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la gourmandise est un joli défaut

la gourmandise est un joli défaut

Gourmande, Imaginative, Curieuse, Créative, Rêveuse... C'est tout moi et ma cuisine me ressemble. Chez moi vous trouverez des recettes toujours gourmandes, pas toujours raisonnables, parfois farfelues et quelques classiques mais toujours dans la joie et la bonne humeur!!!


Caponatta d'aubergines

Publié par sotis sur 17 Juillet 2018, 07:08am

Catégories : #Petits plats maison, #aubergines, #tomates, #olives, #câpres, #basilic, #caponata

Jusqu'à l'année dernière je n'avais jamais entendu parler de la Caponatta, ce plat à bas d'aubergine originaire de Sicile. C'est en parcourant la blogosphère que j'ai découvert cette recette et comme j'aime beaucoup les aubergines, forcement je me devais de la faire. J'ai suivie cette recette trouvé sur le blog " Diana's cook blog" en modifiant deux trois petites choses et je me suis régalée.

Caponatta d'aubergines

Pour 6 personnes

1 kg d'aubergine

1 oignon jaune

2 branches de céleri

400 de tomates (pelées et épépinées)

2 gousses d'ail

100g d'olives vertes dénoyautées

2 cuil à soupe de câpres en saumure

2 cuil à soupe de pignons de pin

2 cuil à soupe de vinaigre balsamique

2 cuil à soupe de sucre

quelques feuilles de basilic frais

huile d'olive

sel, poivre

 

Lavez et coupez les aubergines en dès, mettez-les dans une passoire avec 1 poignée de gros sel, mélangez et laissez dégorger pendant 1 bonne heure. Rincez les aubergines, pressez-les pour évacuer le plus d'eau possible puis faites les dorer à la poêle dans un bon filet d'huile d'olive (je l'ai fais en 3 fois pour que les dès d'aubergines soient bien tous dorés). Déposez les morceaux d'aubergine sur du papier absorbant pour éponger l'huile, réservez.

Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail, faites les revenir dans une grande sauteuse dans un filet d'huile pendant environ 5 minutes.

Lavez et coupez les branches (tiges et feuilles) de céleri en tronçons, ajoutez-les dans la sauteuse, laissez encore mijoter pendant 5 minutes.

Coupez les tomates pelées en petits morceaux, ajoutez-les dans la sauteuse avec le sucre, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.

Ajoutez les aubergines, baissez le feu et couvrez, laissez mijotez pendant 10 minutes (ajoutez un peu d'eau si vous jugez que c'est nécessaire).

Pour finir ajoutez les olives coupées en deux, les pignons, le vinaigre balsamique, les câpres et le basilic, laissez cuire encore une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.

Servez en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, mais c'est encore meilleur le lendemain une fois réchauffé...ou pas.

Caponatta d'aubergines
Caponatta d'aubergines
Commenter cet article
M
l'été c'est une de mes recettes préférées !
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I
Hummm, délicieux, c'est une merveille la caponata !
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S
magnifique recette j'avais réalisé la version de Ina garten qui n'est pas la recette classique mais on s'est régalé avec des saveurs italiennes sublimes
bisous
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P
J'adore!!!!! Bises et bon week-end!
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C
Tu sais, je viens d’en faire il y a quelques jours et tout le monde a adoré. J’adore l’association Des aubergines avec le céleri et les câpres: un vrai régal plein de saveurs que l’on mange plutôt froid pour moi...
Bisous
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J
Un délice un peu comme la riste. Bisous
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B
je ne connais pas, ça a l'air très bon !
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R
La caponata mijote longtemps mais ça vaut le coup d'attendre ! Un régal de l'été.
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M
J'adore ce plat ! Nous en mangeons tous les ans !
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L
Hummmmm... C'est juste une merveille !
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S
un plat que j'aime beaucoup, comme tu sais moi et les légumes c'est tout d'une histoire hihihi j'adore ça!! Ta version me plait bien. Bisous.
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M
La version froide ferait mon bonheur…
bisous.
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I
Un plat que j'adore! Perso, je n'y mets pas de céleri mais je testerai ta version
Bisous
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C
J'aime ce plat aux saveurs douces acides…..
Belle belle réalisation
bisous
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M
Perso j'en fais depuis des années mais comme ce n'est pas la saison du céleri je n'en mets pas. Chez nous on la mange froide en entree.bises
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G
ben tu sais quoi? je ne suis pas une grande fan des aubergines même si j'en mange sans râler! mais a recette avec tout plein de petites choses me fait de l'œil! bises
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G
Je ne connais pas non plus cette recette mais tu me donnes envie de la tester ! J'adore aussi les aubergines c'est tellement bon
En même temps, il y a tellement de chose à découvrir culinairement, on aura jamais assez d'une vie pour tout goûter et tester malheureusement
Bonne nuit bise
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G
un joli plat que je découvre je ne connaissais pas non plus
excellente soirée bisous
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C
voilà un beau voyage gustatif
bises
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C
Perso je mangerais ton assiette mais froide ! Une belle recette .
Bises
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L
Effectivement, j'ai déjà vu cette recette sur la blogosphère l'été dernier mais je n'ai pas encore testé. Cela me semble bien appétissant. Belle fin de journée. Bises
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M
Je ne connaissais pas non plus. Mais cela me parait bon. bisous
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D
Une recette que j'adore aussi!!!!
http://dineavecsandrine.eklablog.com/la-caponata-a108134884
Dine avec Sandrine
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Y
Cà doit bien accompagner un barbecue ;-)
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D
C'est également un plat que tu me fais découvrir. Il est très parfumé et je prendrais plaisir à le déguster en version froide.
Bisous, Doria
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D
Hum c'est un plat qui doit être très savoureux
Bisous et belle journée
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G
Ca fait des lustres que je n'en ai pas mangé, merci pour la recette. ^^
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I
J'aime beaucoup cet accompagnement et vu que je ne cuisine pas souvent l'aubergine, se serai une belle recette pour moi. Bises
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L
hum, ce plat à l'air succulent !
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P
un bon plat mes je passe mon tour chez moi on n'aime pas l'aubergine bonne journée bisous
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G
Il fallait bien que je vienne la voir de plus près ta caponata ! superbe !! Que tu me donnes envie ! je n'ai pas ce qu'il faut sous la main (je n'ai qu'une aubergine) sinon je filerais en cuisine ! mais ce n'est que partie remise ! Je ne sais pas encore comment je la préfère, chaude, tiède ou froide ! encore meilleur que la ratatouille je trouve ! gros bisous
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M
oui, c'est très bon, c'est meilleur froid le lendemain, je viens de faire la ratatouille (la vraie...) tu m'as donné envie de faire la caponata pour la prochaine fois
merci pour toutes ces bonnes recettes
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M
Une recette que je fais souvent
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