Juste avant mes vacances j'avais acheté deux saucissons à cuire en promos et j'avais bien l'intention de faire un saucisson brioché avec l'un des deux. Je les ai mis au congel en attendant mon retour et à peine rentrée comme j'avais envie de faire de la brioche pour mes petits dej, j'en ai profité pour faire mon saucisson brioché.
J'avais déjà publié cette recette il y a quelques années mais j'en ai profité pour refaire des photos un peu plus présentables, du coup je ne résiste pas au plaisir de partager à nouveau ce régal qui fait partit de mes recettes doudou par excellence.
Pour 6 personnes
250g de farine
12g de levure fraîche de boulanger
30g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
100ml de lait
40g de beurre mou
1 saucisson à cuire
1 jaune d’œuf battu
Farine
Faites cuire le saucisson: Plongez-le dans une grande casserole d'eau froide, portez la à ébullition puis laissez cuire 30 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
Quand le saucisson est froid retirez la peau et déposez-les sur une grille pour que le gras s’égoutte.
La brioche: Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.
Versez la farine, le sucre, le sel et les œufs dans le dans le bol du robot, mettez-le en marche à vitesse lente et versez le lait tiède et la levure délayée. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmentez la vitesse d'un cran et incorporez le beurre morceaux par morceaux. Quand la pâte est bien lisse et qu'elle se décolle des parois pour former une boule, cessez le pétrissage, couvrez la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon humide et laisser-la pousser pendant 1 heure à température ambiante
Passé ce premier temps de pousse, versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, dégazez-la en l’aplatissant délicatement, reformez une boule et laissez-la reposez pendant 15 minutes sous un torchon humide.
Essuyez le saucisson avant de le badigeonner de jaune d’œuf battu et de le saupoudrer de farine.
Etalez la pâte de façon à pouvoir bien envelopper le saucisson, déposez le tout dans un moule à cake, passez une première couche de dorure (jaune d’œuf battu) et laissez pousser à température ambiante pendant 45minutes à 1 heure.
Préchauffez le four à 190°C, passez une deuxième couche de dorure et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes selon votre four.
Commenter cet article
mélie melo en cuisine 05/02/2020 14:41
bree13 29/11/2019 21:04
ISCA 29/11/2019 16:16
Nat 29/11/2019 15:38
Alaro Vallca 28/11/2019 21:58
salima 27/11/2019 22:06
dineavecSandrine 27/11/2019 13:41
Cooking & Cakes 27/11/2019 10:02
Assia 27/11/2019 08:23
missfujii. 27/11/2019 08:07
Marion 27/11/2019 07:58
corinnette 26/11/2019 22:38
gridelle 26/11/2019 20:42
Carine 26/11/2019 20:14
Muriel 26/11/2019 20:06
Carmen 26/11/2019 19:28
yumelise 26/11/2019 19:03
patricia cuisine 26/11/2019 18:56
lesdelicesdethithoad 26/11/2019 18:35
delphine 26/11/2019 17:15
Emmanuelle 26/11/2019 15:54
Viviane 26/11/2019 15:44
Doria 26/11/2019 15:01
guy59600 26/11/2019 14:32
irisa 26/11/2019 14:29
zika 26/11/2019 14:23
Soraya 26/11/2019 14:04
Les Papilles de Karen 26/11/2019 13:26
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/11/2019 12:56
plaisiretequilibre 26/11/2019 12:37
Arthur P. 26/11/2019 12:31
The-FoodTrotter 26/11/2019 12:09
Marie 26/11/2019 11:34
LadyMilonguera 26/11/2019 09:49
manou 26/11/2019 09:18
gut 26/11/2019 08:57
patissi-patatta 26/11/2019 08:36
martine 26/11/2019 08:33
La cuisine de poupoule 26/11/2019 08:12
La cuisine de poupoule 26/11/2019 08:12