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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Filet mignon au four et sa sauce au poivre vert

Publié par sotis sur 24 Novembre 2021, 07:09am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #filet mignon, #poivre vert, #sauge, #échalotes, #sauces, #accompagnement

J'avais envie d'accompagner mon filet mignon d'une sauce au poivre vert. J'ai cherché une recette de sauce au poivre vert sur le net et j'ai fini par jeter mon dévolu sur celle de ma copinaute Carmen à laquelle j'ai juste ajouté quelques feuilles de sauge. J'ai également réduit la quantité de poivre  qui était un peu trop pour moi, à vous de les doser selon vos goûts.

Filet mignon au four et sa sauce au poivre vert

Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc de 600g environ

une dizaine de feuilles de sauge

sel poivre

sauce au poivre vert

100ml de cognac

200ml de fond de veau

150ml de crème liquide entière

2 à 3 cuil à café rases de baies de poivre vert

3 échalotes

5-6 feuilles de sauge

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez le filet mignon dans un plat à gratin, arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail en chemise et quelques feuilles de sauge.

Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes selon votre four.

Sauce au poivre vert: Ecrasez les baies de poivre vert à l'aide d'un mortier.

Epluchez et émincez finement les échalotes puis faites les fondre dans une petite casserole avec les feuilles de sauge dans un filet d'huile d'olive. Quand les échalotes deviennent translucides, ajoutez le cognac et portez à ébullition.

Incorporez les baies de poivre vert écrasées puis le fond de veau, salez et laissez bouillir le temps que la sauce réduise de moitié. 

Pour finir, incorporez la crème et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe un peu.

Sortez le filet mignon du four et servez-le accompagné de sa sauce au poivre vert.

 

Filet mignon au four et sa sauce au poivre vert
Filet mignon au four et sa sauce au poivre vert
Commenter cet article
L
Quel bel idée cet ajout de sauge !
Bises
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M
Voilà une façon très originale de cuisiner le filet mignon !
Bonne journée, bises.
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P
Cette sauce ne à que pas de caractère et doit être une merveille avec le filet mignon ! Bisous
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R
Ohlala que cette sauce me fait envie !! Bisous
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J
pour moi qui aime beaucoup le filet mignon, j'aime ce plat....bises et bonne journée
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P
Le filet mignon doit être extra avec cette sauce. Bonne journée
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L
Hummmmmmm... Vraiment délicieux !
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G
un joli plat et bonne viande
une bonne soirée bisous
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L
Un très joli plat.
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B
J'ai un gros pied de sauge au jardin, cette petite sauce m'a l'air délicieuse ! Bisous
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C
Cette petite sauce a l'air divine, parfaite pour rehausser le filet mignon. Bises
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A
Coucou,
Vous vous êtes surement régalé.
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G
Bon s tu m'invites, tu peux me faire ce plat qui j'affectionnerais ! avec cette bonne sauce au poivre c'est un vrai régal ! J'en salive ! merci gaëlle gros bisous
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S
Excellente idée pour cuisiner le filet mignon. Bisous.
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Z
Tu as du te régaler, j'adore ta sauce, bisou
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J
Oh la la la sauce , je craque. Bisous
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L
Miam c'est une succulente recette que tu nous partages là! j'adore!

Belle journée bisous
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E
On aime beaucoup le filet mignon de porc à la maison, surtout avec une sauce au poivre. Bisous
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G
le filet mignon, il n'y a pas à dire, quand c'est préparé comme tu le proposes, ça déchire!! ta sauce!!!!! waouw!!! bisous
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K
J'en ai justement fait ce week-end ! Délicieux ! Bisous
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D
Tu me mets en appétit, et cette sauce doit être un pur délice
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T
j'aime beaucoup cette viande
bonne journée
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Y
rhooo que ça doit être bon....
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L
Rhô voilà un bon filet mignon
Bonne journée Bisous
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M
J'utilise très peu le poivre vert en cuisine, je ne sais pas pourquoi je n'y pense pas ! Merci pour cette idée, je cuisine très souvent du filet mignon en plus...bises
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C
hummm j'adore la sauce au poivre vert
trop bon
bises
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