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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Ma Tarte tatin

Publié par sotis sur 26 Octobre 2019, 07:02am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #pommes, #tarte tatin

La meilleure tarte tatin du monde c'est celle de ma maman, Hermé, Conticini et compagnie peuvent aller se rhabiller jamais il ne lui arriveront à la cheville. Sa tarte est bien moelleuse, les pommes sont confites et caramélisées à souhait, la pâte fondante, bref on va pas épiloguer sur le sujet, il n'y a pas à discuter pendant des heures... LA tarte tatin de maman c'est la meilleur du monde, de l'univers tout entier et puis c'est tout!!!!

Seulement voila, il y a un problème, c'est ce problème qui fait que je vous donne aujourd'hui MA recette de tarte tatin et non celle de ma mère. Rassurez vous rien de top secret, aucun ingrédient mystère, non, le hic c'est que ma mère, fait sa tatin à main levée, à l’œil, au pif quoi!!! alors quand je lui demande tu mets combien de beurre et de sucre? à peu près??? Elle me répond: il faut ce qu'il faut!!!! Je suis bien avancée avec ça!!! J'ai quand même réussie a avoir les grandes lignes, une pâte brisée toute simple, surtout pas de pâte feuilletée, et faire caraméliser les pommes dans le sucre et le beurre avant de les mettre dans le moule. En partant de ça j'ai bidouillé ma recette et je me suis régalée même si elle est loin d'égaler celle de maman!!!

Ma Tarte tatin

Pour 6 personnes

30g de beurre

100g de sucre+4 cuil à soupe

7 pommes gala

pâte

200g de farine

100g de beurre

50g d'eau

1 cuil à café de cannelle

 

Préparez la pâte: Faites fondre le beurre et ajoutez lui l’eau froide une fois qu’il est devenu liquide.

Versez la farine et la cannelle dans une jatte, ajoutez les liquides et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène. Réservez au frais le temps de préparer les pommes.

Les pommes: Epluchez-les et coupez les en quartiers, retirez le cœur et recoupez chaque quartier en deux.

Dans une grande poêle ou une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez les 100g de sucre et laissez-le caraméliser avant d'ajouter les morceaux de pommes. Mélangez et laissez confire les pommes pendant une bonne dizaine de minutes, Attention, les pommes ne doivent pas se transformer en compote, mais elles doivent être fondantes, vous verrez à l’œil que les quartiers deviennent presque translucides.

 

Préchauffez le four à 200°C.

Chemisez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé. Versez les pommes cuites dans le moule et ajoutez un peu de jus. Etalez la pâte et recouvrez les pommes en rabattant le bord de la pâte entre la paroi du moule et les pommes, piquez la pâte en deux trois endroits et enfournez à 200°C pendant 20minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Retournez la tarte sur un plat que vous pourrez passer au four.

Avec les 4 cuil à soupe de sucre réalisez un caramel à sec, quand il est prêt versez-le sur les pommes et enfournez la tarte à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Servez tiède accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

 

 

Ma Tarte tatin
Ma Tarte tatin

Promis dès que je réussi à percer le secret de ma mère je vous en reparle!!!

Commenter cet article
S
Rah, ces mamans, la mienne c'est pareil, elle la fait super bien moi j'arrive pas à la faire aussi bien caraméliser tout en restant croustillante dessous
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V
Nos recettes de famille sont toujours les meilleures !
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L
Nos mères et nos grands mères ont toujours des recettes auxquelles je n'arrive pas à la cheville ! En tout cas, cette tarte est tout simplement irrésistible. Bisous.Emilie
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M
hummm! les recettes de famille avec leurs doux souvenirs...
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J
je gouterai bien ta superbe tatin! elle à l'air divine.
bonne soirée bisous
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N
Ha oui rien n’égale les recettes de nos mamans! Même si elle n'est pas parfaitement identique, ta tatin a l'air délicieuse! bisous!
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S
tu as raison les recettes de nos mamans c'est les meilleures !
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K
Eh bien j'en prendrais bien une part !
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C
Ca fait des années que je n'ai plus fait de tatin aux pommes.Bonne soirée
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C
Hermé et Conticini n'ont qu'à bien se tenir :)
Le parfait goûter doudou de saison: j'aime!
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N
Les recettes des Mamans sont toujours les meilleures !
bises
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S
superbe la tarte tatin de ta maman
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P
On a tous notre madeleine de Proust..euh notre tarte préférée..moi c'est la tarte aux pommes de ma grand mère jamais égalée. Ta tarte à l'air fort délicieuse et je comprends le "il faut ce qu'il faut" c'est juste un tour de main ou de passe passe, l'oeil d'une gourmande...Bisous Gaëlle
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B
Moi aussi je la préfère avec une bonne pâte brisée, tu me donnes envie d'en faire une !! Bisous
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B
elle est top !
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M
Ta tarte est très appétissante !
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
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U
coucou superbe ta tarte tatin, j'y plongerai bien ma cuillère :D bisous
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E
J'adore la tarte tatin : c'est vraiment bon !
Merci beaucoup pour ta recette :)
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D
Joli et gourmand souvenir d'enfance! bizz
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Z
Et tu as bien raison, ta tarte est superbe et y a qu'à voir pour se rendre compte qu'elle ferait pâlir bien des chefs, les grands chefs ne détiennent pas la vérité, la cuisine de nos mamans est bien meilleure c'est juste qu'ils ont bénéficié d'un concours de circonstance et j'ai la preuve qu'ils s'inspirent pour ne pas dire qu'ils copient et volent les blogueuses, vrai en plus, bisou
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L
un de mes desserts favoris! bonne fin de journée
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P
elle doit être quand même très très bonne bisous bon we
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L
Bonne chance pour la quête de la recette de ta maman ;)
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M
Une douceur qui m’a l’air délicieuse.Je te souhaite un beau samedi
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M
j'adore !!!!!
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G
Mmmmmm! alors ça qu'est ce que j'aime! j'y gouterais bien moi à la tarte la meilleure de l'univers! mais je suis certaine que tu t'es pas mal défendue!!! biz
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L
Ta tatin me tente bien !
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M
très appétissante ! mais je vois du jus dans le fond normalement y en a pas !, bon c'est pas grave bon WE
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D
Oh oui je suis certaine que c'est la meilleure..Merci de nous partager la recette de ta maman
Bises
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L
Humm une bonne tarte tatin
Bonne journée bisous
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L
Ah la tatin c'est une vraie régalade, pas de pâte feuilletée chez moi non plus bisous
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P
Je suis certaine que la tarte tatin de ta mère est la meilleure au monde ! Cela me rappelle avoir vu une de mes cousines éloignée faire un incroyable soufflé au chocolat sans rien peser (tout au pif !)
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C
elle est très belle et doit être très bonne tout de même
bises
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M
C'est tellement bon la tarte tatin
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