Polenta crémeuse à la primavera

En faisant mes courses j'ai craqué pour des fèves et des petits pois frais. Pas trop de fèves, c'est un peu long à préparer, voir même pénible pour rester polie!!! En les mettant dans mon panier je me suis tout de suite dis qu'avec des asperges en plus je pouvais me faire un petit plat printanier bien sympathique, genre des pâtes ou un risotto à la primavera, vous voyez le genre!! Oui mis voila, j'étais pas très emballée par des pâtes ou du riz, j'avais envie d'autre chose, j'ai donc pensé à du taboulé, du millet, de l'orge.... pour finalement opter pour la polenta et j'ai donc réalisé une polenta crémeuse à la primavera, et voilà!!!

Pour 2 personnes

100g de polenta

250ml de lait

250ml d'eau

Sel, poivre

30g de parmesan râpé

1 petite poignée de feuilles de basilic

quelques feuilles de menthe poivrée

feta à volonté

50g fèves fraîches (écossées)

6 asperges vertes

50g petits pois frais (écossés)

La polenta: Hachez les feuilles de basilic.

Dans une grande casserole, portez l'eau et le lait à ébullition avec le basilic hâché.

Quand le liquide arrive à ébullition, baissez le feu et versez la polenta en pluie dans la casserole, tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Continuez la cuisson pendant environ 7 minutes. Quand la polenta à une bonne consistance, coupez le feu et incorporez le parmesan. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Les légumes: lavez-les, coupez les pieds et plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante avec les fèves écossées.

Egouttez et épluchez les fèves.

Ecossez les petits pois et plongez-les 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, égouttez.

Versez la polenta dans un plat creux et dressez les légumes verts sur la polenta, ajoutez quelques feuilles de menthe et des morceaux de feta, servez aussitôt.