Glace noisette cardamome

Canicule d'Aout + un pot de praliné noisette qui traine au frigo= je sors la sorbetière et je fais une glace à la noisette. J'adore ça, la glace à ma noisette et j'en refais régulièrement mais cette fois j'avais envie de lui donner un petit truc en plus. après avoir tourné et retourné l'idée dans ma p'tite tête j'ai fini par ajouter de la cardamome qui s'allie très bien à la noisette et qui fait mon bonheur...

Pour environ1l de crème glacée

300g de lait

285g de crème liquide entière

3 jaunes d'œufs

2 cuil à soupe de miel

160g de praliné noisette

5 gousses de cardamome

Ouvrez les gousses de cardamome et récupérez les graines.

Faites chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement, écrasez ces graines et faites-les infuser dans le lait pendant 15 minutes. Incorporez le praliné noisette et mélangez pour le diluer (au besoin n'hésitez pas à utiliser le mixer à bras).

Fouettez les jaunes d'œufs avec le miel, versez le mélange lait-praliné par dessus, mélangez et reversez le tout dans la casserole, faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Laissez refroidir complètement avant de placer au frais pour la nuit.

Le lendemain, mixez la crème au mixer à bras en prenant soin d'incorporer le plus d'air possible, ainsi la crème glacée sera plus onctueuse et moins dure à la sortie du congélateur. versez la crème dans la sorbetière et turbinez pendant 20 minutes..

Versez la crème glacée dans une boite hermétique et réservez au congélateur.