Brioche spirale au curcuma et pavot

Ces dernier temps je recommence à jouer avec la nourriture, je reprends plaisir à imaginer des petites recettes gourmandes. Les imaginer à l'avance, pas au dernier moment, dans l'urgence, non, je laisse mûrir les idées quelques jours et surtout, surtout je reprends énormément plaisir à me retrouver derrière les fourneaux et à mettre ma cuisine sans dessus dessous.

Cette brioche à mûrie deux trois jours dans ma p’tite tête, j'avais envie de quelques chose de doux et original avec un visuel étonnant, je crois que j'ai réussi mon coup avec cette brioche en spirale au curcuma et aux graines de pavot.

Ingrédients

375g de farine

18g de levure fraîche de boulanger

50g de sucre

1 œuf

150ml de lait

70g  de beurre mou

1 cuil à café rase de sel

1 cuil à café de curcuma en poudre

2 cuil à café de graines de pavot

1 œuf battu pour la dorure

Emiettez la levure fraîche et délayez-la dans le lait tiède.

Dans le bol du robot versez la farine, le sucre, le sel, l’œuf et la levure délayée dans le lait et lancez le pétrissage à vitesse lente pendant 5 minutes. Augmentez la vitesse, incorporez le beurre en morceaux et continuez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et souple et se décolle de la paroi du bol.

Divisez la pâte en deux portions de même poids. Ajoutez le curcuma en poudre à l'un des pâtons et pétrissez-le à vitesse moyenne jusqu'à ce que la couleur soit homogène.

Incorporez les graines de pavot au deuxième pâton. Formez deux boules avec vos pâtons, couvrez-les d'un torchon humide et laissez reposer pendant 1h à 1h30, ils doivent doubler de volume.

Passé ce premier temps de pousse, farinez votre plan de travail, dégazer vos pâtons en les aplatissant délicatement avec la paume de la main, redonnez leur la forme d'une boule et laissez-les reposer 30 minutes sous un torchon humide.

Etalez les pâtons pour former 2 carrés de pâte d'environ 20-25cm de coté, déposez le carré de pâte au curcuma sur le carré de pâte aux graines de pavot et roulez-les ensemble pour former un boudin

Déposez le boudin dans un moule à cake, couvrez et laissez pousser pendant environ 1heure. 

Préchauffez le four à 220°

Juste avant d'enfourner la brioche, passez une couche de dorure à l’œuf battu.

Enfournez à 220°C pendant 20-25 minutes selon votre four.