Salade de lentilles et épeautre au chou romanesco...

Cette fois c'est décidé, fini les soupes, bonjours les salades. On est encore loin des salades d'été à base de tomates, courgette, mozza... mais c'est un bon début.

Dans ma salade j'ai mis des lentilles, de l'épeautre, du chou romanesco, du thon, de la feta, des tomates rôties au four de mon partenaire Sacla, des olives Kalamata (depuis que je les ai goûtées je ne jure que par elles) et deux trois autres choses qui traînaient par là.

Pour 4 personnes

100g de lentilles vertes

100g d'épeautre

200g de chou romanesco

tomates rôtie au four sacla

olives kalamata

1 boite de thon

thym et romarin séché

50g de feta

des graines de lin et de courge

Faites cuire les lentilles vertes avec l'épeautre 40 minutes dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez.

Détaillez le chou romanesco en fleurettes, lavez-les puis plongez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez.

Egouttez le thon. Coupez la feta et les tomates rôties en morceaux.

Dans un saladier mélangez les lentilles et l'épeautre avec les fleurettes de chou romanesco, ajoutez le thon, la feta, les tomates rôties, les olives, un peu de thym et de romarin séchés, les graines de lin et de courges, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez froid ou tiède selon vos envies.