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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Milles-feuilles au pains d'épice de Pierre Hermé

Publié par sotis sur 13 Décembre 2012, 08:36am

Catégories : #Desserts gourmands, #desserts glacés, #Pierre Hermé, #cuisine des chefs, #pain d'épices

De temps en temps j'ouvre mes beaux livres de cuisine, ceux des grand chefs, avec des photos qui font saliver et qui vous disent: tu peux toujours essayer, mais faut pas rêver ce ne sera jamais aussi beau et bon que ça en à l'air. Ça vous le fait à vous aussi???

 

Mais quelques fois, à force de rêver, je me lance et je défis le grand chef en question. Non mais, pour qui il ce prend, si il crois que je vais rester là, à baver devant les photos et me contenter d'une tarte aux pommes!!!

 

Cette fois je me suis mesurée à Pierre hermé. Dans son livre "Plaisirs sucrés" j'ai trouvé ce mille feuille au pain d'épice, tout à fait de saison et comme je cherchais des utilisations à celui que j'avais fait ça tombait pile poil!!!

 

 

Milles-feuilles au pains d'épice de Pierre Hermé

Pour 8 mille-feuilles

De la glace au pain d'épice 

(les proportions que je donne sont celles pour cette recette)

 

12 ou 24 tranches fines de pain d'épice (tout dépend de leur taille)

50g de beurre

 

2 oranges

150ml d'eau

125ml de jus d'orange

25ml de jus de citron

1 pincée de cardamome en poudre

1 pincée de gingembre en poudre

3 tour de moulin à poivre noir

80g de beurre

 

 

 

La veille:-Préparez la glace au pain d'épice.

 

             -Lavez et coupez les oranges en rondelles fines, mettez-les dans un plat creux. Portez l'eau et le sucre à ébullition pour faire un sirop que vous verserez sur les rondelles d'oranges, filmez et laissez macérer toute une nuit.

 

Le jour J:- Égouttez les oranges et mixez-les finement avec les épices, les jus de citron et d'orange. Réservez au frais

 

               -  Coupez les tranches de pain d'épices assez fines, faites en sorte qu'elles soient toutes à peu près de la même taille et ôtez les bords. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les tranches de pain d'épice. Disposez ces tranches sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites les toaster au four à 250°C pendant 5 minutes de chaque coté.

Laissez refroidir. Les toasts doivent être bien dur et cassants.

 

               -Juste avant le montage finissez le beurre d'orange: faites chauffer la sauce à l'orange avec le beurre jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

 

Montez les milles feuilles au dernier moment: Disposez une tranche de pains d'épice sur une assiette, placez dessus une quenelle de glace au pain d'épice puis une nouvelle tranche recouverte de glace et pour finir une troisième tranche de pain d'épice. Versez le beurre d'orange sur les milles feuilles, vous pouvez ajoutez des tranches d'oranges pelez à vif pour décorez.

Milles-feuilles au pains d'épice de Pierre Hermé

Et alors, moi aussi j'ai des photos qui font réver!!!          

Commenter cet article
S

Je n'aurai qu'un seul mot : MIOUM !
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E

ça a l'air délicieux ce dessert. C'est tellement bon le pain d'épice!!!
Répondre
S


oh oui alors!!!! bisous



W

ce pain d'épice a l'air merveilleux j'adore trop l'odeur pendant la cuisson  !!!!
Répondre
S


ça embaume dans la cuisine!!!! bisous



C

Et bien tu t'es débrouillée comme une chef ma belle :)  Bravo ça donne envie !!! Bisous
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S


j'aimebien me lancer ce genre de défis!! bisous



L

c'est superbe cette pyramide ! BIsous et bonne fin de journée !
Lou
Répondre
S


merci et bonne soirée, bisous



P

ça donne super envie!!


tu sais que je raffole du pain d'pices, inutile donc de te dire que je bave!! ;)


bonne soirée. bisous
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S


je savait que ça te plairais!!! ;) bisous



G

Hummm une excellente recette! tout ce que j'aime miam:)Bisous
Répondre
S


un vrais délice!!!! bisous



L

irrésistible!!! j'en bave devant l'écran!bonne soirée
Répondre
S


  bisous



I

Tu as raison, ne te laisse pas faire par un bouquin !  PH c'est une valeur sûre, et en général il n'y a pas d'erreurs dans ses livres de pâtisserie, jamais de surprise et c'est toujours à
tomber. Bravo pour ta réalisation, yum,yum!
Répondre
S


rien qu'e ouvrant ces livres on à faim!!!! bisous



M

Terriblement gourmand ! J'adore
Répondre
S


merci!!! bises et bonne soirée



R

et ouiiii tres belles photos!!!!
Répondre
S


merciiii!!! bisous



D

Miam! Un vrai délice ce mille feuilles! Bravo, défi relevé!!!


Bonne soirée, bises, Dine avec Sandrine
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S


merci!!! bisous et bonne soirée



M

Ce mille feuille devait être absolument fabuleux, miam miam!
Répondre
S


un délice!!! bisous



C

ben alors qu'est ce que tu crois , qu'il n'y a que les grands chefs qui font de belles réalisations!!!!!faux il n'y a qu'à regarder ta photo tu as remporté ton défi bravo, bises
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S


merci, j'en suis assez fière!!! bisous



U

Oh, quel délice ce dessert.
Il ne faut surtoût pas hésiter à chercher l'inspiration du côté des grands pâtissiers! tu as bien raison.
Bises
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S


c'est en relevant ce genre de petits défis qu'on s'améliore!!!! bisous et bonne soirée



L

Bravo CHef Sotis :-) Tu nous fais saliver. Bizzzzzzzzzzz
Répondre
S


merci, ça fait plaisir!!!! bisous



D

Hum quel bon dessert j'en salive aussi, bisoussss
Répondre
S


bisous et bonne soirée



C

Une magnifique recette très alléchante !! bonne journée
Répondre
S


merci, c'est un délice!!! bisous



L

elle est tout simplement extra cette recette!
Répondre
S


trop estra un délice!!! bisous



S

Miam miam !
Répondre
S


bisous



C

Très très gourmand, j'adore !! Bisous
Répondre
S


gourmande!!!! bisous



G

Mais oui bien sûr que tu as des photos à faire rêver Sotis !! ce dessert est fabuleux pas du tout facile à réaliser ! tu t'en est super bien sortie bravo ! Bisous
Répondre
S


merci Gut, en même temps j'ai pas choisi la recette la plus compliquée mais je suis très fière de moi quand même, et ça fait du bien!!!! bisous



N

Pierre Hermé c'est une valeur sûre! J'aurais bien aiméêtre là pour gouter!
Répondre
S


gourmande!!! bisous



C

tu m'as fait rêver, il n'a qu'à s'accrocher ce comment il s'appelle Pierre Hermé, peut-être un jour il deviendra célèbre !lol! c'était ma minute fofolle:-) tu l'as superbement réussi et tes
photos font saliver, j'adore:-))) belle journée!!!
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S


non mais pour qui il se prend celui là!!!  bisous et bonne soirée



M

Un grand bravo!!!
Répondre
S


et un grand merci!!! bisous



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