Tartelettes figues-noisettes

Publié par sotis sur 25 Septembre 2020, 06:19am

Catégories : #Desserts gourmands, #tarte, #noisette, #figues, #praliné

J'avais juste envie de faire une tarte aux figues...

pour 4 personnes

450g de pâte sucrée aux noisettes

120g de beurre mou

80g de sucre glace

25g de poudre de noisette

1 pincée de sel fin

1oeuf

200g de farine

Crème de noisette

50g de beurre

50g de poudre de noisette

1 œuf

40g de sucre

20g de farine

2 grosses figues sèches

4 figues noires fraîches

Ganache pralinée

75ml de crème liquide

1 cuil à soupe de praliné noisette

50g de chocolat blanc

Pâte sucrée à la noisette: Mélangez le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez la poudre de noisette et le sel. Quand le mélange est homogène incorporez l’œuf puis la farine une fois que le mélange est redevenu homogène.

Mélangez sans trop travailler la pâte, filmez-la et laissez-là reposez 2 heures au frigo.

Préparez la crème de noisette: Coupez les figues sèches en petits morceaux.

Mélangez la cassonade et l'œuf, incorporez le beurre mou, la poudre de noisette et la farine, mélangez avant d'incorporer les morceaux de figues séchées. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan de travail fariné. Garnissez 4 moules ou cercles à tartelettes de 10cm de diamètre. Répartissez la crème de noisettes sur les fonds de tarte.

Lavez et coupez les figues fraîches en lamelles que vous disposerez sur la crème de noisette en formant une rosace. Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Ganache montée pralinée: Dans une casserole portez la crème à frémissement, coupez le feu et incorporez le chocolat blanc et le praliné noisette, mélangez et quand la crème est bien lisse, filmez au contacte et réservez au frais pendant au moins 3 heures (je l'ai laissée 1 nuit).

A la sortie du frigo fouettez la ganache à vitesse maximum pendant 5 minutes.

A l'aide de 2 cuillères à soupe formez des quenelles de ganache et déposez-les sur les tartelettes. Ajoutez quelques noisettes justes grillées ou caramélisées pour décorer vos tartelettes.

[docx] TARTELETTES FIGUES-NOISETTES

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Commenter cet article

monouso 29/09/2020 13:27

Très bonne recette en cet automne

Alaro Vallca 28/09/2020 22:51

un joli dessert raffiné ! ^_^

Marion 28/09/2020 19:06

Juste envie d'une tarte aux figues et tu nous cuisines des merveilles dignes d'une vitrine de pâtisserie...
Bonne soirée, bises.

Giulia 28/09/2020 15:48

Tes tartelettes sont bien gourmandes avec des associtations de saveurs que j'aime bisous et belle journée

Martine de LR 28/09/2020 11:35

Superbes...
Association gourmande et présentation sublime;)
Bisous

Messergaster 27/09/2020 21:22

Un dessert digne des grands restaurants !

papillonmyosotis 27/09/2020 18:23

Une super association d'automne.

Rosenoisettes 27/09/2020 13:22

Ces petites tartelettes semblent trop bonnes ! J'adore cette association.

Assia 27/09/2020 08:18

De jolies tartelettes de saison bien gourmandes. Bisous

pequery 26/09/2020 18:49

délicieuse tarte aux parfums de saison! j adore!

La popote de PB 26/09/2020 13:23

Superbes ces tartelettes! bravo! j'adore!

josy 26/09/2020 12:37

Quel délice tout ce que j'aime !!! Bon week. Bisous

samar 26/09/2020 03:57

un régal ces tartelettes surtout avec l'ajout des noisettes
bisous

Kélou 25/09/2020 22:26

Une jolie recette bien gourmande et de saison parfaite pour le week-end! Biz

Milounette 25/09/2020 21:05

Des tartelettes qui ont l'air ultra gourmandes ! Parfaites pour se réconforter en ces premiers jours d'automne pluvieux... Bises et bon week-end.

missfujii. 25/09/2020 20:18

Je me lèche les babines, le mélange figue, noisette doit être délicieux

guy59600 25/09/2020 19:37

de jolies tartelettes et bons fruits
une bonne soirée bisous

Les Papilles de Karen 25/09/2020 19:08

Elles sont bien tentantes !!!

ISCA 25/09/2020 18:38

Quelle gourmandise !

Sylvie et Marc 25/09/2020 17:48

Je sens que je vais adorer cette association gourmande. Bisous

DAN 25/09/2020 17:34

Comme c'est gourmand!!! bizzz

gut 25/09/2020 16:33

Je suis en train de me demander ce que peut donner ce mariage de noisettes et figues . Quelle idée tu as eu là encore Gaëlle ! je suis sûre que c'est super ! merci gros bisous

Michèle 25/09/2020 15:54

Je n'ai pas mangé une seule figue cette année. Comme je me serais régalée avec ta tarte! Bisous

Plume et Prose 25/09/2020 15:29

C'est terriblement gourmand

popote14 25/09/2020 14:20

hum un vrais régale j adore bon week-end bisous

delphine 25/09/2020 13:05

Une alliance de saveurs bien gourmande
Bises

Mauricette 25/09/2020 11:10

Magnifique et hyper tentant! Bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 25/09/2020 10:01

Wahou elles sont superbes ces petites tarteletets
Bonne jorunée
Bisous