Pain de mie abricot-fleur d'oranger et graines de courge

On commence la semaine sous le signe de la Provence, avec un pain de mie tout doux, moelleux, un peu croquant et fruité qui peut se suffire à lui même ou s'accompagner d'une confiture d'abricot maison ou de fromage de chèvre frais. Enfin bref ce pain à tout bon et surtout me réveille en douceur.

Pour faire ce pain j'ai utilisé la préparation pour pain de mon partenaire gruau d'or mais vous pouvez aussi bien utiliser cette recette de pain de mie de Christophe Felder qui m'a servie de base.

Ingrédients

385g de préparation pour pain gruau d'or

220g d'eau

20g de sucre

50g de beurre mou

2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

80g d'abricots secs

40g de graines de courge

Placez la préparation pour pain et le sucre dans le bol du robot, ajoutez l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Démarrez le pétrissage de la pâte à vitesse lente pendant 2-3 minutes, avant d’incorporer le beurre mou puis les graines de courges et les abricots secs coupés en petits morceaux. Continuez le pétrissage pendant 3 minutes à vitesse moyenne.

Laissez la pâte dans le bol du robot et laissez la pousser pendant 1h-1h30 à température ambiante.

Ensuite, aplatissez la pâte sur un plan de travail fariné et rabattez les bords sur le milieu de la pâte, puis pliez-la en deux pour former un boudin que vous placerez dans un moule beurré (à cake par exemple). Tassez la pâte et laisser pousser pendant 1h30 à 2h, la pâte doit avoir doublée de volume. 

Préchauffez le four à 180°C et quand la pâte est prête enfourner-la à 180°C pendant 20 à 30 minutes selon votre four.