En ce moment je suis en plein vidage des placards et du congel,. C'est ainsi que j'ai retrouvé un pot de morilles séchées entamé, comme j'avais aussi un bocal de marrons entamé, un filet mignon au congel et que je temps gris et froid était propice à faire un petit plat mijoté bien réconfortant, j'avais les meilleurs prétextes pour me lancer dans la préparation d'un filet mignon aux morilles et aux marrons à ma façon, servis avec une polenta crémeuse j'ai beau chercher il n'y a pas plus réconfortant!!!!
Pour 4 personnes
1 filet mignon de 600g
250ml de bière
1 oignon jaune
10 petites feuilles de sauge
20g de morilles séchées
300g de marron cuits
250ml de crème liquide
3 cuil à soupe de parmesan râpé
Réhydratez les morilles séchées 3 minutes au micro onde dans un grand bol d'eau. Filtrez, puis faites-les cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Réservez.
Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif puis ajoutez le filet mignon et faites-le dorer quelques instants de chaque coté. Retirez le filet mignon de la sauteuse et remplacez-les par l'oignon émincé et les feuilles de sauge, baissez le feu et faites-les colorer avant de remettre le filet mignon dans la sauteuse.
Versez la bière, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en retournant la viande à mi-cuisson.
Quand le filet mignon est cuit, retirez-le de la sauteuse, versez la crème ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien avant d'incorporer les morilles et les marrons.
Coupez le filet mignon en tranches que vous remettrez dans la sauteuse, enrobez-les de sauce et laissez encore 10-15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
J'ai servis mon filet mignon aux morilles avec une polenta crémeuse.
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jess 09/10/2020 21:24
Lou 08/10/2020 19:27
gut 08/10/2020 16:25
papillonmyosotis 07/10/2020 22:51
La cuisine de poupoule 07/10/2020 11:03
Annick Le Roux 07/10/2020 03:33
Une Petite Faim 06/10/2020 22:44
corinnette 06/10/2020 20:34
Les Papilles de Karen 06/10/2020 20:28
missfujii. 06/10/2020 20:26
Muriel 06/10/2020 19:44
delphine 06/10/2020 19:06
Farinedetoiles 06/10/2020 17:21
Jackie Thouny 06/10/2020 17:18
jacre 06/10/2020 16:37
Emmanuelle 06/10/2020 16:12
guy59600 06/10/2020 14:56
popote14 06/10/2020 14:14
LadyMilonguera 06/10/2020 13:41
patissi-patatta 06/10/2020 10:28
Yolande 06/10/2020 10:07
mamie caillou 06/10/2020 09:35
latabledeclara 06/10/2020 08:42
manou 06/10/2020 08:30
irisa 06/10/2020 07:45