Glace rhum-vanille

Aujourd'hui je vous emmène sous le soleil des iles pour une petite glace à la vanille et au rhum, si le cœur vous en dit vous pouvez ajouter des raisins mais pour moi se sera sans et c'est un régal...

Pour 0.75 litre de glace

300ml de crème

200ml de lait 

4 jaunes d’œufs

50g de miel d'acacia

50g de sucre

1 gousse de vanille

1 à 2 cuil à café de rhum

La veille n'oubliez pas de mettre la sorbetière au congélateur.

Fouettez le miel et le sucre avec les jaunes d'œufs.

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines en les grattant avec la pointe d'un couteau.

Dans une casserole portez la crème et le lait à frémissement, ajoutez les graines et la gousse vanille, laissez infuser pendant 20 minutes hors du feu.

Retirez la gousse de vanille de la casserole puis versez le contenu sur le mélange œufs-sucre-miel, mélangez et reversez le tout dans la casserole.

Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe (quand la crème nappe la cuillère c'est bon). Incorporez le rhum, mélangez et laissez refroidir puis placez au frigo pendant 4 heures minimum, mais il est préférable de la laisser reposer pendant 1 nuit.

Versez la crème dans la sorbetière et faites turbiner pendant 20 minutes, puis placez la crème glacée obtenue au congélateur au moins 2 heures avant de déguster.