C'est l'année dernière que j'ai eu l'idée de cette salade de courgettes jaunes marinées au citron et à la menthe poivrée. Je ne sais plus comment m'es venue l'idée mais j'avais beaucoup aimé ces courgette jaunes, plus douces que les vertes et bien croquantes.
J'avais pris quelques notes rapide (bon en même temps c'est une recette vraiment très simple à faire) et puis soit j'ai raté les photos, soit je les ai carrément zappé, bref, j'ai du attendre de retrouver des courgettes jaunes pour vous en parler, mais bon c'est pas comme si refaire cette recette et surtout la déguster était une corvée, alors voila mon oubli est rattrapé!!!
Pour 2 personnes
2 courgettes jaunes
2 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe d'huile olive
quelques feuilles de menthe poivrée
sel
1 bonne pincée de mélange 5 baies
2 burrata de 100g chacune
1 petite poignée d'amandes effilées
Dans une poêle faites griller les amandes effilées à sec, réservez.
Lavez les courgettes et taillez-les en fines rondelles.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron et les feuilles de menthe poivrée. Ajoutez les rondelles de courgette, mélangez et laissez mariner pendant 2 heures au frais.
Répartissez les courgettes dans 2 assiettes, salez, ajoutez le mélange 5 baies écrasé, la burrata et les amandes effilées.
Bon appétit!!!
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Virginie 05/07/2020 07:08
latabledeclara 03/07/2020 12:54
guy59600 01/07/2020 22:42
Muriel 01/07/2020 22:31
Plume et Prose 01/07/2020 19:44
Vanda 01/07/2020 18:27
Les Papilles de Karen 01/07/2020 17:42
Marion 01/07/2020 15:09
samar 01/07/2020 15:08
Dan 01/07/2020 14:38
dineavecSandrine 01/07/2020 14:36
irisa 01/07/2020 07:10
Carmen 01/07/2020 00:02
Une Petite Faim 30/06/2020 21:33
corinnette 30/06/2020 20:52
martine 30/06/2020 20:49
bree13 30/06/2020 20:34
Bienvenue chez Amélie 30/06/2020 20:33
Jackie 30/06/2020 20:29
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Assia 30/06/2020 15:20
Milounette 30/06/2020 14:40
jacre 30/06/2020 13:02
La cuisine de Poupoule (Christelle) 30/06/2020 10:02
manou 30/06/2020 09:22
Yolande 30/06/2020 09:02