Tarte aux fraises et citron à la menthe

Publié par sotis sur 17 Avril 2020, 06:13am

Catégories : #tarte, #tartes aux fraises, #fraises, #citron, #menthe, #Desserts gourmands

Lors de ma dernière expédition-courses j'ai craqué pour une petite cagette de fraises, elles n'étaient pas très sucrées, un peu acides, mais les premières fraises de l'année, c'est les premières fraises et par les temps que courent on ne boude pas ce genre de petit plaisir.

Après les avoir dégustées natures, j'ai eu envie de faire une tarte aux fraises, alors j'ai fais une tarte aux fraises avec du citron et de la menthe...

Pour 6 personnes

Palet breton

125g de beurre mou

70g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

135g de farine

½ sachet de levure chimique

Curd citron menthe

130ml de jus de citron

6 grosses feuilles de menthe

100g de sucre

100g de beurre

3 œufs

1 feuille de gélatine (2g)

250g de petites fraises

Quelques petites feuilles de menthe

Lemon curd à la menthe: Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide

Dans une casserole versez le jus de citron portez-le à ébullition, ajoutez les 6 feuilles de menthe et laissez infuser pendant 15 minutes. Après infusion, incorporez le sucre et les œufs. Passez un petit coup de mixer à bras pour homogénéiser le mélange et faites chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.

Quand le curd commence à devenir crémeux, incorporez le beurre morceaux par morceaux et laissez le fondre. Pour finir incorporez la gélatine essorée, mélangez bien et laissez refroidir avant de réserver le curd au frais pendant au moins 2 heures le temps que le curd se raffermisse bien.

Biscuit: Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajoutez le sucre et continuez de fouetter quelques instants. Incorporez les jaunes d’œufs l’un après l’autre puis ajoutez la farine et la levure.

Quand la pâte est bien homogène, étalez-la dans un moule ou un cercle à tarte et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit avant de le démouler.

Montage: A l'aide d'une poche à douille, pochez le curd de citron à la menthe sur le biscuit en alternant de façon artistique (aléatoire!!) avec les fraises. Parsemez de quelques petites feuilles de menthe et de fines lamelles de zeste de citron et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

[docx] TARTE AUX FRAISES ET CITRON À LA MENTHE

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Commenter cet article

Aurore 08/05/2020 15:12

Une beauté cette tarte!!!

Les Délices De Marina 24/04/2020 20:18

Magnifique photos ! Bisous

Nat 23/04/2020 15:27

hi hi hi j'aime beaucoup ton expression de courses-expédition!! c'est exactement ça! bref, ta tarte me fait saliver d'envie, huuum citron fraise et menthe mais ça doit être divin!! tout comme toi en ce moment je profite de tous les produits frais que je peux trouver! bonne journée à toi! bises!

Carmen 21/04/2020 18:48

Quelle belle tarte et surtout délicieuse avec ces associations, un régal !!! Gros bisous ma belle

Alaro Vallca 20/04/2020 20:40

Superbe ! bravo à toi ^_^ bonne semaine

Les Papilles de Karen 20/04/2020 17:12

Elle est tellement belle et me semble tellement bonne... bravo !

Lolo 20/04/2020 16:59

elle est vraiment toute jolie ta tarte ! Profitons des belles fraises de saison ! bonne journée bises

Sandrine 20/04/2020 10:58

J'aime bien ton terme expédition pour faire les courses car pour moi, angoissée que je suis c'est un vrai challenge !! Ta tarte est superbe, fraîche superbe (bon déjà dit) super top et bien printanière.

Le labo de maman 20/04/2020 10:06

Une jolie forme avec de belles saveurs ! Elle est super appétissante cette tarte ! Bises

Méla 20/04/2020 08:55

Très jolie tarte et sûrement bien fraiche ! J'y planterais bien ma cuillère ! Bisous

chantilly and co 19/04/2020 20:01

Mais qu'elle est jolie ta tarte. Et j'adore moi aussi les présentations en forme de couronne.
Miam!
Bises

Isabelle 19/04/2020 14:22

Elle est top ta tarte! Bisous

Marion 19/04/2020 07:48

Ta tarte est magnifique et quelle belle association de saveurs !
Bonne journée, bises.

missfujii. 18/04/2020 21:34

Elle donne un beau rendu cette tarte

bree13 18/04/2020 16:56

bravo elle est magnifique !

