Sauce aux cèpes et au whisky

Publié par sotis sur 25 Octobre 2019, 07:04am

Catégories : #sauces, #viande, #cèpes, #whisky, #ail fumé, #poivre blanc, #coriandre

On a tous nos contradictions, et même plusieurs, l'une des miennes est la suivante: je ne bois pas d'alcool, non pas par conviction, mais tout simplement parce que je n'aime pas ça, par contre j'adore tout ce qui est sauce au vin, à la bière... et il est courant que lorsque je me concocte une petite sauce au pied levé pour accompagner une viande, j'y ajoute une lichette de porto, calvados ou comme aujourd'hui de whisky.

L'idée de départ de cette sauce était d'utiliser ce fond de pot de cèpes séchés qui commençait à s'éterniser dans le placard, pour le reste j'ai improvisé et je me suis régalée en servant cette sauce pour accompagner un bon steak et son riz.

Pour 2 personnes

80g de crème liquide

10g de cèpes séchés

1 cuil à soupe de whisky

1 cuil à café de miel

1 pincée de baies de poivre blanc

1 pincée de graines de coriandre

1 gousse d'ail fumé

thym

Mixez les cèpes séchés pour obtenir une poudre en laissant quelques morceaux.

Dans une casserole faites chauffer un peu d'huile d'olive, épluchez et ciselez finement la gousse d'ail fumé puis faites la revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Réservez.

Dans une casserole faites chauffer la crème avec le whisky et le miel, incorporez la poudre de cèpes et les morceaux de cèpes, les baies de poivre blanc et les graines de coriandre écrasées, puis laissez infuser dans la crème chaude pendant 15 à 20 minutes.

Faites réchauffer la crème juste avant de servir, ajoutez l'ail fumé et le thym.

Bon appétit!!!

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Sandrine 30/10/2019 19:55

Je ne bois que très peu d'alcool les seuls que je bois c'est des liqueurs ou digestifs que je commence à tomber malade ou que je le suis. Je considère cela comme un remède. Mais quand j'ai des invités, je me sert des fonds de bouteilles pour des recettes. je préfère manger l'alcool que le boire lol. Ta sauce a l'air si délicieuse ! J'ai déjà goûté du whisky mais vraiment pour moi c'est trop violent mais en sauce ce doit être top

Les.food.amour 28/10/2019 13:47

Miam un vrai régal qui plairair beaucoup à mon mari. Bisous

Not Parisienne 28/10/2019 07:08

Ha oui c'est rigolo d'aimer la cuisine à l'alcool quand on n'en boit pas, je n'avais jamais vu ça mais je te comprends car ça donne beaucoup de goût aux plats! Ta sauce a l'air tout à fait délicieuse! bisous!

Brigitte / Les filles à table 27/10/2019 09:34

Je crois bien qu'il me reste aussi des cèpes séchés dans mes placards, elle est excellente ta sauce ! Bisous

Marion 26/10/2019 19:34

Ta sauce a l'air délicieuse !!
Bonne soirée, bises.

patricia cuisine 26/10/2019 13:18

succulent bisous

ISCA 26/10/2019 07:01

Très alléchant !

corinnette 25/10/2019 20:19

je te comprends car moi aussi j'adore l'alcool en cuisine beaucoup beaucoup plus qu'en boisson car je bois très peu
cette sauce est très chouette
bises

SANDRA 25/10/2019 19:38

HUMM ELLE FLEURE BON TA SAUCE

Lolo 25/10/2019 18:18

Elle doit etre bien bien goûteuse cette jolie sauce ! Bonne soirée bises

lesdelicesdethithoad 25/10/2019 18:04

excellente idée!
bonne soirée

Sylvie et Marc 25/10/2019 17:53

Elle est bien savoureuse cette sauce cèpes et whisky! Bises.

EmilieRD 25/10/2019 17:15

Jolie association, idéal pour les fêtes!

Carine 25/10/2019 16:30

Parfaite pour les fêtes ta petite sauce, bon we

Doria 25/10/2019 15:35

Cette sauce est un vrai délice et pourrait servir pour accompagner une viande ou une volaille pour les fêtes de fin d'année. Elle est très parfumée.
Bisous, Doria

gridelle 25/10/2019 14:40

ça je sais que c'est bon! j'avais proposé une sauce à base de whisky à la période des fêtes l'an dernier, justement parce qu'elle avait agrémenté la viande de Noel! J'avais utilisé un whisky au miel. Ca avait été très apprécié! Bref, tout ça pour te dire que je suis certaine que ta préparation agrémentée de cèpes doit être divine!!! bises

mamie caillou 25/10/2019 14:31

une très très bonne idée , à suivre rassurement !

vero 25/10/2019 14:25

Bonne idée d'ajouter du Whisky, mois j'aime bien les sauces avec du vin blanc ;-)

Julie 25/10/2019 14:03

Hummm elle doit être bonne ta sauce!!!!

Mimi 25/10/2019 11:20

Je napperai volontiers cette sauce sur un magret grillé !

LadyMilonguera 25/10/2019 10:41

Cette sauce est bien alléchante...

Marie L / Allergique Gourmand 25/10/2019 09:54

Le parfum de ta sauce est juste exquis ! Bisous