Tarte crémeuse au chocolat

J'ai déjà quelques recettes de tarte au chocolat dans mes cartons, des 100% chocolat, des avec des fruits, d'autres avec des fruits secs, il y en a pour tout les gouts et aujourd'hui j'en ajoute une nouvelle à ma collection. Cette version est une recette de Philippe Conticini et elle tient toutes ses promesses de gourmandise et de douceur. Ma touche perso?? à l'approche des fêtes de fin d'année je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter un peu de mélange d'épices pour pain d'épices à ma pâte...

Pour 6 personnes

Pâte sucrée (il y en aura trop)

120g de beurre mou

80g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil à café de mélange pour pain d'épice

25g de poudre d'amande

1 pincée de sel fin

1oeuf

200g de farine

Ganache au chocolat

170g de chocolat noir à 70% de cacao

30g de chocolat au lait

150g de lait

150g de crème liquide

1 œuf

Préparez la pâte: Mélangez le beurre mou et le sucre glace.

Ajoutez le sucre vanillé, le mélangez d'épice, la poudre d'amande et le sel. Quand le mélange est homogène incorporez l'œuf puis la farine une fois que le mélange est redevenu homogène.

Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez-la et laissez-là reposez 2 heures au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois la pâte sortie du frigo étalez-la sur un plan de travail fariné, foncez-la pâte dans le moule, retirez le surplus et réservez au frigo pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire le fond de tarte à 200°C pendant 10 minutes, ils doit être légèrement  doré.

Laissez refroidir.

La ganache: Préchauffez le four à 150°C.

Cassez les deux chocolats en morceaux et mettez-les dans un saladier.

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition puis versez sur les chocolats en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat ait entièrement fondu. Incorporez l'œuf et mélangez.

Versez la ganache dans le fond de tarte et enfournez à 150°C pendant 15 à 20 minutes. A la sortie du four la ganache doit être tremblotante, si elle est encore trop liquide poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Dégustez tiède ou au mieux à température ambiante...