J'avais un reste de pâte sucrée au cacao à passer, j'ai d'abord pensé en faire de simples biscuits, mais je me suis quand même laissé un délai de réflexion, on ne sait jamais. Heureusement pour moi et pour vous car très vite l'idée des ces tartelettes au chocolat et à la pistache a germé dans mon esprit. Fort heureusement je venais d'acheter des pistaches, j'ai donc fais une pâte de pistache, (plus qu'il n'en fallait, mais pour ça pas de problème j'ai déjà une ou deux idées sur la manière dont je vais m'en servir...) et je me suis régaler!!!
Pour 4 tartelettes
300g de pâte sucrée au cacao
Crème de pistache
50g de beurre
50g de poudre de pistache
1 œuf
40g de sucre
20g de farine
2 bonnes cuil à soupe de pâte de pistache
Ganache montée au chocolat
75g de chocolat noir
75g de chocolat au lait
150g de crème liquide
quelques pistaches pour la déco
Préparez la pâte: (voir ici) Mélangez tout les ingrédients et formez une boule de pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer 1 heure au frigo.
Préparez la crème de pistache: mélangez le sucre et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre de pistache et la farine. Réservez au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Foncez la pâte dans des moules à tartelettes de 10cm de diamètre, déposez au fond 1 cuillère à soupe de crème d'amande et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four. Laissez refroidir.
La ganache montée au chocolat: Versez la crème dans une casserole et portez à frémissement, coupez le feu et incorporez les chocolats coupés en morceaux, mélangez et quand le chocolat est entièrement fondu et la ganache bien lisse, laissez refroidir, filmez au contact et réservez au frigo pendant 3 heures.
Quand la ganache est bien froide fouettez-la à vitesse maximum pendant environ 5 minutes puis versez la ganache dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.
Répartissez la pâte de pistache sur les fond de tarte (si besoin réchauffez-la un peu au micro-onde pour qu'elle soit plus facile à étaler) puis pochez la ganache montée au chocolat par dessus.
Décorez avec quelques pistaches concassées.
Sortez les tartelettes du frigo 1heure à 30 minutes avants de les servir sinon elles seront trop sèches.
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Gourmandisesdelo 02/10/2020 01:41
missfujii. 01/10/2020 22:18
gut 01/10/2020 17:30
bree13 01/10/2020 08:52
Cooking Julia 30/09/2020 23:25
Carmen 30/09/2020 20:05
Marie L / Allergique Gourmand 30/09/2020 17:48
Farinedetoiles 30/09/2020 17:37
La popote de PB 30/09/2020 16:10
samar 30/09/2020 14:56
Titanique 30/09/2020 14:29
chantilly and co 30/09/2020 12:22
Milounette 30/09/2020 10:28
ISCA 29/09/2020 22:06
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Les Papilles de Karen 29/09/2020 20:58
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jacre 29/09/2020 11:21
La cuisine de Poupoule (Christelle) 29/09/2020 10:49
manou 29/09/2020 09:57
christine 29/09/2020 09:49
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latabledeclara 29/09/2020 09:21
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Plume et Prose 29/09/2020 08:00
patissi-patatta 29/09/2020 07:45
corinnette 29/09/2020 07:31