Daube d'été aux poivrons et tomates confites

Alors, je sais bien que par les temps qui courent on n'a pas vraiment envie de se lancer dans des plats mijotés avec des cuissons à rallonge et pourtant je vous promets que cette daube de bœuf aux poivrons et tomates séchées en vaut la peine.

Il y avait une opération sur le rayon boucherie de mon supermarché, alors forcement j'en ai profité pour faire le plein et sur un coup de tête ou de folie c'est selon, j'ai pris de la viande à bourguignon. On frise les 30°C et la fille elle prévoie de faire une daube, 2 heures de cuisson au bas mot, coup de folie je vous dis!!!

Bref, je n'ai pas réfléchis longtemps à mon accompagnement, j'avais tout en réserve, des poivrons, les tomates confites et des olives noires, un fenouil qui traine et me voila avec une daube aux saveurs de l'été...

Pour 4 personnes

600g de bœuf type jumeaux

250ml de bière

3 cuil à soupe de tomates confites

1 cuil à café d'herbes de Provence séchées

1cuil à café de  paprika en poudre

2 gousses d'ail

1 oignon

Olives noires à volonté

3 poivrons rouges

1 gros fenouil

Quelques brins de thym frais

Coupez votre viande en morceaux, égouttez les tomates confites et coupez-les en morceaux. Epluchez les gousses d'ail et écrasez-les à l'ail d'un presse ail.

Versez la bière dans un grand saladier, ajoutez les tomates confites en morceaux, les herbes de Provence, le paprika en poudre et les gousses d'ail écrasées. Mélangez, incorporez les morceaux de viande, mélangez bien de nouveaux pour que chaque morceaux de viande soit bien enrobé de marinade. Filmez et réservez au frais pendant 4 heures.

Epluchez l'oignon et émincez-le.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif dans une cocotte, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes avant d'ajouter les morceaux de viande. Faites-les dorer de tout les cotés. Versez la marinade dans la cocotte puis ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande (environ 150 à 200ml d'eau). 

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijotez pendant 1h à feu doux.

Pendant ce temps, lavez les poivrons et le fenouil puis coupez-les en morceaux. Incorporez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 30 minutes. Ajoutez alors les olives noires et quelques brins de thym frais 

Ajoutez alors les olives noires dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 minutes toujours à couvert et à feu doux.

J'ai servis ma daube aux poivrons avec une polenta parfumée au basilic et au parmesan, mais vous pouvez l'accompagnée de taboulé, de pâtes, de gnocchis ou d'une ratatouille par exemple...