filet de fera au beurre d'orange

Publié par sotis sur 14 Décembre 2012, 08:44am

Catégories : #Petits plats maison, #poisson, #fera, #orange, #noël, #noël salé

J'avais fait cette recette au réveillon de l'année dernière je l'avais trouvée dans marmiton magazine de spécial noël. À L'origine la recette est présentée avec des filets de Saint-pierre que j'avais remplacé par des filet de Fera du léman, un poisson local qu'on trouve rarement sur les étals et qui est très savoureux, Dès que j'en trouve j'en prend 3-4 filets que je congèle.

Ingrédients pour 6 convives

6 filets de fera (ou de poisson à chaire blanche)

3 oranges

3 échalotes ciselées

6 brins de thym frais (d'estragon pour cette fois)

200g de beurre

15cl de crème liquide

10cl de vin blanc doux

3 cuil à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

Pelez 2 des oranges à vif, séparez les quartiers et réservez-les au frais.

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez et ciselez les échalotes puis faites les cuire dans une casserole, à feu doux, avec le vin blanc, le jus de l'orange restante et son zeste, jusqu'à évaporation du liquide.Versez alors la crème laissez cuire 2 minutes puis ajoutez le beurre, laissez-le fondre, salez et poivrez puis mixez et réservez.

Dans une poêle, faites dorer les filets 1 minute de chaque coté dans un peu d'huile d'olive et parsemez de thym ou d'estragon. Disposez les filets dans un plat à gratin, nappez-les avec la sauce au beurre d'orange et enfournez 5 minutes à peine. Servez avec du riz ou des légumes et les quartiers d'oranges mis de cotés.

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Safran 11/05/2013 17:08

Un bien joli plat!

Sandrine 02/01/2013 19:56

Un plat de poisson très très appétissant Une belle idée

amal 17/12/2012 21:20

j'aime bien le poison, merci pour cette recette,bonne soirée

sotis 18/12/2012 19:59

c'est toujours un plaisir de partager!!! bisous

BoopCook 16/12/2012 08:31

humm quel délice ! ;P

sotis 16/12/2012 20:25

gourmande!! bisous

Manuella 15/12/2012 20:17

Un plat idéal pour les fetes ! Bonne soirée

sotis 16/12/2012 20:26

léger et savoureux!!! bisous

les-voyages-de-gridelle 15/12/2012 12:38

je ne connais pas ce poisson! merci pour la découverte

sotis 16/12/2012 20:30

c'est un poisson d'eau douce qu'on trouve uniquement dans le lac léman et il est assez rare sur les étals!!! bisous

recettesdesorawel 15/12/2012 11:45

moi qui adore le poisson je suis conquise! bisous

sotis 16/12/2012 20:31

j'en suis ravie!! bisous

La serviette sur la table par Signé-Déco 15/12/2012 09:01

C'est une magnifique recette, et en plus tu me fais découvrir ce poisson que je ne connais pas du tout. Merci à toi quand je descendrais vers chez toi je regarderai si j'en trouve. Bises et bon
week-end

sotis 16/12/2012 20:31

c'est rare d'en trouver mais avec un peu de chance!!! bisous

René 15/12/2012 06:47

tres sympa cette recette ! il ne reste plus qu'à trouver le poisson .
Bon week end

sotis 16/12/2012 20:32

c'est la partie la plus difficile!!!

kaderick 14/12/2012 23:51

ça doit être trop trop bon !!!

bon week ma belle, bisous :*

sotis 16/12/2012 20:32

je confirme!!! bisous

alaro 14/12/2012 21:20

miam miam comme ça doit être bon ! je ne connaissais pas ce poisson ^^

sotis 16/12/2012 20:32

je suis contente de le faire découvrir!!! bisous

c-line 14/12/2012 20:38

Un délicieux plat, le poisson se marie très bien avec les agrumes :) Bisous

sotis 16/12/2012 20:33

oui j'adore le poisson avec des agrumes!!! bisous

la cuillère aux mille délices 14/12/2012 20:29

magnifique recette de poisson... avec les agrumes et ses couleurs orangées cette assiette est sublimée. les agrumes et le poisson sont un très beau mariage! je ne connais pas ce
poisson, le fera j'en ai jamais vu sur mes étals! je n'hésiterez pas a en acheter si un jour j'en trouve!bonne soirée!

sotis 14/12/2012 20:38

c'est un poisson qu'on ne trouve que dans la région autour du lac léman, si par chance tu en trouve prend en il est un peu cher mais ça vaut le coup!!!! bisous et bonne soirée

Shannene 14/12/2012 16:41

C'est appétissant et réconfortant , surtout avec le temps qu'il fait, du moin ici en région parisienne , il fait un vent terrible !
Bisous

sotis 14/12/2012 20:10

ici (vallée du mont blanc) il fait gris et froid, très froid!!!! bisous

gut 14/12/2012 16:09

Ouiii ! ça remarche !!

C'est une belle recette de poisson Sotis, délicate et parfumée !! un vrai régal pour les fêtes !! Je t'embrasse

sotis 14/12/2012 20:11

merciiiiii !!! gros bisous à toi et bonne soirée

margot zhang 14/12/2012 15:10

La sauce beurre orange va merveilleusement avec le poisson! Bisous

sotis 14/12/2012 20:11

oui c'est un délice!!!! bisous