Muffins aux myrtilles et beurre de cacahuètes

J'avais envie de muffins aux myrtilles pour mes petits dej et puis en ouvrant le frigo je suis tombée nez à nez avec un pot de beurre de cacahuètes, sur le coup j'ai hésité quelques secondes entre des muffins au beurre de cacahuète et myrtilles ou avec des pépites de chocolat, dilemme!!! Les myrtilles l'ont emporté, mais les pépites de chocolat n'ont pas dit leur dernier mot!!!

Pour 6 muffins

2 œufs

80g de sucre

100ml de lait

50g d'huile végétale neutre

100g de beurre de cacahuète

150g de farine

1 cuil à café de bicarbonate

100g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Préchauffez le four à 190°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le lait et l'huile puis la farine et le bicarbonate, mélangez bien

Réchauffez le beurre de cacahuète quelques secondes au micro onde pour le rendre plus souple, puis incorporez-le à la pâte.

Et pour finir incorporez les myrtilles. Versez la pâte dans 6 moules à muffins et enfournez à 190°C pendant 20 à 25 minutes selon votre four.