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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Bouchées chocolat-citron vert

Publié par sotis sur 11 Avril 2017, 07:06am

Catégories : #Petites douceurs sucrées, #chocolat, #citron vert, #bonbons, #confiserie, #pâques, #bouchées au chocolat

Que serais pâques sans des bouchées au chocolat à croquer à l'heure du thé (ou du café selon les gouts de chacun!!) d'ailleurs que serais une journée sans un peu de chocolat à croquer avec une tasse de thé. J'ai trouvé cette petite recette dans un de mes petits bouquins et je me régale.

Bouchées chocolat-citron vert

 

Pour 20 bouchées

125ml de crème liquide

125g de chocolat noir à 60% de cacao

1 citron vert

 

200g de chocolat de couverture noir à 70% de cacao

 

Râpez le zeste du citron vert puis pressez-le pour en extraire le jus.

Dans une casserole portez la crème à frémissement puis incorporez le chocolat en morceaux pour le faire fondre. Une fois que le chocolat a fondu et que la ganache est homogène incorporez le jus et le zeste du citron vert.

Versez la ganache dans des moules à chocolat ou dans un cadre de 15cm sur 15 préalablement chemisé avec du film alimentaire.

Laissez prendre la ganache au frigo pendant 1 nuit.

Le lendemain: placez les moules au congélateur pendant 1 heure.

Si vous avez choisi la deuxième solution avec le cadre, décadrez la ganache, coupez la en carrés de 1.5cm de coté environs, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et placez les au congélateur pendant 1 heure.

Préparez l'enrobage des bouchées: pour cela tempérez le chocolat c'est à dire faites le chauffer au bain mari jusqu'à 50-55°C puis laissez refroidir jusqu'à 27°C et réchauffez à 30-33°C (toutes les explications ici en vidéo).

Plongez les bouchées dans le chocolat tempéré et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé le temps que le chocolat durcisse.

 

Bouchées chocolat-citron vert
Bouchées chocolat-citron vert
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C
Superbes ces bouchées ! Je m'en délecte d'avance !! Bises
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P
excellent je garde bisous
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C
Rhoo!!! Je ne dis jamais non pour des petits chocolats, ça doit être super bon au citron vert! Bisous!
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C
Le chocolat c'est la vie et pis c'est tout!!!! :D
Je croquerais bien une de ces petites bouchées.....
bisous
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P
Parfumés au citron, ils doivent être bien bien bons tes chocolats :) bisous, bisous
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L
Tes explications sont très claires, finalement c'est pas si compliqué à faire,
tes photos donnent envie, bisous
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K
Nous revoilà repartis dans le chocolat, trop bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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T
comme toujours tu me donnes faim !!!hummmmmmmmmmm
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L
huumm j'en chiperai bien quelques uns !!
bizzz
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G
De superbes gourmandises je veux bien les mêmes
Une bonne soirée bisous
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M
Holala! Trop gourmands ces petits petits chocolat! J'adore :)
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J
Humm ! Tu sais vraiment comment faire pour nous faire saliver par écran interposé ! Quel régal ! Bonne soirée bisous
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L
je croquerais bien dans l'une de ces bouchées !
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V
J adore l association chocolat citron vert et tes bouchées me semble juste irrésistibles, j en veux!!!!!!
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L
pas pour moi aujourd'hui, bisous
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C
quelle belle association chocolat et l'acidulé du citon
bises
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L
la touche de citron vert me tente bien !
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I
Oh la bombe!!!!J'en veux un petit paquet que pour moi. Bisous
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B
hum elles sont belles et bien appétissantes tes bouchées et j'en ferai qu'une bouchée lol ! Le choco et l'agrume se marie bien j'adore. Bisous
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G
Hummm ! Ils ont l'air terribles ces petits chocolats avec leur petite note de citron vert. ^^
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N
Et voilà, encore une aminaute qui veut nous faire craquer. On en prend plein les mirettes avec vous, les fifilles. Miam! si je pouvais t'en piquer un. Gros bisous, Gaëlle.
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N
OMG!!! je t'en croquerai bien quelques unes!!!
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C
Comment veux que l'on résiste à ces merveilles ?
Bon après midi, bises.
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G
je suis certaine d'adorer.... ça t'étonnes???
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M
Tu sais combien j'adore le chocolat !! Et bien je t'en prends 2 pour le café. Oui 1 pour savourer et le deuxième pour confirmer les saveurs. Puis.....oui, je ne pourrai pas m'en passer après. Bisous
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L
T'es trooooooooooooooop douée, bravo ma Gaëlle. Bisous bisous
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C
rhooo tu n'as pas honte de me faire saliver, j'imagine le goût et le croquant de tes bouchées hummmm. Gros bisous ma belle
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L
tu me prends par les sentiments là!!!
bonne journée
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D
Mmh, choc citron vert, en bouche, ce doit être top!! Bonne idée!
Dine avec Sandrine
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L
Voilà de très belle bouchées bien gourmande
Bonne journée
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P
hum de délicieux chocolat bonne journée bisous
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D
Je craque à chaque fois que je viens chez toi, tes petits chocolats me font bien envie...
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L
Ces petites bouchées n'ont pas du faire long feu.
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M
On en croquerait bien plusieurs morceaux !
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L
Une belle idée de cadeaux de table pour les invités du repas pascal
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V
De superbes petites bouchées, qui attendent d'être croquer !!!
Belle journée
Bisous
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B
ils sont superbes, je ne sais pas me passer de chocolat !
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L
Oh ça doit être bien bon avec le citron vert... Bonne idée ! Bisous
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P
je ne peux pas envisager une journée sans chocolat !!!! hummm elles ont l'air trop bonnes ces petites bouchées...je n'en ferai qu'une bouchée ;)) bisous
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V
qu'ils sont beaux tes chocolats
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C
Mmmm chocolat-citron c'est toujours un beau mariage !
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M
J'en ferais qu'une bouchée
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