Filet mignon aux morilles et aux marrons

Publié par sotis sur 6 Octobre 2020, 06:34am

Catégories : #Petits plats maison, #viande, #porc, #filet mignon, #morilles, #champignons, #marrons, #parmesan

En ce moment je suis en plein vidage des placards et du congel,. C'est ainsi que j'ai retrouvé un pot de morilles séchées entamé, comme j'avais aussi un bocal de marrons entamé, un filet mignon au congel et que je temps gris et froid était propice à faire un petit plat mijoté bien réconfortant, j'avais les meilleurs prétextes pour me lancer dans la préparation d'un filet mignon aux morilles et aux marrons à ma façon, servis avec une polenta crémeuse j'ai beau chercher il n'y a pas plus réconfortant!!!!

Filet mignon aux morilles et aux marrons

Pour 4 personnes

1 filet mignon de 600g

250ml de bière

1 oignon jaune

10 petites feuilles de sauge

20g de morilles séchées

300g de marron cuits

250ml de crème liquide

3 cuil à soupe de parmesan râpé

Réhydratez les morilles séchées 3 minutes au micro onde dans un grand bol d'eau. Filtrez, puis faites-les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

Epluchez et émincez l'oignon.

Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif puis ajoutez le filet mignon et faites-le dorer quelques instants de chaque coté. Retirez le filet mignon de la sauteuse et remplacez-les par l'oignon émincé et les feuilles de sauge, baissez le feu et faites-les colorer avant de remettre le filet mignon dans la sauteuse.

Versez la bière, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en retournant la viande à mi-cuisson.

Quand le filet mignon est cuit, retirez-le de la sauteuse, versez la crème ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien avant d'incorporer les morilles et les marrons.

Coupez le filet mignon en tranches que vous remettrez dans la sauteuse, enrobez-les de sauce et laissez encore 10-15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

J'ai servis mon filet mignon aux morilles avec une polenta crémeuse.

[docx] FILET MIGNON AUX MORILLES ET AUX MARRONS

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Commenter cet article

jess 09/10/2020 21:24

Bel assemblage de saveurs.

Lou 08/10/2020 19:27

j'adore les marrons, et associés aux champignons, c'est un régal!

gut 08/10/2020 16:25

Ben là je dois dire que je suis baba devant tant de saveurs ! Entre la morille, la sauge, la bière et le parmesan tout ce mélange doit carrément être explosif en bouche ! Dire que c'était pour terminer des restes.... bravo gros bisous Gaëlle

papillonmyosotis 07/10/2020 22:51

Si bon et si de saison, on adore.

La cuisine de poupoule 07/10/2020 11:03

Des qu'il y a des morilles j'accours c'est trop bon un très beau plat
Bonne journée bisous

Annick Le Roux 07/10/2020 03:33

on a envie de rester à la maison rien que pour gouter ce plat !
bises

Une Petite Faim 06/10/2020 22:44

coucou un vrai régal cette recette et les photos sont très appétissantes, bisous

corinnette 06/10/2020 20:34

c'est en effet le temps idéal pour un bon plat comme celui ci
bises

Les Papilles de Karen 06/10/2020 20:28

Que ce doit-être bon !!

missfujii. 06/10/2020 20:26

Presque une recette de fête

Muriel 06/10/2020 19:44

Une bien jolie recette automnale ! c'est très appétissant...

delphine 06/10/2020 19:06

Comme ton plat doit être bon, un pur régal
Belle soirée

Farinedetoiles 06/10/2020 17:21

Bon tu le sais je ne suis pas une grande viandarde, mais ton petit plat a l'air bien gourmand car j'adore les marrons !!

Jackie Thouny 06/10/2020 17:18

Tout à fait de saison. Bisous

jacre 06/10/2020 16:37

le filet mignon est une viande que j'aime beaucoup...bises et bonne journée

Emmanuelle 06/10/2020 16:12

Quelle superbe recette !! Bisous

guy59600 06/10/2020 14:56

un joli plat salé/sucré bon champignon et bonne viande
très bon après-midi bisous

popote14 06/10/2020 14:14

hum un délicieux plat avec superbe bonne viande bonne après midi bisous

LadyMilonguera 06/10/2020 13:41

Hummmmmm... je note la recette, elle m'a l'air délicieuse.

patissi-patatta 06/10/2020 10:28

Là, dire que tu me donnes envie, est au-dessous de la réalité ! Hummmmmmmmmm

Yolande 06/10/2020 10:07

encore une super recette avec laquelle je me régalerai !!!
bizzzzooo

mamie caillou 06/10/2020 09:35

il y a bien longtemps que je n'ai pas cuisiné des morilles, c'est bon mais c'est rare !

latabledeclara 06/10/2020 08:42

vive les plats mijotés comme le tien !
Bisous et bonne journée

manou 06/10/2020 08:30

J'aime cette recette que j'ai déjà fait sans les marrons, je la tenterai avec :) Merci pour l'idée. Bisous

irisa 06/10/2020 07:45

C'est bien ça, le vidage de placards et autres, ça donne un bon petit plat qui me plait, en fan de plats mijotés

la gourmandise est un joli défaut