Brigitte / Les filles à table 18/04/2020 09:08

Elle est très jolie, et j'aime beaucoup ton idée de curd citron-menthe, à tester ! E revanche les petites gariguettes de mon sud-ouest sont déjà bien sucrées ... Bisous

Gourmandisesdelo 18/04/2020 01:15

Citron, fraises, menthe, c'est une association que je kiiiiiiffe ! en plus de ça, ta tarte est sublime et très appétissante
bisous

steph de nos p'tits plaisirs 17/04/2020 21:34

oh la la ça à l'air terrible !!! miaammmm

Milounette 17/04/2020 21:18

Moi aussi j'ai acheté mes premières fraises aujourd'hui !!! Pas les plus sucrées du monde en effet, mais au délicieux goût de première fois... L'alliance fraises-citron me fait bien envie, surtout avec une pointe de menthe ! et ta tarte est superbe. Je te souhaite un bon weel-end.

Chris 17/04/2020 21:10

Sublime

salima 17/04/2020 20:57

une bien belle tarte aux fraises ! bises

corinnette 17/04/2020 20:37

je te comprends elle me fait très envie ta tarte aux fraiseset citron
bises

Muriel 17/04/2020 20:05

Elle est sublime cette tarte!

Marie L / Allergique Gourmand 17/04/2020 19:28

Quelle est belle, en plus d'être certainement fort délicieuse ! Bisous

mamie caillou 17/04/2020 19:14

la menthe apporte la fraicheur à ce gâteau qui est magnifique , bravo !

zika 17/04/2020 18:51

La belle tarte aux belles saveurs, bisou

Viviane 17/04/2020 18:34

La fraise se marie très bien avec le citron, l'association du biscuit breton avec la fraise est toujours réussi... conclusion, cette tarte ne peut être qu'un régal, bravo pour la réalisation !
Agréable fin de semaine. Bizh. Viviane

plaisiretequilibre 17/04/2020 16:03

Magnifique !!! Tant au niveau des parfums que de l'esthétique de ta tarte ! Bisous

gridelle 17/04/2020 15:42

c'te tarte!!!! waouw!!! tu nous régales chère Gaelle!!!!!! gros bisous

josy 17/04/2020 15:40

Oh là là quelle jolie et appétissante tarte . J'adore le lemon curd ainsi que la menthe alors les 2 réunis ça doit être de la bombe !!!! A essayer donc. Bisous

Dan 17/04/2020 15:11

Quel joli dessert plein de saveurs!! bizz

Sylvie et Marc 17/04/2020 13:05

En voilà une belle et bien savoureuse tarte! Bisous.

Emmanuelle 17/04/2020 12:59

Waouh, elle est juste magnifique ta tarte !! Bisous et bonne journée

les petits plats de Béa 17/04/2020 12:12

Il faudra que je teste ce curd citron menthe. ta tarte est magnifique comme d'hab bisous

Kélou 17/04/2020 11:28

Magnifique ta tarte! Et l'association de saveur top! Bisous

christine 17/04/2020 11:27

Jolie! Tu as du te régaler! Bonne journée!

lesdelicesdethithoad 17/04/2020 11:05

c'est magnifique!!
bonne journée

patricia cuisine 17/04/2020 10:45

splendide bravo, bisous

delphine 17/04/2020 10:30

Elle est sublime Bravo
Bises

patissi-patatta 17/04/2020 09:59

Quelle jolie tarte ; j'adore ! Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 17/04/2020 09:55

Oh elle est superbe elle me fait trop envie
Bonne journée bisous

Virginie 17/04/2020 09:40

Pour redonner le sourire, il n'y a pas mieux! Mmm, ça fait de bien de s'échapper grâce à la cuisine.
C'est terriblement alléchant.
Bises de loin

Yolande 17/04/2020 09:31

elle est juste sublime cette tarte ! je suis fan :)
bizzzzz

Arthur P. 17/04/2020 08:59

Ooooh, qu'elle est belle ta tarte !! Elle me fait vraiment trop envie !

manou 17/04/2020 08:39

Elle a l'air délicieuse mais ce sera sans menthe chez moi car mon mari déteste le goût de la menthe, remarque si je la fais telle quelle j'en aurais plus, finalement ce n'est pas une si mauvaise idée !! Bisous et merci pour cette alléchante recette

gut 17/04/2020 08:02

Qu'elle est belle !! Dis tu ne voudrais pas la partager avec ta copine des Landes ? Avec ta touche citronnée elle me fait saliver. Et puis, je rêve de manger des fraises ! les gariguettes me manquent ! bravo ma Gaêlle ! gros bisous