Confiture fraise-cardamome

Le timing était parfait, j'ai fini mon dernier pot de confiture maison juste quand la saison des fraises battait son plein. Je me suis donc empressée de remplir mon panier de cagettes de fraises, framboise et myrtilles et aussitôt rentrée chez moi j'ai préparé mes nouvelles confiture. Déjà 10 pots de stockés, maintenant j'attend de trouver des caisses d'abricots et de nectarines pour continuer à refaire mon stock de soleil en pot pour l'hiver!!! 

Pour 3 pots

500g de fraises

300g de sucre spécial confitures

2 cuil à soupe de jus de citron

6 gousses de cardamome

Ecrasez les gousses de cardamome, ouvrez-les et récupérez les graines qui sont à l'intérieur.

Ecrasez ces graines avec un pilon.

Coupez les fraises en petits morceaux et mettez les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les graines de cardamome écrasées, mélangez et mettez la casserole sur le feu.  Faites chauffer à feu moyen environ 20 minutes en remuant énergiquement pour écraser les morceaux de fraises.

Mixez au mixeur plongeant si vous voulez éliminer les morceaux de fraises et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes. Tester la consistance de votre confiture en  déposant une goutte sur une coupelle froide, elle doit se figer immédiatement, si ce n'est pas le cas continuez la cuisson quelques minutes et recommencez le test. Attention toutefois à ce que votre confiture ne devienne pas un caramel!!!

Une fois la cuisson terminée remplissez tout de suite les bocaux propres et secs, fermez et retournez pour que la chaleur stérilise les parois et le couvercle.