En début d'année pour passer des restes de différentes recettes j'avais fait une tarte rustique avec des pommes et une crème de noisette. Les dosages étant plus qu'aléatoires et la gourmandise au rendez-vous, j'avais gardé l'idée dans un coin de ma tête pour la refaire et vous en parler plus tard et voila le moment venu. Vous aurez noté que je vous ai parler d'une crème de noisette, qui c'est transformée en crème d'amande, non ce n'est pas une erreur de frappe, c'est juste une erreur de stock, je pensait avoir de la poudre de noisette dans mon placard et en fait...non, du coup je me suis rabattue sur la poudre d'amande ce qui c'est révélé être une super idée. La poudre d'amande apporte une bonne dose de douceur à ma tarte et la pâte sablée bien croustillante contraste parfaitement avec le moelleux des pommes.
Pour 6-8 personnes
450g de pâte sablée
50g de beurre
50g de poudre d'amande (ou de noix)
1 oeuf
40g de sucre
20g de farine
3 pommes
quelques cerneaux de noix
Sirop (facultatif, ici reste d'une recette de poires pochées)
Préparez la pâte: (voir ici) Mélangez tout les ingrédients et formez une boule de pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au frigo.
Préparez la crème d'amande: mélangez la cassonade et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre d'amande et la farine. Réservez au frais.
Lavez et coupez les pommes en lamelles.
Préchauffez le four à 200°C.
Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé en essayant de faire un disque à peu près régulier. Répartissez la crème d'amande sur la pâte en laissant 2-3 cm libre puis disposez les lamelles de pommes sur la crème d'amande, nappez-les de sirop et répartissez quelques cerneaux de noix sur les pommes.
Rabattez le bord de la pâte et déposez-la sur une plaque de four avant de l’enfourner à 200°C pendant 25 minutes.
Laissez tiédir sur une grille avant de passer à la dégustation.
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bree13 24/03/2020 15:40
Vanni 22/03/2020 09:19
Not parisienne 22/03/2020 08:45
Gagaie 21/03/2020 19:36
Marion 21/03/2020 18:34
gridelle 21/03/2020 16:53
luna 21/03/2020 08:52
manou 21/03/2020 07:19
corinnette 20/03/2020 21:01
Les food amour 20/03/2020 20:23
yumelise 20/03/2020 18:43
Nell 20/03/2020 17:37
Mouma 20/03/2020 17:14
zika 20/03/2020 17:08
Nathalie 20/03/2020 16:49
missfujii. 20/03/2020 16:36
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Emmanuelle 20/03/2020 14:58
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guy59600 20/03/2020 14:52
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Les Papilles de Karen 20/03/2020 14:00
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gut 20/03/2020 09:32
la cuisine de Poupoule 20/03/2020 08:27
dine avec Sandrine 20/03/2020 07:57