14 Mars 2020
Suite et fin de l'aventure de ma bouteille de cidre...
Après mes mon poulet à la normande et ma joue de bœuf au cidre, il me restait la moitié de la bouteille de cidre à utiliser, j'avais d'abord pensé à faire de crêpes, c'est une bonne idée non???, mais tout compte fait il allait me rester encore un fond de bouteille sur les bras. Du coup après quelques recherches j'ai trouvé LA bonne idée qui allait me permettre de finir cette satanée bouteille... Des poires pochées au cidre, à la vanille et au poivre de Madagascar, encore un petit délire culinaire et gustatif qui à enchanté mes papilles.
Pour 2 personnes
2 poires
350ml de cidre
2 cuil à soupe de jus de citron
25g de cassonade
1 cuil à café de vanille liquide (ou 1 gousse)
1 bonne pincée de poivre de Madagascar
1 cuil à café bombée de miel
Pelez les poires tout en conservant la queue. Évidez-les par dessous afin de retirer le cœur. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec le dos d’un couteau.
Versez le cidre et le jus de citron dans une casserole. Ajoutez la cassonade, la vanille liquide (ou la gousse et ces graines) et le poivre de Madagascar écrasé. Portez à ébullition et ajoutez les poires, faites-les pocher pendant 20 min sur feu doux en les retournant et en les arrosant de sirop de temps en temps.
Égouttez les poires et disposez-les dans des coupelles. Portez à nouveau le sirop à ébullition en ajoutant la cuillère à café de miel et faites-le réduire de moitié.
Versez le sirop réduit dans les coupelles. Laissez tiédir avant de déguster.