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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Joue de boeuf au cidre

Publié par sotis sur 13 Mars 2020, 07:45am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #boeuf, #joue de boeuf, #cidre

Voila donc pourquoi j'avais acheté cette bouteille de cidre qui m'a rendu bien des services gourmands. J'avais repéré cette recette de joue de bœuf au cidre dans un magasine Saveur que j'avais piqué à ma mère. Je n'avais jamais ni cuisiner ni goûter de joue de bœuf, mais j'en avais entendu beaucoup de bien, c'est une viande tendre, mais pour ma part j'ai du mal avec son coté gélatineux, mis à part ça je me suis régalée

Joue de boeuf au cidre

Pour 4 personnes

1kg de joue de bœuf parée

2 carottes

500g d'oignon sauciers (ou grelot selon les appellations)

400ml de cidre

50ml de calvados

300ml de fond de veau

3-4 brins de thym frais

sel, poivre

 

Préchauffez le four à 160°C.

Epluchez les oignons et laissez-les entiers. Epluchez, lavez les carottes et coupez-les en petits morceaux.

Versez un filet d'huile de tournesol dans une cocotte et faites saisir la viande de chaque coté à feu vif. Baissez le feu, ajoutez les oignons et les morceaux de carottes dans la cocotte, laissez cuire 10 minutes en mélangeant. Arrosez avec le calvados et faites flamber.

Versez le cidre et le fond de veau dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez les brins de thym et portez à ébullition. Couvrez la cocotte et placez-la dans le four, laissez mijoter pendant 3 heures à 160°C en remuant la viande de temps en temps.

Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande dans la cocotte pendant 15 minutes.

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en ajoutant 1 cuil à café de maïzena, dans la cocotte après en avoir retiré la viande. Remettez la cocotte sur le feu et laissez  épaissir tout en mélangeant, quand vous avez obtenu la bonne consistance remettez le viande dans la cocotte et servez accompagné d'un petit gratin dauphinois maison.

 

Joue de boeuf au cidre
Joue de boeuf au cidre
Commenter cet article

bree13 17/03/2020 19:07

j'aime beaucoup ce morceau de boeuf !

Muriel des Myls 15/03/2020 17:58

Moi je suis séduite par la recette et la joue, la "galte" comme on dit chez nous est un morceau que j'adore, parce qu'il est le plus moelleux !!

gridelle 14/03/2020 17:55

oh dis donc qu'elle me plait ta pièce de viande cuisinée ainsi!! que ça doit être savoureux!!! tu nous aura fait languir ave ton cidre hein?!!! gros bisous

corinnette 13/03/2020 22:59

j'adore la joue de boeuf
ton plat est un régal

choupette88 13/03/2020 19:37

Une très belle recette qui me donne faim !
Bonne soirée et bisous de nous deux

yumelise 13/03/2020 19:11

Une version de plat de joue de boeuf qui me fait de l'oeil ;-)

Bernie 13/03/2020 18:43

une sauce divine

les petits plats de Béa 13/03/2020 18:39

Un bon plat mijoté aux saveurs normandes je prends bisous

delphine 13/03/2020 18:26

C'est une délicieuse recette
Bises

Jackie Thouny 13/03/2020 18:15

Oh mais quelle sauce! et la joue de boeuf c'est le morceau du boucher. !Bisous

josette 13/03/2020 17:18

je mange pas de viande, mais ton plat est superbe.bonne soirée bisous

gut 13/03/2020 16:08

Cidre et calva rien que ça ? cette sauce devait être sublime ! Malgré le fait que je ne suis pas joue de boeuf comme morceau je me serais régalée ! Bravo Gaëlle ! gros bisous

guy59600 13/03/2020 12:54

un excellent plat
très bon après-midi bisous

patricia cuisine 13/03/2020 12:50

j'adore !!! excellent bisous

mamie caillou 13/03/2020 12:13

je ne comprends pas, je n'arrive pas à te laisser un commentaire, j'adore ta recette !

mamie caillou 13/03/2020 12:12

la joue de boeuf c'est extra, j'en prends souvent pour le bourguignon, je vais tester ta recette !

Viviane 13/03/2020 11:49

Ahahah j'avais pris sournoisement cette recette en photo au rayon librairie ;-)
N'ayant jamais dégusté ce morceau de viande mais ayant entendu dire que c'était un plat excellent, j'étais tentée de tester... ce que je n'ai encore pas fait, n'appréciant pas trop moi non plus les viandes gélatineuses.
En tout cas, tes photos rendent ce mets bien appétissant !
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

LadyMilonguera 13/03/2020 08:52

Ton assiette me met l'eau à la bouche...

martine 13/03/2020 08:11

c'est trop bon la joue de boeuf! belle recette
merci

irisa 13/03/2020 08:11

J'aime bien cette pièce de viande mais pas les oignons, grelots ou autres d'ailleurs, je choisirai des champignons pour les remplacer

patissi-patatta 13/03/2020 08:09

Ça change du bourguignon classique que je cuisine de temps en temps. Je note ta version au cidre. Bonne journée

La cuisine de poupoule 13/03/2020 07:56

Oh voilà qui doit être trop bon
Bonne journée bisous

chantal SEVESTRE 13/03/2020 07:49

J'en veux... Belle journée, bisous

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