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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Réveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classsiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Macarons figue verveine

Publié par sotis sur 3 Novembre 2018, 08:04am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #macarons, #figues, #verveine

J'avais des blancs d’œufs à passer alors j'ai fais des macarons, parce que 1-c'est bon les macarons, 2- ça permet de finir les blancs d’œufs qui trainent, 3-ça fais plaisir à mes cobayes et 4- du coup ça m'évite de saturer mon estomac de sucreries!!!

Pour la garniture je me suis pas creuser la tête trop longtemps, mon entremet figue-verveine m'a bien inspiré et tout le monde c'est régalé.

Macarons figue verveine

Pour environ 30 macarons

Coques des macarons

90g de blancs d'œuf

125g de poudre d'amande

125g de sucre glace

125g de sucre en poudre

colorant en poudre violet

Garniture

160g de chocolat blanc

80g de crème liquide

1 cuil à soupe de feuilles de verveine séchées (ou1 sachet d'infusion)

confiture de figue

 

 

Ganache: Dans une casserole, portez la crème à frémissement et faites-y infuser la verveine pendant 20 minutes à couvert. filtrez la crème, repesez-la et ajustez le poids à 80g si nécessaire puis remettez sur le feu. Incorporez le chocolat blanc et remuez pour le faire fondre. Quand la ganache est bien lisse, filmez-la au contact et réservez-la au frais pendant 1 heure ou a température ambiante pendant 1 nuit.

Préparez les coques: Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige avec la moitié du sucre puis quand ils commencent à mousser versez le restant du sucre. Les blancs doivent être lisses, brillant et fermes (ils doivent former le bec d'oiseau).

Versez le mélange poudre d'amande-sucre et le colorant sur les blancs en neige et mélangez, avec une spatule jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance semi-liquide (il doit s'écouler en formant un ruban quand vous soulevez la spatule). Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Formez les macarons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tapotez les dessous de la plaque pour aplanir les coques et éliminer les bulles d'air.

Enfournez  à 160° en chaleur tournante pendant 12 minutes environ.

(Si vous n'avez pas de four à chaleur tournante, retournez la plaque à mi cuisson)

Laissez refroidir les coques.

Montage : A l’aide d’une poche à douille, déposez un cercle ganache sur la moitié des coques, ajoutez la gelée de cassis au centre de ce cercle puis refermez les macarons et laissez-les reposer au frais pendant 24heures.

Macarons figue verveine
Commenter cet article

Gourmandisesdelo 08/11/2018 02:53

Encore une délicieuse recette de macarons, par la reine des macarons ^^
Ils sont à croquer

Marion 07/11/2018 14:11

Encore une recette magnifique et totalement gourmande ! Tu es vraiment la reine des macarons ! Ladurée n'a qu'aller se rhabiller ^^

Sandrine 07/11/2018 11:10

Belle association, je n'aime pas le rose en général mais là, je trouve la couleur top

Chris 06/11/2018 13:53

Tes macarons sont toujours magnifiques!!!!
et que dire du goût!!! j'en salive…..
Bisous

Brigitte / Les filles à table 05/11/2018 19:10

Si j'en fais, c'est chez toi que je vais venir piocher, ils sont tous plus gourmands les uns que les autres !! Bisous

mamancadeborde 05/11/2018 09:02

Ils sont magnifiques ! Bises

lolo 05/11/2018 07:29

juste perfect ! et comme d'hab avec tes macarons je t'en piquerais bien quelques uns ! bonne journée bises!

Muriel 04/11/2018 19:59

Ils sont merveilleux ces petits macarons très girly!

zika 04/11/2018 19:41

Oh lala j'adore tes macarons, ils sont super beaux en plus, bisou

La cuisine de poupoule 04/11/2018 17:41

Ils sont sublimes tes macarons
Bonne soirée
Bises

Cécile CC 04/11/2018 16:46

Ils sont drôlement beaux tes macarons, bises

Sylvie et Marc 04/11/2018 15:05

Délicieux macarons! Les fêtes n'ont qu'a bien se tenir! Bisous. Sylvie.

Chaud devant ,je cuisine 04/11/2018 14:58

Ils sont magnifiques et je n'ai qu'une envie les manger !!!
Bises bon dimanche .

gut 04/11/2018 14:14

Coucou !! De retour, tu me comble déjà avec ces douceurs ! De plus en plus beaux tes macarons ma Gaëlle ! L'originalité de ta ganache me fait fondre ! gros bisous

Assia 04/11/2018 13:35

J'ai testé et honnêtement c'était très sucré pour moi, pourtant je raffole des figues. Bisous

Madame Papouilles 04/11/2018 10:37

super idée d'association je garde précieusement ta recette de côté ! au plaisir de se lire !

Viviane 04/11/2018 10:32

Je ne suis pas très douée pour préparer des macarons alors quand j'en vois des magnifiques comme les tiens, je suis admirative, d'autant que les tiens ont cette magnifique corolle et une couleur sublime. Bravo !!!
Bon dimanche. Bizh

quinoaetbasmati 04/11/2018 09:10

Ils sont super beaux...et figue verveine ce doit être un vrai régal!

Nadji 03/11/2018 22:55

Bravo!!!!!!!!

Dan 03/11/2018 20:38

Superbes, avec ces coques à la couleur sublime ....J'en veux!! bizz

Camilleb 03/11/2018 19:19

Oh ils sont beaux et certainement trop bons ????

guy59600 03/11/2018 18:40

de jolis macarons et belle garniture
excellente soirée bisous

lilou25 03/11/2018 18:08

Jolis comme tout ces macarons, et sûrement très bons ! Bisous

Doria 03/11/2018 16:06

Comme ils sont beaux tes macarons et très réussis !
Bisous, Doria

gingembre & chocolat 03/11/2018 15:22

ils sont tri jolis ces macarons, le couleur et la photo ! on a envie de traverser l'écran et de tout manger

bree13 03/11/2018 15:16

une belle garniture pour de belles coques, bises !

samar 03/11/2018 13:47

toujours de beaux macarons bien gourmands chez toi. A quand la petite boutique ;)
bisous

SANDRA 03/11/2018 11:22

HUMM TROP BON ET LA COULEUR J ADORE

dineavecSandrine 03/11/2018 11:02

Après l'entremet, voici les macarons, toujours aussi somptueux!! Tu es orfèvre!
Dine avec Sandrine

gridelle 03/11/2018 10:26

re WAOUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUW!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! bon week end ma belle!

patissi-patatta 03/11/2018 10:11

Très jolies couleurs, moi aussi, je veux bien être testeur !

missfujii. 03/11/2018 08:38

J'adore la couleur de ces macarons

corinnette 03/11/2018 08:07

ps ton article est cependant difficile à lire car il y a un bug dans la mise en page

sotis 03/11/2018 08:28

désolée en effet il y a un bug du coté d'overblog je pense!! biz

corinnette 03/11/2018 08:07

tes cobayes ont bien de la chance
moi je v"eux bien être testeur de macarons :D
bises

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