec ce pain ! encore une belle idée que tu as eu là ma gaëlle ! gros bisous

patissi-patatta 14/01/2019 10:07

Ton pain doit être délicieux. Bonne journée

Marie L / Allergique Gourmand 14/01/2019 09:51

J'adore ces pains gourmands ! Bisous

lesdelicesdethithoad 14/01/2019 09:44

ton pain aurait du succès à la maison!
je le note!!
bonne semaine

Kélou 14/01/2019 09:43

Assurément délicieux! Très bon le matin tout seul, mais certainement aussi délicieux avec du fromage... ou du foie gras ;-) ! Biz et belle semaine à toi!

Eva 14/01/2019 09:17

Miam! Qu'il a l'air gourmand ton pain! J'aimerais bien une tranché ou deux! Bisous

Mimi 14/01/2019 09:01

Gourmand et parfait pour un petit-déjeuner avant le sport, ou le ski puisque c’est de saison !

latabledeclara 14/01/2019 08:49

Bonne semaine ma Gaëlle gourmande
Bisous

lilou25 14/01/2019 08:15

Un pain qui devait être bien parfumé... super pour le petit déj ! Bisous

La cuisine de poupoule 14/01/2019 08:03

Un très beau pain bien gourmand
Bonne journée bisous